ズムザレルケーキ（ココア生地、クリームチーズ、蜂のデコレーション）
少し前に、息子の2歳の誕生日のために、「巣箱」のアニメにインスパイアされたこのケーキを作りました。ケーキを蜂の形に作るアイデアが気に入り、見た目のために黄色のココナッツを使いました。難しくはありませんが、組み立てとデコレーションには少し注意が必要です。溶かしたチョコレートで少し手を加える根気があれば、素晴らしいものが出来上がります。
クイック情報
総時間：2時間
準備時間：約40分
焼き時間：20-30分
ポーション：10-12
難易度：中
機会：誕生日ケーキ、子供向け
材料
生地：
卵5個
小麦粉4大さじ
砂糖5大さじ
油5大さじ
ココア1大さじ
ベーキングパウダー1袋
レモンの皮（すりおろし）
ラムエッセンス
バニラエッセンス
クリーム：
500gのクリームチーズ（私はドクター・エトカーを使用、またはクリーミーなもの）
200gの柔らかいバター（82%脂肪）
200gの粉砂糖（バニラ風味）
150gのホイップクリーム
シロップ：
200gの砂糖
200mlの水
ラムエッセンス
デコレーション：
150gのホイップクリーム
ココナッツ（覆うため）
食用黄色着色料（ウィルトンまたは他のもの）
ダークチョコレートのビーズ
ホワイトチョコレートとダークチョコレート（触角、頭、羽用）
作り方
1. 生地：
卵白と卵黄を分けます。卵白を泡立てて、砂糖を少しずつ加え、光沢のある泡立て器にします。別のボウルで、卵黄を油と混ぜて均一にします。卵白に卵黄の混合物を注ぎ、ゴムベラで優しく混ぜます。
ベーキングパウダーとココアを混ぜた小麦粉を加え、底から上に広い動きで混ぜます。最後に、レモンの皮、ラムエッセンス、バニラエッセンスを加えます。生地を24cmの丸い型に流し込み、クッキングペーパーを敷きます。
180°Cに予熱したオーブンで20-30分焼き、つまようじで確認します。型から外し、完全に冷やします。
2. クリーム：
柔らかいバターを粉砂糖と混ぜてクリーミーにします。クリームチーズを加え、さらに混ぜて均一にします。最後に、ホイップクリームを優しく混ぜ、空気感を保ちます。
3. シロップ：
小鍋に砂糖を入れ、混ぜずにキャラメル化します。琥珀色になったら注意して水を加えます（蒸気に注意）。弱火でキャラメルが完全に溶けるまで加熱し、火から下ろして少し冷やし、ラムエッセンスを加えます。
4. 着色したココナッツ：
ボウルに数大さじのココナッツを入れます。2小さじの水に黄色の着色料を溶かし、ココナッツとよく混ぜてクッキングペーパーの上に広げて乾かします。
5. 組み立て：
冷やした生地を3つの水平ディスクに切ります。各ディスクにキャラメルシロップをハケまたはスプーンで塗ります。
最初のディスクを皿に置き、均一にクリームを塗ります。次のディスクを置き、シロップを塗り、クリームを塗ります。最後のディスクは、蜂の体のために少し膨らんだ形にします。十分に「盛り上がって」いない場合は、ナイフで少し丸め、上にクリームを追加してドーム型にします。
ケーキ全体をホイップクリームで覆い、着色したココナッツをかぶせます。ココナッツがしっかりとくっつくように軽く押します。
6. デコレーション：
ダークチョコレートのビーズを使って蜂の背中に線を描きます。
触角は溶かしたダークチョコレートを注意深く（コルネまたは小さじで）曲線の形でクッキングペーパーに流し込みます。固まるまで置き、ケーキに貼り付けます。
蜂の頭：ホワイトチョコレートを溶かし、クッキングペーパーの上に円を作ります。冷えて固まったら、ケーキの端に貼り付け、少し溶かしたダークチョコレートで頭を描きます。
羽：溶かしたホワイトチョコレートをクッキングペーパーの上に2つの楕円形に成形し、固まるまで置いてからケーキに固定します。
なぜこのレシピをよく作るのか
毎回、ケーキはふわふわで軽く、クリームチーズは重くなく、水っぽくもなりません。また、着色したココナッツのデコレーションはシンプルですが、子供の誕生日には見栄えがします。前日に作業でき、冷蔵庫で保管してもテクスチャーを失いません。
ヒントとバリエーション
ヒント
クリーミーなクリームチーズを使用し、崩れやすいカッテージチーズは避けて、均一なクリームを作ります。
シロップ用のキャラメルは、浸す前によく冷やす必要があります。
生地が浸かりすぎないように、シロップを多くかけすぎないでください。
ホイップクリームが柔らかすぎる場合は、ケーキを覆う前に少し冷やします。
代替品
ウィルトン以外の形やブランドの食用着色料を使用できます。
チョコレートビーズの代わりにレーズンを使うこともできます。
