シュークリーム

私がシュークリームを作るとき、装飾や完璧な形にあまりこだわらず、サクサクの外皮とふわふわのクリームを大切にしています。このレシピは何度も試していて、その都度冷蔵庫にある材料に応じて卵を少し調整しています。急いで作るレシピではありませんが、うまく整理すればスムーズに進みます。誕生日のお祝いにも使いますが、特別な理由がなくても、コーヒーと一緒に分け合いたいときに作ります。クイック情報総時間：約2時間（整理次第）実際の準備時間：30-40分焼き時間：外皮に20分ポーション数：10-12（シューのサイズによる）難易度：中程度レシピタイプ：クラシックデザート、特別な場面用材料外皮：150mlの油300mlの水200gの小麦粉7個の卵（数は若干変動する場合があります）クリーム：1.3リットルの牛乳250gの小麦粉450gの砂糖5個の卵1-2袋のバーボンバニラシュガー200gのホイップクリーム装飾用の粉砂糖作り方1. シューの外皮：鍋に水、油、塩ひとつまみを入れて加熱します。沸騰し始めたら、火を弱めて小麦粉を一度に入れます。木のスプーンで素早くかき混ぜ、鍋から簡単に外れるまで、そして小麦粉の跡が見えなくなるまで混ぜ続けます。火からおろし、10-15分冷まします。卵を1つずつ加え、毎回よく混ぜます。生地のテクスチャーは非常に濃厚なサワークリームのようで、スプーンにしっかりとつくべきです。すべての卵を使う必要はないかもしれません。卵の大きさや小麦粉の種類によります。生地が流れないほど十分に濃厚になったら、止めます。生地を絞り袋（または角を切ったビニール袋）に入れ、クッキングシートを敷いた天板に小さな山を形成します。焼くと膨らむので、間にスペースを空けてください。温度を高く（200-210°C）予熱したオーブンに天板を入れます。最初の13-14分間はオーブンのドアを開けないでください。そうしないと外皮がしぼみます。この時間が過ぎたら、温度を下げ（約160-170°C）さらに5-6分焼き、金色でサクサクになるまで焼きます。取り出して冷まします。2. クリーム：5つの卵から2つの卵白を分けます。この2つの卵白を150gの砂糖とバニラシュガーでしっかりと泡立てます。脇に置いておきます。別のボウルに残りの卵（3個の全卵と2個の卵黄）、小麦粉、300mlの牛乳を混ぜます。できるだけよく混ぜます。その間に、残りの1リットルの牛乳を加熱し、沸騰させます。熱くなったら、卵黄、卵、小麦粉の混合物に徐々に注ぎ、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。すべてを小火に戻し、よく混ぜて濃くなるまで加熱します。スプーンで形を作るのが簡単な濃厚なクリームのようになります。火からおろし、10分冷まします。泡立てた卵白をクリームに軽く混ぜ、できるだけ空気を含むようにスパチュラで優しく混ぜます。3. 組み立て：各シューの上部を切り落とします。底にクリームをたっぷり詰めます。上にたっぷりのホイップクリームを乗せ、再び上部をかぶせます。粉砂糖を振りかけます。お好みで、上に少しの削ったチョコレートや果物を加えても良いですが、シンプルに食べても美味しいです。なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのかこのレシピはクラシックで、決して同じにはならないけれど、いつも美味しいです。すぐに詰めなければ外皮はサクサクのままで、クリームは濃厚で流れません。クリームの量を調整したり、装飾をしたくないときはクリームだけを入れることもできます。シューは重くなく、どの年齢層にも適しています。ヒントとバリエーションヒント最初の13-14分間はオーブンを開けないでください。すぐにしぼんでしまいます。クリームを作るときは、常に火の上でかき混ぜて、くっつかないようにします。ホイップクリームは組み立てる直前にだけ泡立て、事前に泡立てないでください。外皮をより均一にしたい場合は、2つの天板を使い、順番に焼きます。置き換え外皮の油はひまわり油やキャノーラ油でも構いません。ブランドは関係ありません。クリームは植物性または動物性でも構いませんが、テクスチャーは異なります。バニラクリーム用の小麦粉は通常のものでなければならず、代替品は使用しないでください。バリエーションコーヒーと一緒に出すためにミニシューを作ることができます。クリームだけを詰めたい場合は、クリームだけを詰めます。削ったチョコレートや果物の装飾はオプションですが、粉砂糖だけでも美味しいです。提供アイデア広い皿に盛り付け、完璧に配置する必要はありません。希望があれば、シューを重ねてケーキにすることもできます。特別な場面では、各シューに小さなホイップクリームと果物の一片を飾ります。よくある質問1. なぜ焼くと外皮が膨らまないのですか？最も一般的な理由は、オーブンのドアが早すぎる段階で開かれたか、最初の温度が十分に高くなかったことです。2. 外皮を前日に作ることはできますか？はい、詰めずに乾燥した場所に置いておけばサクサクのままです。3. クリームに小麦粉の代わりにコーンスターチを使うことはできますか？お勧めしません。最終的なテクスチャーが異なり、クリームの一貫性が保たれません。4. 外皮を冷凍できますか？はい、しかしサクサク感が失われます。密閉容器に入れて室温で保存する方が良いです。5. クリームがダマになる場合はどうすればいいですか？熱いクリームを濾すか、ハンドミキサーで短時間混ぜます。次回は、もっと力強く混ぜ、熱い牛乳をあまり早く入れないでください。栄養価の推定値中程度のシュー（クリームとホイップクリーム入り）：250-300 kcal、7-9 gのタンパク質、10-12 gの脂肪、35-38 gの炭水化物。数値は参考値であり、サイズや各シューに入れるクリーム/ホイップクリームの量によって異なります。カロリーの大部分はクリーム（砂糖と牛乳）から来ており、次に生地から来ています。保存と再加熱外皮は室温で1-2日間保存でき、密閉容器に入れておきます。クリームで詰めた場合は、同じ日に食べるか、遅くとも翌日までに冷蔵庫で保存する必要があります。再加熱はお勧めしません。クリームとホイップクリームは温度に対してうまく機能しません。希望があれば、シンプルな外皮は詰める前にオーブンで2-3分加熱して、サクサクの食感を取り戻すことができます。