हरी बीन्स की रोमानियाई सब्ज़ी

हरी बीन्स की रोमानियाई सब्ज़ी को प्याज़ और सफेद वाइन के साथ 15–20 मिनट तक ढककर धीमी आँच पर पकाया जाता है, जब तक फलियाँ नरम न हो जाएँ। सफेद वाइन वाली हरी बीन्स की यह सब्ज़ी नरम रहती है और इसमें थोड़ा-सा रस होता है। आखिर में डाला गया सोआ और लहसुन हर हिस्से में साफ़ महसूस होता है। मेरे पास जमी हुई फलियाँ थीं और मुझे इसे ममालिगा के साथ परोसना पसंद है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 3। हर सर्विंग में लगभग 175 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम प्याज़ (150 g)
30 ml तेल
50 ml सूखी सफेद वाइन
500 g जमी हुई हरी फलियाँ
15 g सोआ
5 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच नमक

तैयारी

1. प्याज़ को बारीक काटें। एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए। 2. वाइन और जमी हुई फलियाँ डालें। बर्तन को ढकें और 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक फलियाँ नरम न हो जाएँ। 3. आँच बंद करें। बारीक कटा सोआ और कुटा हुआ लहसुन डालें, फिर नमक स्वादानुसार मिलाएँ।

नोट्स

ताज़ी फलियाँ इस्तेमाल कर रहे हों, तो उनके सिरे काटें और 15 मिनट बाद से जाँचने लगें। मोटी फलियाँ नरम होने में ज़्यादा समय लेती हैं। ऐसी सख्त फलियाँ चुनें जिन पर नरम धब्बे न हों, ताकि बर्तन में पहले से नरम फलियाँ न चली जाएँ। जमी हुई फलियाँ सीधे बर्तन में डाल सकते हैं। अगर उन पर बहुत बर्फ जमी हो, तो पहले झटक दें। वाइन बिना पकाए डाली जाती है और फलियों के साथ पकती है। बिना वाइन वाला विकल्प बनाने के लिए उसकी जगह 50 ml पानी डालें। मात्रा बढ़ा रहे हों, तो चौड़ा बर्तन लें ताकि फलियाँ समान रूप से धीमी आँच पर पकें। यह सब्ज़ी फ्रिज में 3 दिन तक रखी जा सकती है। इसे घर की बनी ब्रेड के साथ परोसें।