クリームチーズが見つからない場合は、マスカルポーネでも作れますが、味は少し異なります。
バリエーション
クリームに少しレモンやライムの皮を加えて、よりフレッシュな味にすることができます。
生地はココアなしで作ることもでき、より明るい見た目になります。
他のデコレーション（蝶や花）に合わせてココナッツの形や色を調整します。
提供のアイデア
ケーキをスライスして皿に盛り、新鮮な果物を添えることができます。
子供のパーティーでは、各スライスにチョコレートビーズと追加の着色したココナッツをデコレーションします。
よくある質問
1. クリームに別の種類のチーズを使えますか？
はい、ただしテクスチャーは異なります。クリーミーで水っぽくない甘いチーズが必要です。
2. 生地用の取り外し可能なリングがない場合、通常の型は使えますか？
はい、通常の丸型（約24cm）を使用できますが、取り外し可能な型の方が生地を取り出しやすいです。
3. ケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。クリームチーズとホイップクリームは冷凍に適さず、解凍すると水っぽくなります。
4. 着色したココナッツは汚れますか？
いいえ、食用着色料を使用すれば問題ありません。ただし、乾燥が不十分な場合、周りのクリームに色が移ることがあります。
5. シロップにブラウンシュガーを使えますか？
可能ですが、キャラメルは色が濃くなり、味も強くなります。
栄養価
12スライスのうちの1スライスの推定：
約370-400 kcal
脂肪：22-25g
炭水化物：32-36g
タンパク質：6-8g
値は使用するチーズ、バター、ホイップクリームや砂糖の量によって異なります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。生地はふわふわのままで、クリームチーズは流れません。再加熱はお勧めしません。チョコレートとココナッツのデコレーションはよく持ちますが、冷蔵庫の臭いを吸わないように、できるだけ覆っておくことをお勧めします。
少し前に、息子の2歳の誕生日のために、「巣箱」のアニメにインスパイアされたこのケーキを作りました。ケーキを蜂の形に作るアイデアが気に入り、見た目のために黄色のココナッツを使いました。難しくはありませんが、組み立てとデコレーションには少し注意が必要です。溶かしたチョコレートで少し手を加える根気があれば、素晴らしいものが出来上がります。
クイック情報
総時間：2時間
準備時間：約40分
焼き時間：20-30分
ポーション：10-12
難易度：中
機会：誕生日ケーキ、子供向け
材料
生地：
卵5個
小麦粉4大さじ
砂糖5大さじ
油5大さじ
ココア1大さじ
ベーキングパウダー1袋
レモンの皮（すりおろし）
ラムエッセンス
バニラエッセンス
クリーム：
500gのクリームチーズ（私はドクター・エトカーを使用、またはクリーミーなもの）
200gの柔らかいバター（82%脂肪）
200gの粉砂糖（バニラ風味）
150gのホイップクリーム
シロップ：
200gの砂糖
200mlの水
ラムエッセンス
デコレーション：
150gのホイップクリーム
ココナッツ（覆うため）
食用黄色着色料（ウィルトンまたは他のもの）
ダークチョコレートのビーズ
ホワイトチョコレートとダークチョコレート（触角、頭、羽用）
作り方
1. 生地：
卵白と卵黄を分けます。卵白を泡立てて、砂糖を少しずつ加え、光沢のある泡立て器にします。別のボウルで、卵黄を油と混ぜて均一にします。卵白に卵黄の混合物を注ぎ、ゴムベラで優しく混ぜます。
ベーキングパウダーとココアを混ぜた小麦粉を加え、底から上に広い動きで混ぜます。最後に、レモンの皮、ラムエッセンス、バニラエッセンスを加えます。生地を24cmの丸い型に流し込み、クッキングペーパーを敷きます。
180°Cに予熱したオーブンで20-30分焼き、つまようじで確認します。型から外し、完全に冷やします。
2. クリーム：
柔らかいバターを粉砂糖と混ぜてクリーミーにします。クリームチーズを加え、さらに混ぜて均一にします。最後に、ホイップクリームを優しく混ぜ、空気感を保ちます。
3. シロップ：
小鍋に砂糖を入れ、混ぜずにキャラメル化します。琥珀色になったら注意して水を加えます（蒸気に注意）。弱火でキャラメルが完全に溶けるまで加熱し、火から下ろして少し冷やし、ラムエッセンスを加えます。
4. 着色したココナッツ：
ボウルに数大さじのココナッツを入れます。2小さじの水に黄色の着色料を溶かし、ココナッツとよく混ぜてクッキングペーパーの上に広げて乾かします。
5. 組み立て：
