いんげんの蒸し煮

いんげんの蒸し煮は、玉ねぎと白ワインで15～20分蒸し煮にして、いんげんがやわらかくなるまで火を通します。白ワインで煮たいんげんはやわらかく、少し煮汁が残り、最後に加えるディルとにんにくの風味が一口ごとにはっきり感じられます。冷凍いんげんを使いました。ママリガを添えて食べるのが好きです。準備時間：10分。調理時間：25分。合計時間：35分。3人分。1人分約175 kcal、たんぱく質4 g。

材料

中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
油 30 ml
辛口白ワイン 50 ml
冷凍いんげん 500 g
ディル 15 g
にんにく 5片
塩小さじ1

準備

1. 玉ねぎをみじん切りにする。鍋に油を熱し、中火で玉ねぎを5分炒める。やわらかくなり、透き通ってきたらよい。 2. 白ワインと冷凍いんげんを加える。鍋にふたをして20分蒸し煮にし、いんげんがやわらかくなるまで火を通す。 3. 火を止める。細かく刻んだディルとつぶしたにんにくを加え、塩で味を調える。

メモ

生のいんげんを使う場合は、両端を切り落とし、15分たったら様子を見始める。太いものはやわらかくなるまで時間がかかる。やわらかくなったものが鍋に入らないよう、やわらかい斑点のない、張りのあるものを選ぶ。冷凍いんげんは凍ったまま鍋に入れてよい。氷がたくさん付いていたら、入れる前に振り落とす。白ワインは加熱せずに加え、いんげんと一緒に煮る。白ワインを使わない場合は、代わりに水を50 ml加える。量を増やすときは、いんげんが均一に蒸し煮になるよう、広い鍋を使う。冷蔵庫で最長3日保存できる。自家製パンを添えて。