Fagiolini in umido

I fagiolini in umido cuociono a fuoco dolce per 15–20 minuti con cipolla e vino bianco, finché diventano morbidi. Restano teneri e con un po' di fondo, e l'aneto e l'aglio, aggiunti alla fine, si sentono bene in ogni porzione. Avevo dei fagiolini surgelati e mi piace servirli con la polenta. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 3. Circa 175 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 cipolla media (150 g)
30 ml di olio
50 ml di vino bianco secco
500 g di fagiolini surgelati
15 g di aneto
5 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla. Scalda l'olio in una pentola e fai appassire la cipolla a fuoco medio per 5 minuti, finché diventa morbida e traslucida. 2. Aggiungi il vino e i fagiolini surgelati. Copri la pentola e lasciali cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, finché sono teneri. 3. Spegni il fuoco. Aggiungi l'aneto tritato finemente e l'aglio schiacciato, poi regola di sale.

Note

Se usi fagiolini freschi, spunta le estremità e comincia a controllarli dopo 15 minuti; quelli più grossi impiegano più tempo ad ammorbidirsi. Scegli fagiolini sodi, senza macchie molli, così non ne finiranno nella pentola alcuni già molli. Quelli surgelati possono andare direttamente in pentola; se hanno molto ghiaccio attaccato, scuotilo via prima. Il vino si aggiunge a crudo e cuoce insieme ai fagiolini; per la versione senza vino, metti 50 ml d'acqua al suo posto. Se aumenti la quantità, usa una pentola larga, così i fagiolini cuociono in modo uniforme. Il piatto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Servilo con pane fatto in casa.