スモークハムホックを使ったミックスドライビーンズスープ

干豆のスープとスモークハム - 香り豊かな伝統的なレシピで、快適さと昔の味への郷愁を組み合わせています。年を重ねるごとに、このレシピは進化し、多くの家庭の食卓で愛される料理となりました。豆のスープは栄養価が高いだけでなく、非常に多様性があり、各自の好みに応じて調整できます。一緒に美味しい豆のスープを作る方法を見つけて、愛する人たちの味覚を楽しませましょう。

準備時間：30分
煮る時間：1時間30分
合計：2時間
ポーション数：6-8

材料

- 200g 白い豆
- 200g 赤い豆
- 200g まだら豆
- 1本 1-1.2kgのスモークハム
- 大きな玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- パースニップ 1本
- セロリ 50g
- 大きな赤ピーマン 1個
- 熟したトマト 3個
- ジャガイモ 1個
- ケチャップ 50g
- トマトジュース 100ml
- ディル 1束
- パセリ 1束
- 油 3大さじ
- 砂糖 2小さじ
- 塩、胡椒、パプリカ、タイム、ローリエの葉（お好みで）

豆の準備

1. 豆から始めましょう：3種類の豆を大きなボウルに入れ、水で覆います。豆を一晩浸しておきます。このステップは重要で、浸すことで煮る時間を短縮し、消化を改善します。

ハムを煮る

2. ハムを準備します：大きな鍋にスモークハムと3リットルの冷水を加えます。蓋をして、弱火で約1時間煮ます。ハムの香りがスープに豊かな味を与えます。

野菜を準備

3. 野菜を切ります：ハムが煮ている間に、玉ねぎ、人参、パースニップ、セロリ、赤ピーマンを洗い、細かく切ります。これらの野菜はスープに甘さと深みを加えます。

4. 野菜を炒めます：ノンスティックのフライパンに油3大さじを加え、弱火で玉ねぎと切った野菜を炒めます。切ったハーブ（ディルとパセリ）、ケチャップ50g、トマトジュース100ml、砂糖2小さじも加えます。野菜が柔らかく香りが立つまで、約10分間炒めます。

材料の組み合わせ

5. 豆を煮ます：豆を水から取り出し、すすいで、沸騰している鍋に加えます。蓋をして、弱火で煮続けます。

6. ハムを加えます：ハムが煮えたら、鍋から取り出し、皿に置きます。ハムを煮たスープを豆の鍋に加えます。ハムの骨を取り除き、肉を切り分けます。肉をスープに戻します。

7. スープを完成させます：スープ鍋に濃厚なトマトソースと細かく切ったトマトを加えます。一緒に15-20分間煮ます。今こそ調味料を加える時です：ローリエの葉2-3枚、甘いパプリカ小さじ1、タイム小さじ半分、胡椒と塩をお好みで加えます。

提供

8. スープを仕上げます：スープを味見し、好みに応じて調味料を調整します。干豆のスープは熱い状態で、辛いペッパーや漬物と一緒に提供されます。酸味が好きな方は、皿に少し酢を加えることができます。

ヒントとコツ

- ベジタリアン版：肉なしのバージョンを希望する場合は、ハムをキノコとベジタリアンの燻製肉のミックスに置き換えて、豊かな香りを保つことができます。
- より濃厚な味を求めるには：自家製のスモークハムを使用するか、香りを強化するために液体スモークを小さじ1加えます。
- 食感を豊かにする：最後の数分間煮る間に新鮮なほうれん草の葉を一握り加えて、フレッシュさと栄養をプラスします。
- 合う飲み物：このスープは冷たいビールや軽い白ワインと非常に良く合います。また、フルーツコンポートも素晴らしい伴侶です。

栄養上の利点

干豆のスープは植物性タンパク質、繊維、ビタミンが豊富です。豆は鉄分、B群ビタミン、抗酸化物質の優れた供給源であり、スモークハムはタンパク質と美味しさを加えます。この料理は、特に寒い冬の日に栄養満点の食事に最適です。

よくある質問

- スープはどのくらい保存できますか？
干豆のスープは冷蔵庫で3-4日保存できます。また、後で食べるために冷凍することもできます。
- 缶詰の豆を使えますか？
はい、ただし、スープに加える前にしっかりとすすいで、ナトリウムを減らしてください。
- このレシピはヴィーガン向けですか？
ハムを省き、植物油をラードや動物性脂肪の代わりに使用することで、レシピを調整できます。

干豆のスープとスモークハムは、単なる料理ではなく、快適さと親しみを求める料理体験です。家族や友人と一緒に楽しむことで、このレシピは笑顔と素晴らしい思い出をもたらします。おいしい食事を！