Σούπα με σπιτικά νιόκι

Σούπα με νιόκι - μια κλασική συνταγή γεμάτη γεύση και παράδοση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Η σούπα με νιόκι είναι ένα πιάτο που έχει φέρει χαρά σε πολλές γενιές, αποτελώντας σύμβολο άνεσης και οικογενειακής ζεστασιάς. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή συνδυάζει τις γεύσεις των καλοκαιρινών λαχανικών με την αφράτη υφή των νιόκι, δημιουργώντας ένα ανακουφιστικό φαγητό, ιδανικό για δροσερές μέρες ή για στιγμές που χρειάζεστε μια γαστρονομική αγκαλιά.

Συστατικά

Για τη σούπα:
- 1 κοτόπουλο (κατά προτίμηση από την αυλή, για αυθεντική γεύση)
- 300 γρ. καλοκαιρινά λαχανικά (κίτρινο κρεμμύδι, αρακάς, καρότο, πιπεριά, φασολάκι, σέλινο, παστινάκι, μαϊντανός)
- ιωδιούχο αλάτι, κατά βούληση
- φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, κατά βούληση

Για τα νιόκι:
- 2 αυγά
- 4-5 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
- 1 κουταλιά σούπας ηλιέλαιο
- φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος

Προετοιμασία της σούπας

1. Βράσιμο του κοτόπουλου: Ξεκινάτε τοποθετώντας το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει για περίπου 60 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην καλύψετε τελείως την κατσαρόλα, ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει, πράγμα που θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός διαυγούς ζωμού.

2. Προετοιμασία των λαχανικών: Ενώ το κοτόπουλο βράζει, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Αν δεν έχετε φρέσκα λαχανικά, μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά – είναι μια γρήγορη και βολική λύση. Θα χρειαστείτε περίπου 300 γρ. ανάμεικτων λαχανικών. Ένας συνδυασμός αρακά, καρότου και πιπεριάς θα προσθέσει χρώμα και γλυκύτητα στη σούπα.

3. Στραγγίζοντας τον ζωμό: Μετά το βράσιμο του κοτόπουλου, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει. Αυτό θα γίνει η βάση της σούπας σας. Προσθέστε τον στραγγισμένο ζωμό πίσω στην κατσαρόλα, μαζί με τα κομμένα λαχανικά. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, χωρίς καπάκι.

4. Προετοιμασία του κρέατος: Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία και χρησιμοποιήστε το κρέας του κοτόπουλου για ένα νόστιμο κύριο πιάτο. Μπορείτε να το ψήσετε στη σχάρα, σε τηγάνι ή να φτιάξετε μια σαλάτα κοτόπουλου με φρέσκα λαχανικά.

Προετοιμασία των νιόκι

1. Χτυπώντας τα αυγά: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά ηλιέλαιο. Το λάδι θα βοηθήσει τα νιόκι να παραμείνουν αφράτα.

2. Προσθέτοντας το σιμιγδάλι: Ρίξτε το σιμιγδάλι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Είναι ουσιώδες να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Ενσωμάτωση του άνηθου: Ψιλοκόψτε τον φρέσκο άνηθο και προσθέστε τον στο μείγμα των νιόκι, ανακατεύοντας απαλά για να τον ενσωματώσετε.

4. Σχηματισμός των νιόκι: Όταν η σούπα φτάσει σε σημείο βρασμού, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να σχηματίσετε νιόκι και τοποθετήστε τα προσεκτικά στη σούπα. Αφού προσθέσετε όλα τα νιόκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και ρίξτε λίγο κρύο νερό πάνω σε κάθε νιόκι. Αυτό το κόλπο θα τους βοηθήσει να γυρίσουν από την άλλη πλευρά και να γίνουν πιο αφράτα. Αφήστε να βράσουν για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρισμα

Αφού τα νιόκι είναι έτοιμα, η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, πασπαλισμένη με λίγο φρέσκο, ψιλοκομμένο άνηθο ή συνοδευόμενη από καυτερή πιπεριά για επιπλέον γεύση. Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με τραγανά κρουτόν.

Χρήσιμες συμβουλές

- Εναλλακτικές λαχανικών: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή ντομάτες, για να αποκτήσετε μια σούπα με ποικιλία γεύσεων.
- Νιόκι με τυρί: Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φέτα ή τυρί cottage στο μείγμα των νιόκι.
- Υγιεινό φαγητό: Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο ανακουφιστική, αλλά και θρεπτική, λόγω των λαχανικών πλούσιων σε βιταμίνες και μέταλλα. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γαλοπούλα αντί για κοτόπουλο;
- Απολύτως! Το κρέας γαλοπούλας θα προσφέρει διαφορετική γεύση, αλλά θα λειτουργήσει εξίσου καλά σε αυτή τη συνταγή.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη;
- Προσθέστε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς κατά τη διάρκεια του βρασμού ή πασπαλίστε λίγο πιπέρι καγιέν κατά την ώρα του σερβιρίσματος.

3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσω την υπόλοιπη σούπα;
- Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να καταψύξετε ατομικές μερίδες για να τις έχετε διαθέσιμες όποτε χρειαστεί.

Συμπερασματικά, η σούπα με νιόκι είναι μια συνταγή που δεν θα ενθουσιάσει μόνο τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά θα φέρει και ένα αίσθημα νοσταλγίας. Μαγειρέψτε την με αγάπη και απολαύστε κάθε μπουκιά!