Guiso de judías verdes

Name: Guiso de judías verdes
Ingredients: 1 cebolla mediana (150 g); 30 ml de aceite; 50 ml de vino blanco seco; 500 g de judías verdes congeladas; 15 g de eneldo; 5 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal

Temporada - Guiso de judías verdes por Draga D. - Recetas Recipia

El guiso de judías verdes se cocina a fuego lento durante 15-20 minutos con cebolla y vino blanco, hasta que las judías estén tiernas. Este guiso de judías verdes al vino blanco queda tierno y con un poco de caldo, y el eneldo y el ajo que se añaden al final se notan bien en cada ración. Tenía judías verdes congeladas y me gusta servirlo con polenta. Preparación: 10 minutos. Cocción: 25 minutos. Tiempo total: 35 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 175 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cebolla mediana (150 g)
30 ml de aceite
50 ml de vino blanco seco
500 g de judías verdes congeladas
15 g de eneldo
5 dientes de ajo
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pica la cebolla muy fina. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, hasta que se ablande y quede transparente. 2. Añade el vino y las judías verdes congeladas. Tapa la olla y deja que se cocinen a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. 3. Apaga el fuego. Añade el eneldo picado fino y el ajo machacado, y ajusta de sal.

Notas

Si usas judías verdes frescas, corta los extremos y empieza a comprobar si están tiernas después de 15 minutos; las más gruesas tardan más en ablandarse. Elige judías firmes, sin zonas blandas, para que no acabe en la olla ninguna que ya esté pasada. Las congeladas se pueden echar directamente a la olla; si tienen mucho hielo pegado, sacúdelas antes. El vino se añade tal cual y se cocina junto con las judías; para la versión sin vino, pon 50 ml de agua en su lugar. Si aumentas la cantidad, usa una olla ancha para que las judías se cocinen de manera uniforme. El guiso se conserva en la nevera hasta 3 días. Sírvelo con pan casero.