Ciorba cu inimioare si pipote de pui

Ciorbă cu Inimioare și Pipote de Pui

Ciorba cu inimioare și pipote de pui este un preparat tradițional, plin de savoare și consistență, care îmbină delicatețea cărnii de pasăre cu aroma legumelor proaspete. Deși inițial am dorit să fac o ciulama, am decis să transform rețeta într-o ciorbă, pentru a adăuga un strop de prospețime și a face preparatul mai accesibil pentru toți membrii familiei. În cele ce urmează, te voi ghida pas cu pas în prepararea acestei ciorbe delicioase.

Timp de Preparare:
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 1 oră
- Total: 1 oră și 15 minute
- Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 300 g inimioare de pui
- 300 g pipote de pui
- 400 g legume mixte pentru supă (praz, ceapă verde, morcovi, fasole verde, mazăre, păstârnac, țelină) - poți folosi și legume proaspete, dacă preferi
- 2 ouă (doar gălbenușurile)
- 3 linguri de smântână
- 1 foaie de dafin
- 1 bob de enibahar (opțional, pentru un gust mai complex)
- Sare iodată, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- Verdeață proaspătă, pentru servire (mărar sau pătrunjel)
- Oțet sau zeamă de lămâie, pentru servire

Preparare:

1. Fierberea inimioarelor și pipotelor:
- Spală bine inimioarele și pipotele de pui sub un jet de apă rece. Pune-le într-o oală mare, adaugă apă suficientă pentru a le acoperi și o linguriță de sare.
- Fierbe-le la foc mediu timp de 35 de minute. Este important să îndepărtezi spuma care se formează la suprafață pentru a obține un bulion clar și gustos.

2. Prepararea legumelor:
- Între timp, pune o altă oală cu apă la fiert. Adaugă legumele tale mixte (sau proaspete) și o linguriță de sare. Fierbe legumele timp de 20 de minute la foc mediu, până devin fragede. Acestea vor adăuga un gust delicios și o textură plăcută ciorbei.

3. Combinarea ingredientelor:
- După ce inimioarele și pipotele s-au fiert, scoate-le din zeama lăsată și taie-le în bucăți mici. Adaugă-le în oala cu legume fierte, împreună cu zeama în care au fiert.
- Asezonează cu sare, piper, foaie de dafin și boaba de enibahar. Lasă totul la fiert timp de 15 minute, pentru ca aromele să se combine perfect.

4. Finalizarea ciorbei:
- Într-un bol aparte, bate gălbenușurile de ou cu smântâna. Este important să o faci cu un tel, pentru a obține o emulsie fină.
- Odată ce ciorba a fiert, oprește focul și adaugă amestecul de ou și smântână, amestecând repede pentru a evita coagularea gălbenușurilor. Acest pas va da ciorbei o consistență cremoasă și un gust bogat.

5. Servire:
- Servește ciorba fierbinte, garnisită cu verdeață proaspătă tocată mărunt. Poți adăuga oțet sau zeamă de lămâie, după gust, pentru un plus de aciditate care va echilibra aromele bogate ale preparatului.

Sfaturi Practice:

- Legume Congelate vs. Proaspete: Dacă alegi legume congelate, asigură-te că acestea sunt de calitate superioară. Legumele proaspete oferă un gust mai intens și o textură mai plăcută. Poți folosi morcovi, țelină, păstârnac, fasole verde și mazăre proaspete, în funcție de sezon.

- Aromatizarea: Enibaharul este un condiment minunat care adaugă o notă exotică, dar poți opta pentru alte mirodenii, cum ar fi boia dulce sau usturoi, după preferințe.

- Varianta cu Noodles: Dacă dorești să transformi ciorba într-un preparat mai consistent, poți adăuga câteva noodles sau paste. Fierbe-le separat și adaugă-le în ciorbă înainte de servire.

Informații Nutriționale:

- Calorii: Aproximativ 250 kcal pe porție
- Proteine: 20g
- Grăsimi: 10g
- Carbohidrați: 15g
- Fibre: 3g

Întrebări Frecvente:

- Pot folosi alte părți ale păsării?
Da, poți experimenta cu alte organe sau carne de pui, cum ar fi ficatul, care adaugă un gust bogat ciorbei.

- Cât timp se păstrează ciorba?
Ciorba se păstrează la frigider timp de 2-3 zile în recipiente ermetice. Poți să o încălzești pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.

- Este ciorba potrivită pentru copii?
Da, este o rețetă sănătoasă și nutritivă, dar asigură-te că adaptezi condimentele în funcție de preferințele celor mici.

Recomandări de Servire:

Această ciorbă se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă caldă. De asemenea, poți acompania ciorba cu un pahar de vin alb sau o limonadă răcoritoare, care va complementa aromele bogate ale preparatului.

În concluzie, ciorba cu inimioare și pipote de pui nu este doar un fel de mâncare reconfortant, ci și o rețetă care aduce împreună familia în jurul mesei. Poftă bună!