गाजर और टमाटर की क्रीम सूप रिकोटा डंपलिंग के साथ
इस स्वादिष्ट गाजर टमाटर सूप को चक्का और पनीर के डंपलिंग के साथ तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले सब्जियों को ध्यान से साफ करते हैं। हम ताजे गाजर लेते हैं और उन्हें बारीक कद्दूकस करते हैं, ताकि उनकी सारी मिठास और सुगंध निकल जाए। अजवाइन, जो सूप में एक विशिष्ट नोट जोड़ने वाली है, को बारीक काटना चाहिए, और रंगीन किस्म का शिमला मिर्च चुनने से यह पकवान और भी आकर्षक हो जाएगा।
जब हम सभी सब्जियों को तैयार कर लेते हैं, तो हम उन्हें एक बड़े बर्तन में रख देते हैं, एक उदार मात्रा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए नमक छिड़कते हैं। हम मध्यम आंच पर आग जलाते हैं और सब्जियों को भाप में पकने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं और स्वाद एक साथ मिल जाएं। अगला कदम टमाटर डालना है, जो ताजे या कैन्ड हो सकते हैं, क्यूब्स में काटे जाते हैं। हम मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं ताकि टमाटर अपना रस छोड़ दें और एक समृद्ध स्वाद में योगदान दें।
जब सब्जियाँ सुगंधित हो जाती हैं, तो हम सब्जी शोरबा या पानी डालते हैं, जिससे सब कुछ धीमी आंच पर उबलता रहता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गाजर अच्छी तरह पक जाए, जो लगभग 20 मिनट लेगा। एक बार जब सूप उबल जाए और सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, जबकि हम डंपलिंग तैयार करते हैं।
डंपलिंग तैयार करने के लिए, हम एक बर्तन में पानी उबालते हैं और नमक डालते हैं। एक अलग बाउल में, हम पनीर को कद्दूकस किए हुए परमेसन, ब्रेडक्रंब और आटे के साथ मिलाते हैं, जब तक हमें एक चिकनी पेस्ट नहीं मिल जाता। दो चम्मच की मदद से, हम सावधानी से डंपलिंग का आकार बनाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से गोल करते हैं।
जैसे ही पानी उबलने लगता है, हम आंच कम कर देते हैं और धीरे-धीरे डंपलिंग डालते हैं। हम उन्हें तब तक उबालने देते हैं जब तक वे सतह पर नहीं आ जाते, यह संकेत है कि वे तैयार हैं। एक छिद्रित स्पैटुला की मदद से, हम उन्हें धीरे से पानी से निकालते हैं और एक तरफ रख देते हैं।
सूप को पूरा करने के लिए, हम एक हैंड ब्लेंडर या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं ताकि गाजर और टमाटर के सूप को एक चिकनी क्रीम में बदल दें, जो एक मखमली रूप और सुखद बनावट प्रदान करेगा। हम सूप को गहरे बर्तनों में परोसते हैं, प्रत्येक भाग में एक पनीर का डंपलिंग जोड़ते हैं। यह स्वाद और बनावट का संयोजन निश्चित रूप से स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, और हर चम्मच एक सच्ची पाक आनंद होगा। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: गाजर क्रीम के लिए: 3 गाजर, 1 सेलरी का डंठल, टमाटर के रस में छिले हुए 1/2 लाल शिमला मिर्च, सब्जी शोरबा (पानी), नमक, काली मिर्च, तेल। पनीर के डंपलिंग के लिए (2 टुकड़े): 2 चम्मच ताजा पनीर, 3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन (या अन्य कद्दूकस किया हुआ पनीर), 3 चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच आटा।
