Σούπα με καρδιές και γαστέρες κοτόπουλου

Σούπα με Καρδιές και Γαστέρες Κοτόπουλου

Η σούπα με καρδιές και γαστέρες κοτόπουλου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, γεμάτο γεύση και πυκνότητα, που συνδυάζει την ευαισθησία του κρέατος πουλερικών με το άρωμα των φρέσκων λαχανικών. Αν και αρχικά ήθελα να φτιάξω μια τσιουλάμα, αποφάσισα να μετατρέψω τη συνταγή σε σούπα, για να προσθέσω μια δόση φρεσκάδας και να κάνω το πιάτο πιο προσιτό για όλα τα μέλη της οικογένειας. Στη συνέχεια, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία αυτής της νόστιμης σούπας.

Χρόνος Προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
- Σύνολο: 1 ώρα και 15 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:
- 300 γρ. καρδιές κοτόπουλου
- 300 γρ. γαστέρες κοτόπουλου
- 400 γρ. μικτά λαχανικά για σούπα (πορ, πράσινο κρεμμύδι, καρότο, φασόλια, αρακάς, παστινάκι, σέλινο) - μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φρέσκα λαχανικά αν προτιμάς
- 2 αυγά (μόνο οι κρόκοι)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κόκκος μπαχάρι (προαιρετικά, για πιο σύνθετη γεύση)
- Ιωδιούχος αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
- Φρέσκα μυρωδικά, για σερβίρισμα (άνηθος ή μαϊντανός)
- Ξύδι ή χυμός λεμονιού, για σερβίρισμα

Προετοιμασία:

1. Βράσιμο καρδιών και γαστέρων:
- Πλύνε καλά τις καρδιές και τις γαστέρες κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βάλε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε αρκετό νερό για να τις καλύψει και μια κουταλιά του γλυκού αλάτι.
- Βράσε σε μέτρια φωτιά για 35 λεπτά. Είναι σημαντικό να αφαιρέσεις τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια για να αποκτήσεις έναν καθαρό και νόστιμο ζωμό.

2. Προετοιμασία λαχανικών:
- Εν τω μεταξύ, βάλε μια άλλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Πρόσθεσε τα μικτά (ή φρέσκα) λαχανικά και μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Βράσε τα λαχανικά για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Αυτά θα προσθέσουν μια νόστιμη γεύση και ευχάριστη υφή στη σούπα.

3. Συνδυασμός υλικών:
- Αφού οι καρδιές και οι γαστέρες έχουν βράσει, βγάλε τις από τον ζωμό και κόψε τις σε μικρά κομμάτια. Πρόσθεσέ τις στην κατσαρόλα με τα βρασμένα λαχανικά, μαζί με τον ζωμό στον οποίο βράστηκαν.
- Καρύκευσε με αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και το κόκκο μπαχάρι. Άφησε τα όλα να βράσουν για 15 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

4. Ολοκλήρωση της σούπας:
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπησε τους κρόκους των αυγών με την κρέμα. Είναι σημαντικό να το κάνεις με ένα σύρμα, για να αποκτήσεις μια λεία εμίλσιον.
- Μόλις η σούπα βράσει, σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε το μείγμα αυγού και κρέμας, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγεις τη συσσωμάτωσή των κρόκων. Αυτό το βήμα θα δώσει στη σούπα μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση.

5. Σερβίρισμα:
- Σερβίρε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Μπορείς να προσθέσεις ξύδι ή χυμό λεμονιού, κατά βούληση, για μια δόση οξύτητας που θα ισορροπήσει τις πλούσιες γεύσεις του πιάτου.

Πρακτικές Συμβουλές:

- Κατεψυγμένα Λαχανικά vs. Φρέσκα: Εάν επιλέξεις κατεψυγμένα λαχανικά, βεβαιώσου ότι είναι υψηλής ποιότητας. Τα φρέσκα λαχανικά προσφέρουν πιο έντονη γεύση και πιο ευχάριστη υφή. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα καρότα, σέλινο, παστινάκι, φασόλια και αρακά, ανάλογα με την εποχή.

- Αρωματισμός: Το μπαχάρι είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό που προσθέτει μια εξωτική νότα, αλλά μπορείς να επιλέξεις και άλλα μπαχαρικά, όπως γλυκιά πάπρικα ή σκόρδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

- Έκδοση με Νούντλς: Εάν θέλεις να μετατρέψεις τη σούπα σε ένα πιο χορταστικό πιάτο, μπορείς να προσθέσεις μερικά νουντλς ή ζυμαρικά. Μαγείρεψέ τα ξεχωριστά και πρόσθεσέ τα στη σούπα πριν το σερβίρισμα.

Διατροφικές Πληροφορίες:

- Θερμίδες: Περίπου 250 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες: 20g
- Λίπη: 10g
- Υδατάνθρακες: 15g
- Φυτικές Ίνες: 3g

Συχνές Ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα μέρη του κοτόπουλου;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με άλλα όργανα ή κρέας κοτόπουλου, όπως το συκώτι, που προσθέτει πλούσια γεύση στη σούπα.

- Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα;
Η σούπα διαρκεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε ερμητικά κλειστά δοχεία. Μπορείς να την ζεστάνεις στην εστία ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

- Είναι η σούπα κατάλληλη για παιδιά;
Ναι, είναι μια υγιεινή και θρεπτική συνταγή, αλλά βεβαιώσου ότι προσαρμόζεις τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις των παιδιών.

Συστάσεις Σερβιρίσματος:

Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με ζεστή πολέντα. Μπορείς επίσης να συνοδεύσεις τη σούπα με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή με μια δροσιστική λεμονάδα, που θα συμπληρώσει τις πλούσιες γεύσεις του πιάτου.

Συμπερασματικά, η σούπα με καρδιές και γαστέρες κοτόπουλου δεν είναι μόνο ένα ανακουφιστικό πιάτο, αλλά και μια συνταγή που φέρνει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!