ओवन में पके सेब

ओवन में पके सेब गरम परोसे जाते हैं, जिनका गूदा मुलायम होता है और उनमें किशमिश, अखरोट और दालचीनी की भराई होती है। खाली जगह में मक्खन, वनीला चीनी और रम एसेंस में भिगोई हुई किशमिश भी जाती है। बर्तन के तले में डाली मीठी वाइन उन्हें रसदार रखती है; मैं ऐसे सख्त सेब चुनती हूँ जो छूने पर नरम न हों और अपना आकार बनाए रखें। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 5। प्रति सर्विंग लगभग 210 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

5 मध्यम आकार के सेब (लगभग 150 g प्रत्येक)
15 ml नींबू का रस
50 g किशमिश
5 ml रम एसेंस
10 g मक्खन
30 g अखरोट की गिरी
5 चम्मच वनीला चीनी
2 चम्मच दालचीनी
100 ml सफेद वाइन
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. किशमिश को रम एसेंस के साथ एक कटोरे में डालें और 30 मिनट तक भिगोने दें। 2. सेब धोएँ और नीचे का हिस्सा छेदे बिना डंठल वाला बीच का हिस्सा और बीज निकाल दें। अगर रंग बदलने से बचाना चाहते हैं, तो गूदे पर नींबू का रस छिड़कें। 3. मक्खन को पाँचों खाली जगहों में बाँटें, फिर उनमें किशमिश, अखरोट की गिरी, वनीला चीनी और दालचीनी भरें। 4. सेबों को ओवन में रखने लायक बर्तन में रखें। वाइन में चीनी घोलें और बर्तन के तले में डालें। बर्तन ढककर 180°C पर 30 मिनट बेक करें, फिर ढक्कन हटाकर सेबों को 5 मिनट और पकाएँ, जब तक वे हल्के भूरे और नरम न हो जाएँ। 5. सेबों को ओवन से निकालें और उन पर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट

पके सेबों को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। बिना डेयरी वाले विकल्प के लिए मक्खन की जगह उतनी ही मात्रा में वनस्पति मार्जरीन लें; अखरोट से एलर्जी हो सकती है, इसलिए चाहें तो इसे छोड़ दें। बड़े सेबों को कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं, इसलिए लगभग एक ही आकार के सेब चुनें। छिलका फट जाए तो गूदा ठीक रहेगा, लेकिन बर्तन में ज़्यादा रस जमा होगा। वाइन सेबों के साथ पकती है; बिना अल्कोहल वाले विकल्प के लिए इसकी जगह 100 ml सेब का रस डालें। इन्हें थोड़े ठंडे सादे दही के साथ परोसें।