冷やした生地を3つの水平ディスクに切ります。各ディスクにキャラメルシロップをハケまたはスプーンで塗ります。
最初のディスクを皿に置き、均一にクリームを塗ります。次のディスクを置き、シロップを塗り、クリームを塗ります。最後のディスクは、蜂の体のために少し膨らんだ形にします。十分に「盛り上がって」いない場合は、ナイフで少し丸め、上にクリームを追加してドーム型にします。
ケーキ全体をホイップクリームで覆い、着色したココナッツをかぶせます。ココナッツがしっかりとくっつくように軽く押します。
6. デコレーション：
ダークチョコレートのビーズを使って蜂の背中に線を描きます。
触角は溶かしたダークチョコレートを注意深く（コルネまたは小さじで）曲線の形でクッキングペーパーに流し込みます。固まるまで置き、ケーキに貼り付けます。
蜂の頭：ホワイトチョコレートを溶かし、クッキングペーパーの上に円を作ります。冷えて固まったら、ケーキの端に貼り付け、少し溶かしたダークチョコレートで頭を描きます。
羽：溶かしたホワイトチョコレートをクッキングペーパーの上に2つの楕円形に成形し、固まるまで置いてからケーキに固定します。
なぜこのレシピをよく作るのか
毎回、ケーキはふわふわで軽く、クリームチーズは重くなく、水っぽくもなりません。また、着色したココナッツのデコレーションはシンプルですが、子供の誕生日には見栄えがします。前日に作業でき、冷蔵庫で保管してもテクスチャーを失いません。
ヒントとバリエーション
ヒント
クリーミーなクリームチーズを使用し、崩れやすいカッテージチーズは避けて、均一なクリームを作ります。
シロップ用のキャラメルは、浸す前によく冷やす必要があります。
生地が浸かりすぎないように、シロップを多くかけすぎないでください。
ホイップクリームが柔らかすぎる場合は、ケーキを覆う前に少し冷やします。
代替品
ウィルトン以外の形やブランドの食用着色料を使用できます。
チョコレートビーズの代わりにレーズンを使うこともできます。
クリームチーズが見つからない場合は、マスカルポーネでも作れますが、味は少し異なります。
バリエーション
クリームに少しレモンやライムの皮を加えて、よりフレッシュな味にすることができます。
生地はココアなしで作ることもでき、より明るい見た目になります。
他のデコレーション（蝶や花）に合わせてココナッツの形や色を調整します。
提供のアイデア
ケーキをスライスして皿に盛り、新鮮な果物を添えることができます。
子供のパーティーでは、各スライスにチョコレートビーズと追加の着色したココナッツをデコレーションします。
よくある質問
1. クリームに別の種類のチーズを使えますか？
はい、ただしテクスチャーは異なります。クリーミーで水っぽくない甘いチーズが必要です。
2. 生地用の取り外し可能なリングがない場合、通常の型は使えますか？
はい、通常の丸型（約24cm）を使用できますが、取り外し可能な型の方が生地を取り出しやすいです。
3. ケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。クリームチーズとホイップクリームは冷凍に適さず、解凍すると水っぽくなります。
4. 着色したココナッツは汚れますか？
いいえ、食用着色料を使用すれば問題ありません。ただし、乾燥が不十分な場合、周りのクリームに色が移ることがあります。
5. シロップにブラウンシュガーを使えますか？
可能ですが、キャラメルは色が濃くなり、味も強くなります。
栄養価
12スライスのうちの1スライスの推定：
約370-400 kcal
脂肪：22-25g
炭水化物：32-36g
タンパク質：6-8g
値は使用するチーズ、バター、ホイップクリームや砂糖の量によって異なります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。生地はふわふわのままで、クリームチーズは流れません。再加熱はお勧めしません。チョコレートとココナッツのデコレーションはよく持ちますが、冷蔵庫の臭いを吸わないように、できるだけ覆っておくことをお勧めします。
材料
ベース：卵5個、小麦粉4杯、油5杯、砂糖5杯、ココア1杯、ベーキングパウダー1杯、バニラ、ラム酒、レモンの皮。クリーム：500gのDr. Oetkerの甘いチーズ、150gのホイップクリーム、200gの柔らかいバター（82%脂肪）、200gのバニラ粉糖。シロップ：200gの砂糖、200mlの水、ラムエッセンス。デコレーション：150gのホイップクリーム、ダークチョコレートチップ、黄色のココナッツ、ホワイトチョコレートとダークチョコレート。