Zupa z serc i żołądków kurczaka

Zupa z sercami i żołądkami kurczaka

Zupa z sercami i żołądkami kurczaka to tradycyjne danie, pełne smaku i konsystencji, które łączy delikatność drobiu z aromatem świeżych warzyw. Choć początkowo chciałem przygotować ciulamę, postanowiłem zmienić przepis na zupę, aby dodać odrobinę świeżości i uczynić danie bardziej dostępnym dla wszystkich członków rodziny. Poniżej poprowadzę Cię krok po kroku w przygotowaniu tej pysznej zupy.

Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania: 1 godzina
- Razem: 1 godzina i 15 minut
- Liczba porcji: 4

Składniki:
- 300 g serc kurczaka
- 300 g żołądków kurczaka
- 400 g mieszanych warzyw do zupy (por, zielona cebula, marchew, fasolka szparagowa, groszek, pasternak, seler) - możesz użyć również świeżych warzyw, jeśli wolisz
- 2 jajka (tylko żółtka)
- 3 łyżki śmietany
- 1 liść laurowy
- 1 ziarno ziela angielskiego (opcjonalnie, dla bardziej złożonego smaku)
- Sól jodowana, do smaku
- Świeżo mielony pieprz, do smaku
- Świeże zioła, do podania (koper lub pietruszka)
- Ocet lub sok z cytryny, do podania

Przygotowanie:

1. Gotowanie serc i żołądków:
- Dokładnie umyj serca i żołądki kurczaka pod zimną wodą. Umieść je w dużym garnku, dodaj wystarczającą ilość wody, aby je przykryć, oraz łyżeczkę soli.
- Gotuj je na średnim ogniu przez 35 minut. Ważne jest, aby usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni, aby uzyskać klarowny i smaczny bulion.

2. Przygotowanie warzyw:
- W międzyczasie zagotuj wodę w innym garnku. Dodaj mieszane (lub świeże) warzywa oraz łyżeczkę soli. Gotuj warzywa przez 20 minut na średnim ogniu, aż staną się miękkie. Dodadzą one pysznego smaku i przyjemnej tekstury zupie.

3. Łączenie składników:
- Po ugotowaniu serc i żołądków, wyjmij je z bulionu i pokrój na małe kawałki. Dodaj je do garnka z ugotowanymi warzywami, razem z bulionem, w którym się gotowały.
- Dopraw solą, pieprzem, liściem laurowym i ziarnem ziela angielskiego. Gotuj wszystko przez 15 minut, aby smaki idealnie się połączyły.

4. Finalizacja zupy:
- W osobnej misce ubij żółtka z śmietaną. Ważne jest, aby zrobić to trzepaczką, aby uzyskać gładką emulsję.
- Gdy zupa się ugotuje, wyłącz ogień i dodaj mieszankę jajek i śmietany, szybko mieszając, aby uniknąć ścięcia żółtek. Ten krok nada zupie kremową konsystencję i bogaty smak.

5. Podanie:
- Podawaj zupę na gorąco, posypaną drobno posiekanymi świeżymi ziołami. Możesz dodać ocet lub sok z cytryny, według smaku, dla dodatkowej kwasowości, która zrównoważy bogate smaki dania.

Praktyczne porady:

- Warzywa mrożone vs. świeże: Jeśli wybierasz warzywa mrożone, upewnij się, że są wysokiej jakości. Warzywa świeże oferują intensywniejszy smak i przyjemniejszą teksturę. Możesz użyć świeżych marchewek, selera, pasternaku, fasolki szparagowej i groszku, w zależności od sezonu.

- Aromatyzacja: Ziele angielskie to wspaniała przyprawa, która dodaje egzotycznego smaku, ale możesz wybrać inne przyprawy, takie jak słodka papryka lub czosnek, według preferencji.

- Wersja z makaronem: Jeśli chcesz przekształcić zupę w bardziej sycące danie, możesz dodać kilka makaronów lub klusek. Gotuj je osobno i dodaj do zupy przed podaniem.

Informacje odżywcze:

- Kalorie: Około 250 kcal na porcję
- Białko: 20g
- Tłuszcze: 10g
- Węglowodany: 15g
- Błonnik: 3g

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć innych części kurczaka?
Tak, możesz eksperymentować z innymi organami lub mięsem kurczaka, takimi jak wątroba, która dodaje zupie bogaty smak.

- Jak długo można przechowywać zupę?
Zupa przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w hermetycznych pojemnikach. Możesz ją podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce.

- Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?
Tak, to zdrowy i pożywny przepis, ale upewnij się, że dostosujesz przyprawy do preferencji dzieci.

Rekomendacje do podania:

Ta zupa doskonale komponuje się z kawałkiem świeżego chleba lub ciepłą polentą. Możesz również podać zupę z kieliszkiem białego wina lub orzeźwiającą lemoniadą, która uzupełni bogate smaki dania.

Podsumowując, zupa z sercami i żołądkami kurczaka to nie tylko pocieszające danie, ale także przepis, który łączy rodzinę przy stole. Smacznego!