Μήλα ψητά στον φούρνο

Τα μήλα ψητά στον φούρνο σερβίρονται ζεστά, με μαλακή σάρκα και γέμιση από σταφίδες, καρύδια και κανέλα. Στην κοιλότητα μπαίνουν επίσης βούτυρο, ζάχαρη βανίλιας και οι σταφίδες που έχουν μουλιάσει σε άρωμα ρουμιού, ενώ το κρασί με τη ζάχαρη στον πάτο του σκεύους τα κρατά ζουμερά· εγώ διαλέγω σφιχτά μήλα, που δεν μαλακώνουν όταν τα πιέζεις και κρατούν το σχήμα τους. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά. Μερίδες: 5. Περίπου 210 kcal και 2 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

5 μέτρια μήλα (περίπου 150 g το καθένα)
15 ml χυμός λεμονιού
50 g σταφίδες
5 ml άρωμα ρουμιού
10 g βούτυρο
30 g καρυδόψιχα
5 κουταλάκια ζάχαρη βανίλιας
2 κουταλάκια κανέλα
100 ml λευκό κρασί
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Βάλε τις σταφίδες σε ένα μπολ με το άρωμα ρουμιού και άφησέ τες να μουλιάσουν για 30 λεπτά. 2. Πλύνε τα μήλα και αφαίρεσε τα κουκούτσια και τον πυρήνα, χωρίς να τρυπήσεις τη βάση. Αν θέλεις να μην οξειδωθεί η σάρκα, ράντισέ τη με χυμό λεμονιού. 3. Μοίρασε το βούτυρο στις πέντε κοιλότητες και μετά γέμισέ τες με σταφίδες, καρυδόψιχα, ζάχαρη βανίλιας και κανέλα. 4. Βάλε τα μήλα σε πυρίμαχο σκεύος. Γλύκανε το κρασί με τη ζάχαρη και ρίξ’ το στον πάτο του σκεύους. Σκέπασε το σκεύος και ψήσε στους 180°C για 30 λεπτά, έπειτα ξεσκέπασέ το και άφησε τα μήλα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν. 5. Βγάλε τα μήλα από τον φούρνο και πασπάλισέ τα με άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Φύλαξε τα ψημένα μήλα σε κλειστό δοχείο, στο ψυγείο, έως και 3 ημέρες. Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικατάστησε το βούτυρο με την ίδια ποσότητα φυτικής μαργαρίνης· τα καρύδια είναι αλλεργιογόνα και μπορείς να τα παραλείψεις. Τα μεγάλα μήλα μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω, γι’ αυτό διάλεξε μήλα παρόμοιου μεγέθους. Αν σκάσει η φλούδα, η σάρκα παραμένει καλή, αλλά μαζεύεται περισσότερος χυμός στο σκεύος. Το κρασί ψήνεται μαζί με τα μήλα· για εκδοχή χωρίς αλκοόλ, βάλε στη θέση του 100 ml χυμό μήλου. Σέρβιρέ τα με λίγο κρύο σκέτο γιαούρτι.