Supa cu galuste pestrite

Supa cu găluște pestrite - o rețetă clasică, plină de gust și tradiție

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr porții: 4-6

Supa cu găluște este un preparat care a adus bucurie în casele multor generații, fiind un simbol al confortului și al căldurii familiale. Această rețetă simplă, dar delicioasă, combină aromele legumelor de vară cu textura pufoasă a găluștelor, creând o mâncare reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care ai nevoie de o îmbrățișare culinară.

Ingrediente

Pentru supă:
- 1 pui (preferabil din curtea socrilor, pentru o aromă autentică)
- 300 g legume de vară (ceapă galbenă, mazăre, morcovi, ardei gras, fasole verde, țelină, păstarnac, pătrunjel)
- sare iodată, după gust
- piper proaspăt măcinat, după gust

Pentru găluște:
- 2 ouă
- 4-5 linguri griș
- 1 lingură ulei de floarea-soarelui
- mărar proaspăt, tocat mărunt

Prepararea supei

1. Fierberea puiului: Începe prin a pune puiul într-o oală mare cu apă rece. Adaugă o linguriță de sare pentru a intensifica aromele. Așază oala pe foc mediu și las-o să fiarbă timp de aproximativ 60 de minute. Este important să nu acoperi oala complet, pentru a permite aburului să iasă, ceea ce va ajuta la formarea unei suppe clare.

2. Pregătirea legumelor: În timp ce puiul fierbe, curăță și taie legumele în cubulețe. Dacă nu ai legume proaspete, nu ezita să folosești legume congelate – acestea sunt o soluție rapidă și convenabilă. Vei avea nevoie de aproximativ 300 g de legume mixte. O combinație de mazăre, morcovi și ardei gras va adăuga o notă de culoare și dulceață supei.

3. Strecurarea zeamii: După ce puiul a fiert, scoate-l din oală și lasă-l să se răcească puțin, apoi strecoară zeama obținută. Aceasta va deveni baza supei tale. Adaugă zeama strecurată înapoi în oală, împreună cu legumele tăiate. Asezonează cu sare și piper după gust și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 20 de minute, neacoperit.

4. Prepararea cărnii: Profită de ocazie și folosește carnea de pui pentru un fel principal delicios. O poți prepara la grătar, în tigaie sau poți face o salată de pui cu legume proaspete.

Prepararea găluștelor

1. Bătutul ouălor: Într-un bol, bate cele două ouă cu un praf de sare și o lingură de ulei de floarea-soarelui. Uleiul va ajuta găluștele să rămână pufoase.

2. Adăugarea grișului: Toarnă grișul în ploaie, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Este esențial să obții o compoziție omogenă.

3. Incorporarea mărarului: Tăie mărunt mărarul proaspăt și adaugă-l în compoziția de găluște, amestecând ușor pentru a-l integra.

4. Formarea găluștelor: Când supa atinge punctul de fierbere, folosește o lingură pentru a forma găluște și pune-le, cu grijă, în supă. După ce ai adăugat toate găluștele, reduce focul la minim și toarnă puțină apă rece peste fiecare găluță. Acest truc îi va ajuta să se întoarcă pe cealaltă parte și să devină mai pufoase. Lasă-le să fiarbă încă 10 minute.

Servirea

După ce găluștele sunt gata, supa poate fi servită fierbinte, presărată cu puțin mărar proaspăt tocat sau alături de ardei iute pentru un plus de savoare. Această supă se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu crutoane crocante.

Sfaturi utile

- Variante de legume: Poți experimenta cu diferite legume de sezon, cum ar fi dovlecelul sau roșiile, pentru a obține o supă cu gusturi diverse.
- Găluște cu brânză: Dacă vrei să aduci un plus de savoare, poți adăuga un pic de brânză telemea sau de vaci în compoziția de găluște.
- Mâncare sănătoasă: Această supă nu doar că este reconfortantă, dar este și nutritivă, datorită legumelor bogate în vitamine și minerale. Fiecare porție conține aproximativ 250-300 de calorii, făcând-o o alegere excelentă pentru o masă ușoară.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de curcan în loc de pui?
- Absolut! Carnea de curcan va oferi o aromă diferită, dar va funcționa la fel de bine în această rețetă.

2. Cum pot face supa mai picantă?
- Adaugă câteva felii de ardei iute în timpul fierberii sau presară puțin piper cayenne în momentul servirii.

3. Care este cel mai bun mod de a păstra supa rămasă?
- Supa se poate păstra la frigider în recipiente ermetice timp de 3-4 zile. Poți congela porții individuale pentru a le avea la îndemână oricând ai nevoie.

În concluzie, supa cu găluște pestrite este o rețetă care nu doar că îți va încânta papilele gustative, ci va aduce și un sentiment de nostalgie. Gătește-o cu drag și bucură-te de fiecare înghițitură!