Soupe Crème de Carottes et de Tomates avec des Boulettes de Ricotta

Pour préparer cette délicieuse soupe de carottes avec des tomates et des quenelles de petit-lait, nous commençons par nettoyer soigneusement les légumes. Nous prenons des carottes fraîches et les râpons finement pour libérer toute leur douceur et leur arôme. Le céleri, qui ajoutera une note distincte à la soupe, doit être haché finement, et le poivron, en choisissant une variété colorée, rendra le plat encore plus attrayant.

Après avoir préparé tous les légumes, nous les plaçons dans une grande casserole, ajoutons un généreux filet d'huile d'olive extra vierge et saupoudrons de sel pour rehausser la saveur. Nous mettons le feu à moyen et laissons les légumes suer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que les saveurs se mélangent. La prochaine étape consiste à ajouter les tomates, qui peuvent être fraîches ou en conserve, coupées en dés. Nous laissons le mélange mijoter pendant quelques minutes pour que les tomates libèrent leur jus et contribuent à un goût riche.

Une fois que les légumes sont aromatiques, nous ajoutons du bouillon de légumes ou de l'eau, laissant tout mijoter à feu doux. Il est important de s'assurer que les carottes sont bien cuites, ce qui prendra environ 20 minutes. Une fois que la soupe a bouilli et que les légumes sont tendres, nous laissons refroidir légèrement pendant que nous préparons les quenelles.

Pour préparer les quenelles, nous faisons bouillir une casserole d'eau et ajoutons du sel. Dans un bol séparé, nous mélangeons le petit-lait avec le parmesan râpé, la chapelure et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. À l'aide de deux cuillères, nous formons soigneusement les quenelles, en les arrondissant bien.

Dès que l'eau commence à bouillir, nous réduisons la flamme et ajoutons délicatement les quenelles. Nous les laissons cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, signe qu'elles sont prêtes. À l'aide d'une spatule à trous, nous les retirons délicatement de l'eau et les mettons de côté.

Pour finir la soupe, nous utilisons un mixeur plongeant ou un blender pour transformer la soupe de carottes et de tomates en une crème fine, qui donnera un aspect velouté et une texture agréable. Nous servons la soupe dans des assiettes creuses, en ajoutant une quenelle de petit-lait dans chaque portion. Cette combinaison de saveurs et de textures ravira sûrement les papilles, et chaque cuillerée sera un véritable plaisir culinaire. Bon appétit!