斑点入りのダンプリングスープ

具材入りスープ - 味と伝統に満ちたクラシックなレシピ

準備時間：20分
調理時間：60分
合計時間：1時間20分
分量：4-6人分

具材入りスープは、多くの世代の家庭に喜びをもたらしてきた料理で、快適さと家族の温もりの象徴です。このシンプルでありながら美味しいレシピは、夏野菜の香りとふわふわのダンプリングの食感を組み合わせて、心を温める料理を作り出します。涼しい日や、料理の抱擁が必要な時にぴったりです。

材料

スープ用：
- 鶏肉1羽（できれば自家製のもの、風味が豊かです）
- 夏野菜300g（黄玉ねぎ、エンドウ豆、にんじん、パプリカ、インゲン、セロリ、パースニップ、パセリ）
- ヨウ素塩、適量
- 新鮮な黒胡椒、適量

ダンプリング用：
- 卵2個
- セモリナ粉4-5大さじ
- ヒマワリ油1大さじ
- 新鮮なディル、みじん切り

スープの準備

1. 鶏肉を煮る：まず、鶏肉を冷水の鍋に入れます。風味を引き立てるために小さじ1の塩を加えます。中火にかけ、約60分煮ます。鍋の蓋を完全に閉じないことが重要で、蒸気が逃げることでクリアなスープが作られます。

2. 野菜の準備：鶏肉が煮ている間に、野菜を皮をむいて小さく切ります。新鮮な野菜がない場合は、冷凍野菜を使っても問題ありません。約300gの混合野菜が必要です。エンドウ豆、にんじん、パプリカの組み合わせは、スープに色と甘さを加えます。

3. スープの濾し：鶏肉が煮えたら、鍋から取り出して少し冷まし、その後、得られたスープを濾します。これがあなたのスープのベースになります。濾したスープを鍋に戻し、切った野菜を加えます。好みに応じて塩と胡椒で味付けし、蓋をせずに中火で20分煮ます。

4. 肉の準備：この機会を利用して、鶏肉を美味しいメインディッシュに使います。グリル、フライパンで調理するか、新鮮な野菜のサラダにすることができます。

ダンプリングの準備

1. 卵を泡立てる：ボウルに卵2個を塩少々とヒマワリ油1大さじを加えて泡立てます。油はダンプリングをふわふわに保つのに役立ちます。

2. セモリナ粉を加える：セモリナ粉を少しずつ加え、ダマができないように絶えず混ぜます。均一な生地を得ることが重要です。

3. ディルを加える：新鮮なディルを細かく切り、ダンプリングの生地に加え、優しく混ぜて統合します。

4. ダンプリングの形成：スープが沸騰したら、スプーンを使ってダンプリングを形成し、スープに注意深く入れます。すべてのダンプリングを加えたら、火を最小にし、各ダンプリングの上に少し冷水を注ぎます。このトリックは、ダンプリングがひっくり返り、よりふわふわにするのに役立ちます。さらに10分煮ます。

提供

ダンプリングが出来上がったら、スープを熱々で提供し、新鮮なディルのみじん切りをふりかけたり、辛味を加えるために唐辛子を添えたりします。このスープは、新鮮なパンのスライスやクリスピークルトンと一緒に楽しむのに最適です。

役立つヒント

- 野菜のバリエーション：ズッキーニやトマトなどの季節の野菜を使って、さまざまな風味のスープを作ることができます。
- チーズ入りダンプリング：風味を増したい場合は、ダンプリングの生地に少しチーズを加えることができます。
- 健康的な料理：このスープは心温まるだけでなく、ビタミンやミネラルが豊富な野菜のおかげで栄養価も高いです。1人前約250-300カロリーで、軽食に最適な選択肢です。

よくある質問

1. 鶏肉の代わりに七面鳥肉を使えますか？
- もちろんです！七面鳥肉は異なる風味を提供しますが、このレシピでも同様に機能します。

2. スープをより辛くするにはどうすればよいですか？
- 煮込み中にいくつかのスライスの唐辛子を加えるか、提供時に少しカイエンペッパーを振りかけてください。

3. 残ったスープを保存する最良の方法は何ですか？
- スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。必要なときにいつでも使えるように、個別のポーションを冷凍することもできます。

結論として、具材入りスープは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、懐かしさをもたらすレシピです。心を込めて料理し、一口一口を楽しんでください！