リンゴのパンケーキ

冷凍庫におろしたリンゴがあるとき、私はよくこの厚めのパンケーキを作ります。特に甘いものが食べたいけれど、コンロのそばに長くいたくないときに、これが素早く解決してくれます。もし新鮮なリンゴしかない場合は、皮をむいて、少し砂糖とバターでフライパンで炒めて柔らかくします。パンケーキはふわふわで、リンゴとシナモンの控えめな風味がします。

クイック情報

合計時間：約 40 分

準備時間：20 分

調理時間：20 分（鍋の大きさや何回焼くかによります）

ポーション：12-15 個の小さなパンケーキ（約 3-4 人分）

難易度：簡単

レシピタイプ：クイックデザート、ボリュームのある朝食

材料

50 g バター

500 ml 牛乳

2 個の卵

2 大さじの砂糖（生地用）

300 g 小麦粉

250 g おろしたり炒めたりしたリンゴ（または約 400 g の新鮮なリンゴ、皮をむいてからおろす）

1 小さじ ベーキングパウダー

2 大さじの砂糖（リンゴを炒めるため）

少しのバター（リンゴ用）

シナモンパウダー、適量

油（鍋に塗るため）

蜂蜜、サーブ用

作り方

1. 新鮮なリンゴを使用する場合は、皮をむき、芯を取り除き、小さなグレーターでおろします。皮をむく前に約 400 g を量り、250 g のおろしたリンゴを得られるようにします。

2. おろしたリンゴを小鍋に入れ、少しのバター（約 10-15 g）と 2 大さじの砂糖を加えます。弱火で混ぜながら、柔らかくなり、液体が減るまで煮ますが、ジャムにならないようにします。最後にシナモンパウダーを少し加え、冷まします。

3. 生地を作るために、50 g のバターを溶かします。大きなボウルで卵を泡立て器で混ぜます。牛乳、溶かしたバター、2 大さじの砂糖、ベーキングパウダーを加え、よく混ぜます。

4. 小麦粉を少しずつ加え、ダマにならないようにします。生地が均一で、通常のパンケーキよりも濃いテクスチャーになるまで混ぜます。

5. 冷ました炒めたリンゴを生地に加えます。均等に分布するように優しく混ぜます。

6. 中火でノンスティックのフライパンを加熱します。数滴の油を加え、ブラシやペーパータオルで塗ります。

7. スプーンで生地をすくい、フライパンに直接置き、スプーンの背で軽く押して少し広げます。厚くしすぎないようにし、しっかりと火が通るようにします。

8. 中火で片面がきつね色になるまで焼き（約 2-3 分）、ひっくり返してもう一方の面も焼きます。

9. パンケーキを皿に盛り、キッチンペーパーの上に置くと良いでしょう。

10. 温かいパンケーキを蜂蜜をかけてサーブします。他のトッピングを好みに応じて追加できます。

このレシピをよく作る理由

これは、具材を別に考える必要がない数少ないパンケーキレシピの一つです。生地は濃厚で香りが良く、詰め物をする必要もなく、たくさんのトレイを作る必要もありません。手間をかけずにすぐに甘いものが欲しいときにぴったりです。基本的な材料と、冷蔵庫に常にあるリンゴで作れます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

生地にリンゴを加える前に冷やすステップを省かないでください。そうしないと、生地が薄くなりすぎるリスクがあります。

冷凍リンゴを使用する場合は、解凍して液体を切ってください。そうしないと、生地が水っぽくなるリスクがあります。

中火でパンケーキを焼き、高火ではなく、外側が焦げて中が生のままにならないようにします。

各回ごとに少し油を鍋に塗ります。

置き換え

リンゴは、洋梨、カリン、または短時間炒めたかぼちゃに置き換えることができ、季節のバリエーションとして楽しめます。

生地の砂糖は、リンゴが甘い場合は減らしたり、好みに応じて他の甘味料に置き換えたりできます。

バリエーション

生地にレモンやオレンジの皮を少し加えることができます。

カリカリ感を追加するために、刻んだナッツやレーズンを生地に加えることができます。

「デザート」風のバージョンが欲しい場合は、パンケーキをジャムやホイップクリームと一緒に提供することもできます。

提供のアイデア

蜂蜜と一緒に提供できますが、酸味のあるジャムとも合います。

デザートとして食べたい場合は、ヨーグルトやバニラアイスクリームのボールと一緒に提供できます。

特にまだ少し温かい場合は、何もトッピングせずにそのまま食べることもできます。

よくある質問

生地を前の晩に作ることはできますか？

お勧めしません。リンゴを混ぜた生地は、夜を越すと薄くなり、ふわふわ感が失われます。事前に準備したい場合は、炒めたリンゴを冷蔵庫に別に保管し、焼く直前に生地に混ぜてください。

ベーキングパウダーなしで作れますか？

結果はより密度が高く、ふわふわ感が少なくなります。ベーキングパウダーがなくてもパンケーキは作れますが、食感は異なります。

パンケーキの中心は柔らかいですか？

厚く作りすぎたり、高火で焼いたりすると、中心が生焼けになることがあります。最大1センチの厚さになるように押しつけ、中火でじっくり焼いてください。

植物性ミルクを使用できますか？

可能です。食感は似ています。近い味を得るためには、無糖の豆乳やアーモンドミルクを使用してください。

どのリンゴが最適ですか？

私は手に入るリンゴを使いますが、酸味のあるリンゴはより良い味を出し、炒めても甘くなりすぎません。

栄養価（トッピングなしの推定値）

1食分（3-4枚のパンケーキ、蜂蜜なし）は約250-300 kcalです。

タンパク質：7-8 g

炭水化物：50-55 g

脂肪：6-8 g

数値はパンケーキの大きさや焼くときに吸収する油の量によって異なります。蜂蜜や他のトッピングを追加する場合は、さらに1杯あたり40-60 kcalを加えます。

保存と再加熱

リンゴのパンケーキは、冷蔵庫で1-2日間保存でき、カバーしておく必要があります。フライパンや電子レンジで簡単に再加熱できます。長期間の保存はお勧めしません - 食感が湿って、翌日にはあまり美味しくなくなります。新鮮なうちに食べるのが一番です。