Суп из куриных сердечек и желудков

Суп с Сердцами и Печенками Курицы

Суп с сердцами и печенками курицы — это традиционное блюдо, полное вкуса и консистенции, которое сочетает в себе нежность куриного мяса с ароматом свежих овощей. Хотя изначально я хотел сделать чюламу, я решил превратить рецепт в суп, чтобы добавить немного свежести и сделать блюдо более доступным для всех членов семьи. Далее я проведу вас шаг за шагом в приготовлении этого вкусного супа.

Время приготовления:
- Время подготовки: 15 минут
- Время готовки: 1 час
- Всего: 1 час 15 минут
- Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 300 г куриных сердец
- 300 г куриных печенок
- 400 г смешанных овощей для супа (порей, зеленый лук, морковь, зеленая фасоль, горох, пастернак, сельдерей) - вы также можете использовать свежие овощи, если предпочитаете
- 2 яйца (только желтки)
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 лавровый лист
- 1 зерно душистого перца (по желанию, для более сложного вкуса)
- Йодированная соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи (укроп или петрушка)
- Уксус или лимонный сок для подачи

Приготовление:

1. Варка сердец и печенок:
- Хорошо промойте куриные сердца и печенки под холодной водой. Поместите их в большую кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть, и чайную ложку соли.
- Варите на среднем огне в течение 35 минут. Важно удалить пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить прозрачный и вкусный бульон.

2. Подготовка овощей:
- Тем временем поставьте другую кастрюлю с водой на огонь. Добавьте ваши смешанные (или свежие) овощи и чайную ложку соли. Варите овощи на среднем огне в течение 20 минут, пока они не станут мягкими. Они добавят супу вкусный аромат и приятную текстуру.

3. Смешивание ингредиентов:
- После того как сердца и печенки сварятся, достаньте их из бульона и нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте их в кастрюлю с отваренными овощами вместе с бульоном, в котором они варились.
- Приправьте солью, перцем, лавровым листом и зерном душистого перца. Дайте всему покипеть в течение 15 минут, чтобы ароматы идеально смешались.

4. Завершение супа:
- В отдельной миске взбейте желтки с сметаной. Важно сделать это венчиком, чтобы получить гладкую эмульсию.
- Как только суп закипит, выключите огонь и добавьте смесь яиц и сметаны, быстро помешивая, чтобы избежать сворачивания желтков. Этот шаг придаст супу кремовую консистенцию и богатый вкус.

5. Подача:
- Подавайте суп горячим, украшенным мелко нарезанной свежей зеленью. Вы можете добавить уксус или лимонный сок по вкусу, чтобы добавить кислотности, которая сбалансирует богатые ароматы блюда.

Практические советы:

- Замороженные овощи против свежих: Если вы выбираете замороженные овощи, убедитесь, что они высокого качества. Свежие овощи предлагают более интенсивный вкус и приятную текстуру. Вы можете использовать свежие морковь, сельдерей, пастернак, зеленую фасоль и горох в зависимости от сезона.

- Ароматизация: Душистый перец — это замечательная специя, которая добавляет экзотическую ноту, но вы можете выбрать и другие специи, такие как сладкая паприка или чеснок, в зависимости от ваших предпочтений.

- Вариант с лапшой: Если вы хотите превратить суп в более сытное блюдо, вы можете добавить несколько лапшей или макарон. Отварите их отдельно и добавьте в суп перед подачей.

Пищевая информация:

- Калории: Приблизительно 250 ккал на порцию
- Белки: 20 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 15 г
- Клетчатка: 3 г

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другие части курицы?
Да, вы можете экспериментировать с другими органами или мясом курицы, такими как печень, которая добавляет богатый вкус супу.

- Как долго хранится суп?
Суп хранится в холодильнике 2-3 дня в герметичных контейнерах. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи.

- Подходит ли суп для детей?
Да, это здоровый и питательный рецепт, но убедитесь, что вы адаптируете специи в зависимости от предпочтений детей.

Рекомендации по подаче:

Этот суп прекрасно сочетается с ломтем свежего хлеба или горячей полентой. Вы также можете подать суп с бокалом белого вина или освежающей лимонадой, которые дополнят богатые ароматы блюда.

В заключение, суп с сердцами и печенками курицы — это не только утешительное блюдо, но и рецепт, который собирает семью за столом. Приятного аппетита!