Когда у меня есть натертые яблоки, которые я положила в морозильник, я довольно часто готовлю такие толстые блины. Они быстро выручают меня, особенно когда мне хочется чего-то сладкого, но я не хочу долго стоять у плиты. Если у меня только свежие яблоки, я их очищаю и немного обжариваю на сковороде с сахаром и маслом, чтобы они слегка размягчились. Блины получаются пушистыми и плотными, с легким вкусом яблок и корицы.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут (в зависимости от размера сковороды и количества порций)
Порции: 12-15 маленьких блинов (примерно 3-4 человека)
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, сытный завтрак
Ингредиенты
50 г масла
500 мл молока
2 яйца
2 столовые ложки сахара (для теста)
300 г муки
250 г натертых и обжаренных яблок (или около 400 г свежих яблок, очищенных и затем натертых)
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки сахара (для обжаривания яблок)
немного масла (для яблок)
корица по вкусу
масло для смазывания сковороды
мед для подачи
Способ приготовления
1. Если вы используете свежие яблоки, очистите их, удалите сердцевину и натрите на мелкой терке. Убедитесь, что у вас около 400 г до очистки, чтобы получить 250 г натертых яблок после.
2. Поместите натертые яблоки в небольшую кастрюлю с кусочком масла (около 10-15 г) и 2 столовыми ложками сахара. Готовьте на медленном огне, пока они не станут мягкими и жидкость не уменьшится, но не позволяйте им превратиться в варенье. В конце добавьте щепотку корицы и дайте остыть.
3. Для теста растопите 50 г масла. В большой миске взбейте два яйца. Добавьте молоко, растопленное масло, 2 столовые ложки сахара и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку, чтобы не образовались комки. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным, с более густой консистенцией, чем у классических блинов.
5. Добавьте обжаренные и остывшие яблоки в тесто. Осторожно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
6. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте несколько капель масла и распределите с помощью кисточки или бумажного полотенца, чтобы не было слишком много.
7. Ложкой накладывайте тесто и выкладывайте небольшие порции прямо на сковороду, затем слегка прижмите задней частью ложки, чтобы немного их расплющить. Не делайте их слишком толстыми, чтобы они хорошо пропеклись.
8. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны (примерно 2-3 минуты), затем переверните и обжарьте с другой стороны.
9. Выложите блины на тарелку, желательно на бумажное полотенце.
10. Подавайте блины горячими, полив медом сверху. Вы можете добавить и другие топпинги по вкусу.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из немногих рецептов блинов, где мне не нужно думать о начинке отдельно. Тесто получается густым и ароматным, не нужно их начинять или делать много противней. Они подходят, когда мне нужно что-то быстрое и сладкое, без лишних хлопот. Готовятся из базовых ингредиентов и яблок, которые часто лежат в холодильнике.
Советы и вариации
Советы
Не пропускайте охлаждение яблок перед добавлением их в тесто, иначе вы рискуете, что смесь станет слишком жидкой.
Если вы используете замороженные яблоки, дайте им оттаять и слейте жидкость, иначе вы рискуете получить слишком водянистое тесто.
Жарьте блины на среднем огне, а не на высоком, чтобы они не подгорели снаружи и остались сырыми внутри.
Смазывайте сковороду небольшим количеством масла при каждом подходе.
Замены
Яблоки можно заменить грушами, айвой или даже натертой тыквой, быстро обжаренной на сковороде, для сезонной версии.
Сахар в тесте можно уменьшить, если яблоки сладкие, или заменить другим подсластителем, в зависимости от предпочтений.
Вариации
Вы можете добавить немного тертой лимонной или апельсиновой корки в тесто.
Для хрустящей текстуры можно добавить в тесто нарезанные орехи или изюм.
Если хотите более "десертный" вариант, блины можно подавать и с вареньем или взбитыми сливками.
Идеи для подачи
Вы можете подавать их с медом, а также с кислыми вареньями.
Они также хорошо сочетаются с йогуртом или шариком ванильного мороженого, если хотите как десерт на столе.
Их можно есть и просто так, без ничего сверху, особенно если они еще немного теплые.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я приготовить тесто на ночь?
Не рекомендую. Тесто с уже смешанными яблоками имеет тенденцию разжижаться за ночь и теряет свою пышность. Если хотите подготовить заранее, храните обжаренные яблоки в холодильнике и добавляйте их в тесто прямо перед жаркой.
Могу ли я сделать их без разрыхлителя?
Результат будет более плотным и менее воздушным. Если у вас нет разрыхлителя, блины все равно получатся, но текстура будет другой.
Блины остаются мягкими внутри?
Если вы делаете их слишком толстыми или жарите на слишком высоком огне, они могут остаться сырыми внутри. Прижимайте их, чтобы они были не толще 1 см и жарьте на среднем огне, терпеливо.
Могу ли я использовать растительное молоко?
Можно, текстура будет похожей. Для близкого вкуса подойдет соевое или миндальное молоко без сахара.
Какой сорт яблок лучше?
Я использую то, что у меня есть, но кислые яблоки дают лучший вкус и не становятся слишком сладкими после обжаривания.
Пищевая ценность (оценка на порцию, без топпингов)
Одна порция (3-4 блина, без меда) содержит примерно 250-300 ккал.
Белки: 7-8 г
Углеводы: 50-55 г
Жиры: 6-8 г
Значения зависят от размера блинов и от того, сколько масла вы впитываете при жарке. Если вы добавите мед или другие топпинги, добавьте еще 40-60 ккал на столовую ложку.
