चिकन हार्ट और गिज़ार्ड सूप

चिकन हृदय और चिकन कलेजी का सूप

चिकन हृदय और चिकन कलेजी का सूप एक पारंपरिक, स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मुर्गी की नाजुकता और ताजे सब्जियों की सुगंध को जोड़ता है। हालांकि मैं शुरू में एक क्रीमी सूप बनाना चाहता था, मैंने इस रेसिपी को एक सूप में बदलने का निर्णय लिया, ताकि इसे ताजगी का एक स्पर्श जोड़ने और परिवार के सभी सदस्यों के लिए इसे अधिक सुलभ बनाने के लिए। आगे, मैं आपको इस स्वादिष्ट सूप को बनाने में चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 300 ग्राम चिकन हृदय
- 300 ग्राम चिकन कलेजी
- 400 ग्राम मिक्स सब्जियाँ (लीक, हरी प्याज, गाजर, हरी बीन्स, मटर, पार्सनिप, अजवाइन) - यदि आप चाहें तो ताजे सब्जियाँ भी उपयोग कर सकते हैं
- 2 अंडे (केवल अंडे की जर्दी)
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 बे पत्ता
- 1 काली मिर्च (वैकल्पिक, अधिक जटिल स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार आयोडीनयुक्त नमक
- स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- परोसने के लिए ताजा हर्ब्स (डिल या धनिया)
- परोसने के लिए सिरका या नींबू का रस

विधि:

1. हृदय और कलेजी को उबालना:
- चिकन हृदय और कलेजी को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, उन पर पर्याप्त पानी डालें और एक चम्मच नमक डालें।
- मध्यम आँच पर 35 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें ताकि आपको स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा मिल सके।

2. सब्जियों की तैयारी:
- इस बीच, एक और बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। अपनी मिक्स सब्जियाँ (या ताजे सब्जियाँ) और एक चम्मच नमक डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। ये सब्जियाँ सूप में स्वाद और सुखद बनावट जोड़ेंगी।

3. सामग्री को मिलाना:
- जब चिकन हृदय और कलेजी उबल जाएं, तो उन्हें शोरबा से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबली हुई सब्जियों के बर्तन में डालें, साथ ही उनकी उबली हुई शोरबा भी डालें।
- नमक, काली मिर्च, बे पत्ता और काली मिर्च डालकर मसाला करें। सभी चीजों को 15 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं।

4. सूप को अंतिम रूप देना:
- एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। इसे एक व्हिस्क के साथ करना महत्वपूर्ण है ताकि आपको एक चिकनी इमल्शन मिल सके।
- जब सूप उबल जाए, तो आँच बंद कर दें और अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि जर्दी ठोस न हो जाए। यह कदम सूप को क्रीमी स्थिरता और समृद्ध स्वाद देगा।

5. परोसना:
- गरमागरम सूप परोसें, बारीक काटी हुई ताजा हर्ब्स से सजाकर। आप स्वाद के अनुसार सिरका या नींबू का रस भी डाल सकते हैं, जो इस व्यंजन के समृद्ध स्वादों को संतुलित करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- जमी हुई सब्जियाँ बनाम ताजे सब्जियाँ: यदि आप जमी हुई सब्जियाँ चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता की हों। ताजे सब्जियाँ अधिक तीव्र स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करती हैं। आप मौसम के अनुसार गाजर, अजवाइन, पार्सनिप, हरी बीन्स और ताजा मटर का उपयोग कर सकते हैं।

- सुगंधित करना: काली मिर्च एक अद्भुत मसाला है जो विदेशी स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसालों जैसे मीठी मिर्च या लहसुन का चयन भी कर सकते हैं।

- नूडल्स का विकल्प: यदि आप सूप को अधिक भरी हुई डिश में बदलना चाहते हैं, तो आप कुछ नूडल्स या पास्ता जोड़ सकते हैं। उन्हें अलग से उबालें और परोसने से पहले सूप में डालें।

पोषण संबंधी जानकारी:

- कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी
- प्रोटीन: 20 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं मुर्गी के अन्य हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य अंगों या चिकन मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि जिगर, जो सूप को समृद्ध स्वाद देगा।

- सूप कितने समय तक चलता है?
सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक सील कंटेनरों में रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

- क्या यह सूप बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह एक स्वस्थ और पौष्टिक रेसिपी है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बच्चों की पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।

परोसने की सिफारिशें:

यह सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या गर्म मक्का के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप सूप के साथ एक गिलास सफेद शराब या ताजगी देने वाली नींबू पानी का साथ दे सकते हैं, जो व्यंजन के समृद्ध स्वादों को बढ़ाएगा।

अंत में, चिकन हृदय और चिकन कलेजी का सूप न केवल एक आरामदायक व्यंजन है, बल्कि यह एक ऐसा नुस्खा भी है जो परिवार को मेज के चारों ओर लाता है। आपको शुभकामनाएँ!