鶏のハートと砂肝のスープ

鶏ハートと鶏レバーのスープ

鶏ハートと鶏レバーのスープは、鶏肉の繊細さと新鮮な野菜の香りが融合した伝統的な料理です。最初はクリームシチューを作りたいと思っていましたが、レシピをスープに変えることに決め、家族全員が楽しめるように新鮮さを加えました。これから、この美味しいスープを作る手順を一つずつご案内します。

調理時間：
- 準備時間：15分
- 調理時間：1時間
- 合計：1時間15分
- 4人分

材料：
- 鶏ハート300g
- 鶏レバー300g
- スープ用ミックス野菜400g（リーキ、青ねぎ、ニンジン、インゲン、エンドウ、パースニップ、セロリ）- お好みで新鮮な野菜を使っても良いです
- 卵2個（卵黄のみ）
- サワークリーム大さじ3
- ローレルリーフ1枚
- 香辛料1粒（オプション、複雑な味を加えるため）
- ヨウ素塩、適量
- 挽きたての黒胡椒、適量
- サーブ用の新鮮なハーブ（ディルまたはパセリ）
- サーブ用の酢またはレモン汁

作り方：

1. 鶏ハートと鶏レバーを茹でる：
- 鶏ハートと鶏レバーを冷水でよく洗います。大きな鍋に入れ、十分な水を加えて覆い、塩を小さじ1加えます。
- 中火で35分間煮ます。澄んだ美味しいスープを得るために、表面に浮かぶ泡を取り除くことが重要です。

2. 野菜の準備：
- その間、別の鍋に水を沸かします。ミックス野菜（または新鮮な野菜）と塩小さじ1を加えます。中火で20分間煮て、柔らかくなります。これらの野菜はスープに美味しさと心地よい食感を加えます。

3. 材料を組み合わせる：
- 鶏ハートと鶏レバーが煮えたら、スープから取り出して小さく切ります。煮た野菜と一緒に鍋に戻し、煮汁も加えます。
- 塩、胡椒、ローレルリーフ、香辛料で味付けします。すべてを15分間煮て、風味が完璧に融合するようにします。

4. スープの仕上げ：
- 別のボウルで、卵黄とサワークリームを混ぜます。泡立て器で混ぜて、滑らかなエマルジョンを得ることが重要です。
- スープが煮えたら、火を止め、卵とサワークリームの混合物を加え、卵黄が固まらないように素早くかき混ぜます。このステップで、スープにクリーミーな一貫性と豊かな味わいが加わります。

5. サーブ：
- 熱いスープをサーブし、細かく刻んだ新鮮なハーブで飾ります。お好みで酢やレモン汁を加えて、料理の豊かな風味をバランスさせる酸味を加えます。

実用的なアドバイス：

- 冷凍野菜と新鮮野菜：冷凍野菜を選ぶ場合は、質の良いものを選んでください。新鮮な野菜はより強い風味と心地よい食感を提供します。季節に応じて、ニンジン、セロリ、パースニップ、インゲン、そして新鮮なエンドウを使うことができます。

- 香り付け：香辛料は素晴らしい調味料で、エキゾチックな風味を加えますが、好みに応じて他のスパイス（パプリカやニンニクなど）を選ぶこともできます。

- ヌードルのバリエーション：スープをよりボリュームのある料理にしたい場合は、いくつかのヌードルやパスタを加えることができます。別に茹でてから、サーブする前にスープに加えます。

栄養情報：

- カロリー：1人前約250kcal
- タンパク質：20g
- 脂肪：10g
- 炭水化物：15g
- 食物繊維：3g

よくある質問：

- 他の鶏の部位を使ってもいいですか？
はい、肝臓などの他の内臓や鶏肉を使って、スープに豊かな味を加えることができます。

- スープはどのくらい持ちますか？
スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。コンロや電子レンジで温めることができます。

- このスープは子供に適していますか？
はい、健康的で栄養価の高いレシピですが、子供の好みに合わせて調味料を調整してください。

サーブの推奨：

このスープは新鮮なパンのスライスや温かいポレンタと非常によく合います。また、白ワインや爽やかなレモネードを添えて、料理の豊かな風味を引き立てることができます。

結論として、鶏ハートと鶏レバーのスープは、単なる心地よい料理ではなく、家族をテーブルに集めるレシピでもあります。どうぞお楽しみください！