トルコの喜びとくるみを使った甘いパン

ふわふわのくるみとロハトのコゾナック - こねる必要のないレシピ

準備時間：12時間 + 1時間
焼き時間：40-50分
合計：約13時間
ポーション数：2個のコゾナック

紹介

コゾナックは祝日の象徴であり、家族を祝いの瞬間に集める美味しいお菓子です。今日私が共有するレシピは特別です。手でこねる必要がないだけでなく、くるみの甘さとロハトの柔らかい食感を組み合わせた風味の組み合わせでもあります。このレシピは、大きな努力をせずにふわふわで美味しいコゾナックを作りたい人に最適です。それでは、始めましょう！

材料

生地用：
- 50gの新鮮な酵母
- 370gの砂糖
- 500mlの温かい牛乳
- 3個の卵
- 1kgの小麦粉
- 150mlの油（ひまわり油またはオリーブオイル）
- 一つまみの塩
- 1個のレモンの皮
- 1瓶のバニラエッセンス
- 1瓶のラムエッセンス

フィリング用：
- 200gの粉砕したくるみ
- 400gのロハト（立方体に切ったもの）
- 1スプーンのココア
- 4スプーンの砂糖

シロップ用：
- 100mlの水
- 2スプーンの砂糖

塗布用：
- 1個の卵（オーブンに入れる前にコゾナックに塗るため）

必要な器具
- 大きなボウル
- 電動ミキサー
- コゾナック用の型（2つ）
- ベーキングペーパー
- 清潔なタオル
- レモンの皮おろし器
- スパチュラまたは木製スプーン

手順

1. 生地の準備（焼く12時間前）
- 大きなボウルに50gの新鮮な酵母と370gの砂糖を入れます。スプーンで軽く混ぜます。
- 500mlの温かい牛乳（熱すぎないように、酵母が壊れないように）と3個の卵を加えます。ミキサーを低速で使って、均一な混合物になるまで材料を混ぜます。
- ボウルを清潔なタオルで覆い、室温で12時間置きます。このステップでは、酵母が発酵し、風味が発展します。

2. 材料の混合
- 12時間後、発酵した混合物のボウルを取り、1kgの小麦粉、一つまみの塩、レモンの皮、バニラエッセンス、ラムエッセンスを加えます。ミキサーを低速で使って、小麦粉が完全に混ざるまで混ぜます。
- 150mlの油を徐々に加え、約10分間ミキサーで混ぜ続けます。生地は弾力があり、少し粘り気が出ます。

3. 生地を発酵させる
- 再びボウルをタオルで覆い、生地を温かい場所で30分間発酵させます。この段階で、生地は大きく膨らみ、空気が入ります。

4. フィリングの準備
- 生地が発酵している間に、フィリングを準備します。ボウルに粉砕したくるみ、4スプーンの砂糖、1スプーンのココアを混ぜます。立方体に切ったロハトを加え、よく混ぜます。

5. コゾナックの形成
- 生地が膨らんだら、2つの等しい部分に分けます。清潔な表面に少し小麦粉を振りかけ、最初の半分の生地を手で伸ばして長方形にします。
- 生地の上にフィリングの半分を均等に振りかけ、注意深く巻き込みます。フィリングが内部に留まるようにします。コゾナックをベーキングペーパーを敷いた型に置きます。
- 2番目の半分の生地でも同じプロセスを繰り返します。

6. コゾナックの発酵
- コゾナックをタオルで覆い、10分間発酵させます。このステップは、ふわふわのコゾナックを得るために重要です。

7. 焼く準備
- オーブンを170°Cに予熱します。オーブンに入れる前に、コゾナックの表面に溶き卵を塗り、黄金色で光沢のあるクラストを得ます。

8. 焼成
- 170°Cで20分間コゾナックを焼き、その後温度を150°Cに下げ、さらに20-30分焼き続けます。表面が黄金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。コゾナックの中央に竹串を刺し、きれいに抜ければ完成です。

9. シロップの準備
- コゾナックが焼いている間に、シロップを準備できます。小鍋に100mlの水と2スプーンの砂糖を入れ、沸騰させます。砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。

10. 完成
- コゾナックが焼き上がったら、少し冷ましてから、準備したシロップを塗ります。これにより、湿気と甘さが追加されます。

提供と組み合わせの提案
コゾナックは温かい状態または室温で、厚切りにして提供します。温かい牛乳やお茶と一緒に楽しむことができますが、風味豊かなコーヒーとも完璧に合います。祝日には、甘いワインや香りのあるリキュールと一緒に楽しむことができます。

コツとバリエーション
- フィリングに干しぶどう、チョコレート、またはドライフルーツを追加して実験できます。
- より甘さを抑えたコゾナックを作りたい場合は、フィリングの砂糖の量を減らしてください。
- くるみをアーモンドやピスタチオに置き換えて、異なるバリエーションを作ることもできます。

栄養情報（1ポーションあたり）
- カロリー：約450 kcal
- タンパク質：10g
- 脂肪：15g
- 炭水化物：70g

よくある質問
1. 新鮮な酵母の代わりにドライイーストを使えますか？
- はい、約17gのドライイーストを使用できます。パッケージの指示に従って活性化してください。

2. 生地が膨らまない場合はどうすればいいですか？
- 新鮮な酵母を使用していることを確認し、生地を暖かい場所に置いてください。室温が低すぎると生地の膨張が遅くなります。

3. コゾナックにシロップを塗る必要がありますか？
- 必要ではありませんが、シロップは湿気と風味を追加します。

このふわふわのくるみとロハトのコゾナックのレシピで、あなたは確実に大切な人たちを感動させることでしょう！美味しく召し上がれ！