焼きりんご

焼きりんごは、やわらかな果肉とレーズン、くるみ、シナモンの詰め物を楽しめる、温かいうちに食べるお菓子です。くり抜いたところにはバター、バニラシュガー、ラムエッセンスに浸したレーズンも入れます。耐熱皿の底に注いだ甘口のワインで、りんごがジューシーに仕上がります。私は、触ってもやわらかくなく、形が崩れにくい、しっかりしたりんごを選びます。準備時間：15分。加熱時間：35分。休ませる時間：30分。合計時間：80分。5人分。1人分あたり約210 kcal、たんぱく質2 g。

材料

中くらいのりんご5個（1個約150 g）
レモン汁15 ml
レーズン50 g
ラムエッセンス5 ml
バター10 g
くるみ30 g
バニラシュガー小さじ5
シナモン小さじ2
白ワイン100 ml
砂糖大さじ1
粉砂糖小さじ1

準備

1. ボウルにレーズンとラムエッセンスを入れ、30分ふやかす。 2. りんごを洗い、底を突き抜けないように芯と種を取り除く。変色を防ぎたい場合は、果肉にレモン汁をかける。 3. 5つのくぼみにバターを分けて入れ、レーズン、くるみ、バニラシュガー、シナモンを詰める。 4. りんごを耐熱皿に並べる。ワインに砂糖を加えて甘くし、耐熱皿の底に注ぐ。皿にふたをして180°Cで30分焼く。ふたを外し、りんごにうっすら焼き色がついてやわらかくなるまで、さらに5分焼く。 5. りんごをオーブンから取り出し、粉砂糖を振る。

メモ

焼きりんごは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。乳製品を使わない場合は、バターを同量の植物性マーガリンに替える。くるみはアレルゲンなので、省いてもよい。大きなりんごは焼き時間が数分長くなることがあるため、大きさの近いものを選ぶ。皮が割れても果肉は問題ないが、耐熱皿にたまる汁は多くなる。ワインはりんごと一緒に加熱する。アルコールを使わない場合は、ワインの代わりにりんごジュースを100 ml入れる。冷たいプレーンヨーグルトを少し添えてどうぞ。