Mele al forno ripiene

Le mele al forno ripiene si servono calde, con la polpa morbida e un ripieno di uvetta, noci e cannella. Nella cavità si aggiungono anche burro, zucchero vanigliato e l’uvetta lasciata in ammollo nell’essenza di rum, mentre il vino zuccherato sul fondo della teglia le mantiene succose; io scelgo mele sode, che non cedono al tatto e mantengono la forma. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 80 minuti. Porzioni: 5. Circa 210 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

5 mele medie (circa 150 g ciascuna)
15 ml di succo di limone
50 g di uvetta
5 ml di essenza di rum
10 g di burro
30 g di gherigli di noce
5 cucchiaini di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di cannella
100 ml di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di zucchero a velo

Preparazione

1. Metti l’uvetta in una ciotola con l’essenza di rum e lasciala in ammollo per 30 minuti. 2. Lava le mele e togli il torsolo e i semi, senza bucare la base. Se vuoi evitare che la polpa si ossidi, spruzzala con succo di limone. 3. Dividi il burro tra le cinque cavità, poi riempile con uvetta, gherigli di noce, zucchero vanigliato e cannella. 4. Metti le mele in una pirofila. Dolcifica il vino con lo zucchero e versalo sul fondo della pirofila. Copri la pirofila e cuoci a 180°C per 30 minuti, poi togli il coperchio e lascia cuocere le mele per altri 5 minuti, finché saranno leggermente dorate e morbide. 5. Togli le mele dal forno e spolverizzale con zucchero a velo.

Note

Conserva le mele cotte in un contenitore chiuso, in frigorifero, per un massimo di 3 giorni. Per una versione senza latticini, sostituisci il burro con la stessa quantità di margarina vegetale; le noci sono un allergene e puoi ometterle. Le mele grandi potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più, quindi scegli frutti di dimensioni simili. Se la buccia si spacca, la polpa resta buona, ma nella pirofila si raccoglie più succo. Il vino cuoce insieme alle mele; per una versione senza alcol, usa 100 ml di succo di mela al suo posto. Servile con un po’ di yogurt bianco freddo.