धब्बेदार पकौड़े वाली सूप

मिश्रित बॉल्स वाली सूप - एक क्लासिक रेसिपी, स्वाद और परंपरा से भरी हुई

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

मिश्रित बॉल्स वाली सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसने कई पीढ़ियों के घरों में खुशी लाई है, यह आराम और पारिवारिक गर्माहट का प्रतीक है। यह सरल, लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी गर्मियों की सब्जियों के स्वाद को बॉल्स की फूली हुई बनावट के साथ मिलाकर एक सुखदायक भोजन बनाती है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब आपको एक पाक आलिंगन की आवश्यकता हो, के लिए एकदम सही है।

सामग्री

सूप के लिए:
- 1 मुर्गी (संभवतः ससुराल वाले के बगीचे से, प्रामाणिक स्वाद के लिए)
- 300 ग्राम गर्मियों की सब्जियां (पीला प्याज, मटर, गाजर, शिमला मिर्च, हरी फलियां, अजवाइन, पार्सनिप, धनिया)
- आयोडीन युक्त नमक, स्वाद अनुसार
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद अनुसार

बॉल्स के लिए:
- 2 अंडे
- 4-5 बड़े चम्मच सूजी
- 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल
- ताजा डिल, बारीक काटा हुआ

सूप की तैयारी

1. मुर्गी उबालना: सबसे पहले मुर्गी को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 60 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन को पूरी तरह से न ढकें, ताकि भाप निकल सके, जिससे स्पष्ट सूप बनाने में मदद मिलेगी।

2. सब्जियों की तैयारी: जब मुर्गी उबल रही हो, सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास ताजा सब्जियां नहीं हैं, तो जमी हुई सब्जियों का उपयोग करने में संकोच न करें - ये एक त्वरित और सुविधाजनक समाधान हैं। आपको लगभग 300 ग्राम मिश्रित सब्जियों की आवश्यकता होगी। मटर, गाजर और शिमला मिर्च का संयोजन सूप में रंग और मिठास जोड़ देगा।

3. सूप का छानना: जब मुर्गी उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर प्राप्त तरल को छान लें। यह आपकी सूप का आधार बनेगा। छाना हुआ तरल को वापस बर्तन में डालें, कटी हुई सब्जियों के साथ। स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर बिना ढके 20 मिनट तक उबालें।

4. मांस की तैयारी: इस मौके का फायदा उठाएं और मुर्गी के मांस का उपयोग एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन के लिए करें। आप इसे ग्रिल कर सकते हैं, पैन में बना सकते हैं या ताज़ी सब्जियों के साथ एक चिकन सलाद बना सकते हैं।

बॉल्स की तैयारी

1. अंडों को फेंटना: एक कटोरे में, दो अंडों को एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल डालकर फेंटें। तेल बॉल्स को फूला हुआ रखने में मदद करेगा।

2. सूजी मिलाना: सूजी को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। एक समान मिश्रण प्राप्त करना आवश्यक है।

3. डिल को मिलाना: ताजा डिल को बारीक काटें और इसे बॉल्स के मिश्रण में डालें, धीरे से मिलाएं ताकि यह मिल जाए।

4. बॉल्स बनाना: जब सूप उबलने लगे, तो एक चम्मच का उपयोग करके बॉल्स बनाएं और उन्हें सावधानीपूर्वक सूप में डालें। सभी बॉल्स डालने के बाद, आंच को कम से कम कर दें और प्रत्येक बॉल पर थोड़ा ठंडा पानी डालें। यह तरकीब उन्हें दूसरी तरफ पलटने में मदद करेगी और उन्हें और अधिक फूला हुआ बनाएगी। उन्हें और 10 मिनट तक उबालने दें।

परोसना

जब बॉल्स तैयार हो जाएं, तो सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ा कटा हुआ ताजा डिल छिड़कें या स्वाद बढ़ाने के लिए हरी मिर्च के साथ परोसें। यह सूप ताज़ा रोटी की एक स्लाइस या कुरकुरी क्राउटन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव

- सब्जियों के विकल्प: आप मौसमी सब्जियों जैसे तोरी या टमाटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद वाली सूप प्राप्त कर सकें।
- पनीर वाले बॉल्स: यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप बॉल्स के मिश्रण में थोड़ा पनीर डाल सकते हैं।
- स्वस्थ भोजन: यह सूप न केवल सुखदायक है, बल्कि यह सब्जियों के कारण पोषक तत्वों से भरपूर भी है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो इसे हल्के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मुर्गी की जगह टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! टर्की का मांस एक अलग स्वाद देगा, लेकिन यह इस रेसिपी में भी अच्छी तरह काम करेगा।

2. मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
- उबालते समय कुछ हरी मिर्च के टुकड़े डालें या परोसते समय थोड़ी कयेन मिर्च छिड़कें।

3. बची हुई सूप को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
- सूप को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप व्यक्तिगत सर्विंग्स को फ्रीज कर सकते हैं ताकि जब भी जरूरत हो, वह उपलब्ध हो।

निष्कर्ष के रूप में, मिश्रित बॉल्स वाली सूप एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि एक भावना भी लाएगी। इसे प्यार से बनाएं और हर एक कौर का आनंद लें!