Sopa de corações e moelas de frango

Sopa com Corações e Moelas de Frango

A sopa com corações e moelas de frango é um prato tradicional, cheio de sabor e consistência, que combina a delicadeza da carne de aves com o aroma de legumes frescos. Embora inicialmente quisesse fazer uma ciulama, decidi transformar a receita em uma sopa, para adicionar um toque de frescor e tornar o prato mais acessível para todos os membros da família. A seguir, vou guiá-lo passo a passo na preparação desta deliciosa sopa.

Tempo de Preparação:
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Total: 1 hora e 15 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes:
- 300 g de corações de frango
- 300 g de moelas de frango
- 400 g de legumes mistos para sopa (alho-poró, cebola verde, cenoura, feijão verde, ervilha, pastinaca, aipo) - você também pode usar legumes frescos, se preferir
- 2 ovos (apenas as gemas)
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 folha de louro
- 1 grão de pimenta da Jamaica (opcional, para um sabor mais complexo)
- Sal iodado, a gosto
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto
- Ervas frescas, para servir (dill ou salsa)
- Vinagre ou suco de limão, para servir

Preparação:

1. Cozimento dos corações e moelas:
- Lave bem os corações e moelas de frango sob água corrente. Coloque-os em uma panela grande, adicione água suficiente para cobri-los e uma colher de chá de sal.
- Cozinhe em fogo médio por 35 minutos. É importante remover a espuma que se forma na superfície para obter um caldo claro e saboroso.

2. Preparação dos legumes:
- Enquanto isso, coloque outra panela com água para ferver. Adicione os legumes mistos (ou frescos) e uma colher de chá de sal. Cozinhe os legumes por 20 minutos em fogo médio, até ficarem macios. Eles adicionarão um sabor delicioso e uma textura agradável à sopa.

3. Combinação dos ingredientes:
- Depois que os corações e moelas estiverem cozidos, retire-os do caldo e corte-os em pedaços pequenos. Adicione-os à panela com os legumes cozidos, juntamente com o caldo em que foram cozidos.
- Tempere com sal, pimenta, folha de louro e o grão de pimenta da Jamaica. Deixe tudo cozinhar por 15 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente.

4. Finalização da sopa:
- Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo com o creme de leite. É importante fazer isso com um batedor, para obter uma emulsão suave.
- Assim que a sopa ferver, desligue o fogo e adicione a mistura de ovo e creme, mexendo rapidamente para evitar que as gemas coagulem. Este passo dará à sopa uma consistência cremosa e um sabor rico.

5. Servir:
- Sirva a sopa quente, decorada com ervas frescas picadas. Você pode adicionar vinagre ou suco de limão, a gosto, para um toque de acidez que equilibra os sabores ricos do prato.

Dicas Práticas:

- Legumes Congelados vs. Frescos: Se optar por legumes congelados, certifique-se de que sejam de alta qualidade. Legumes frescos oferecem um sabor mais intenso e uma textura mais agradável. Você pode usar cenouras, aipo, pastinaca, feijão verde e ervilhas frescas, dependendo da estação.

- Aromatização: A pimenta da Jamaica é um tempero maravilhoso que adiciona uma nota exótica, mas você pode optar por outras especiarias, como páprica doce ou alho, conforme sua preferência.

- Versão com Macarrão: Se quiser transformar a sopa em um prato mais consistente, você pode adicionar alguns macarrões ou fideos. Cozinhe-os separadamente e adicione-os à sopa antes de servir.

Informações Nutricionais:

- Calorias: Aproximadamente 250 kcal por porção
- Proteínas: 20g
- Gorduras: 10g
- Carboidratos: 15g
- Fibras: 3g

Perguntas Frequentes:

- Posso usar outras partes do frango?
Sim, você pode experimentar com outros órgãos ou carne de frango, como o fígado, que adiciona um sabor rico à sopa.

- Quanto tempo a sopa dura?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias em recipientes herméticos. Você pode aquecê-la no fogão ou no micro-ondas.

- A sopa é adequada para crianças?
Sim, é uma receita saudável e nutritiva, mas certifique-se de ajustar os temperos de acordo com as preferências das crianças.

Recomendações de Serviço:

Esta sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou polenta quente. Você também pode acompanhar a sopa com um copo de vinho branco ou uma limonada refrescante, que complementará os ricos sabores do prato.

Em conclusão, a sopa com corações e moelas de frango não é apenas um prato reconfortante, mas também uma receita que reúne a família em torno da mesa. Bom apetite!