Крем-суп из Моркови и Помидоров с Рикоттой

Чтобы приготовить этот вкусный морковный суп с помидорами и сырными клецками, мы начинаем с тщательной очистки овощей. Мы берем свежие моркови и мелко натираем их, чтобы освободить всю их сладость и аромат. Сельдерей, который добавит супу особую нотку, следует мелко нарезать, а болгарский перец, выбирая цветной сорт, сделает блюдо еще более привлекательным.

После того как мы подготовили все овощи, мы помещаем их в большую кастрюлю, добавляем щедрую порцию оливкового масла первого отжима и посыпаем солью, чтобы усилить вкус. Мы ставим огонь на средний и даем овощам потушиться, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и ароматы не смешаются. Следующий шаг – добавить помидоры, которые могут быть свежими или консервированными, нарезанными кубиками. Мы даем смеси покипеть несколько минут, чтобы помидоры выпустили сок и добавили богатый вкус.

Как только овощи станут ароматными, добавляем овощной бульон или воду, позволяя всему этому вариться на медленном огне. Важно убедиться, что морковь хорошо сварена, что займет около 20 минут. Как только суп закипит и овощи станут мягкими, даем ему немного остыть, пока готовим клецки.

Чтобы приготовить клецки, мы ставим на огонь кастрюлю с водой и добавляем соль. В отдельной миске смешиваем сыр с тертым пармезаном, панировочными сухарями и мукой, пока не получим однородную массу. С помощью двух ложек аккуратно формируем клецки, хорошо округляя их.

Как только вода начнет кипеть, уменьшаем огонь и осторожно добавляем клецки. Даем им вариться, пока они не всплывут на поверхность, что будет признаком их готовности. С помощью шумовки аккуратно извлекаем их из воды и откладываем в сторону.

Чтобы завершить суп, мы используем погружной блендер или обычный блендер, чтобы превратить морковный и томатный суп в нежный крем, который придаст бархатистый вид и приятную текстуру. Подаем суп в глубоких тарелках, добавляя в каждую порцию по одной клецке. Эта комбинация вкусов и текстур обязательно порадует вкусовые рецепторы, и каждая ложка будет настоящим кулинарным удовольствием. Приятного аппетита!