Хранение и разогрев
Блины с яблоками хорошо хранятся 1-2 дня в холодильнике, накрытые. Их можно легко разогреть на сковороде или в микроволновой печи. Не рекомендую длительное хранение – текстура становится влажной и на следующий день они уже не такие вкусные. Лучше съесть их свежими.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут (в зависимости от размера сковороды и количества порций)
Порции: 12-15 маленьких блинов (примерно 3-4 человека)
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, сытный завтрак
Ингредиенты
50 г масла
500 мл молока
2 яйца
2 столовые ложки сахара (для теста)
300 г муки
250 г натертых и обжаренных яблок (или около 400 г свежих яблок, очищенных и затем натертых)
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки сахара (для обжаривания яблок)
немного масла (для яблок)
корица по вкусу
масло для смазывания сковороды
мед для подачи
Способ приготовления
1. Если вы используете свежие яблоки, очистите их, удалите сердцевину и натрите на мелкой терке. Убедитесь, что у вас около 400 г до очистки, чтобы получить 250 г натертых яблок после.
2. Поместите натертые яблоки в небольшую кастрюлю с кусочком масла (около 10-15 г) и 2 столовыми ложками сахара. Готовьте на медленном огне, пока они не станут мягкими и жидкость не уменьшится, но не позволяйте им превратиться в варенье. В конце добавьте щепотку корицы и дайте остыть.
3. Для теста растопите 50 г масла. В большой миске взбейте два яйца. Добавьте молоко, растопленное масло, 2 столовые ложки сахара и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку, чтобы не образовались комки. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным, с более густой консистенцией, чем у классических блинов.
5. Добавьте обжаренные и остывшие яблоки в тесто. Осторожно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
6. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте несколько капель масла и распределите с помощью кисточки или бумажного полотенца, чтобы не было слишком много.
7. Ложкой накладывайте тесто и выкладывайте небольшие порции прямо на сковороду, затем слегка прижмите задней частью ложки, чтобы немного их расплющить. Не делайте их слишком толстыми, чтобы они хорошо пропеклись.
8. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны (примерно 2-3 минуты), затем переверните и обжарьте с другой стороны.
9. Выложите блины на тарелку, желательно на бумажное полотенце.
10. Подавайте блины горячими, полив медом сверху. Вы можете добавить и другие топпинги по вкусу.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из немногих рецептов блинов, где мне не нужно думать о начинке отдельно. Тесто получается густым и ароматным, не нужно их начинять или делать много противней. Они подходят, когда мне нужно что-то быстрое и сладкое, без лишних хлопот. Готовятся из базовых ингредиентов и яблок, которые часто лежат в холодильнике.
Советы и вариации
Советы
Не пропускайте охлаждение яблок перед добавлением их в тесто, иначе вы рискуете, что смесь станет слишком жидкой.
Если вы используете замороженные яблоки, дайте им оттаять и слейте жидкость, иначе вы рискуете получить слишком водянистое тесто.
Жарьте блины на среднем огне, а не на высоком, чтобы они не подгорели снаружи и остались сырыми внутри.
Смазывайте сковороду небольшим количеством масла при каждом подходе.
Замены
Яблоки можно заменить грушами, айвой или даже натертой тыквой, быстро обжаренной на сковороде, для сезонной версии.
Сахар в тесте можно уменьшить, если яблоки сладкие, или заменить другим подсластителем, в зависимости от предпочтений.
Вариации
Вы можете добавить немного тертой лимонной или апельсиновой корки в тесто.
Для хрустящей текстуры можно добавить в тесто нарезанные орехи или изюм.
Если хотите более "десертный" вариант, блины можно подавать и с вареньем или взбитыми сливками.
Идеи для подачи
Вы можете подавать их с медом, а также с кислыми вареньями.
Они также хорошо сочетаются с йогуртом или шариком ванильного мороженого, если хотите как десерт на столе.
Их можно есть и просто так, без ничего сверху, особенно если они еще немного теплые.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я приготовить тесто на ночь?
Не рекомендую. Тесто с уже смешанными яблоками имеет тенденцию разжижаться за ночь и теряет свою пышность. Если хотите подготовить заранее, храните обжаренные яблоки в холодильнике и добавляйте их в тесто прямо перед жаркой.
Могу ли я сделать их без разрыхлителя?
Результат будет более плотным и менее воздушным. Если у вас нет разрыхлителя, блины все равно получатся, но текстура будет другой.
Блины остаются мягкими внутри?
Если вы делаете их слишком толстыми или жарите на слишком высоком огне, они могут остаться сырыми внутри. Прижимайте их, чтобы они были не толще 1 см и жарьте на среднем огне, терпеливо.
Могу ли я использовать растительное молоко?
Можно, текстура будет похожей. Для близкого вкуса подойдет соевое или миндальное молоко без сахара.
Какой сорт яблок лучше?
Я использую то, что у меня есть, но кислые яблоки дают лучший вкус и не становятся слишком сладкими после обжаривания.
Пищевая ценность (оценка на порцию, без топпингов)
Одна порция (3-4 блина, без меда) содержит примерно 250-300 ккал.
Белки: 7-8 г
Углеводы: 50-55 г
Жиры: 6-8 г
Значения зависят от размера блинов и от того, сколько масла вы впитываете при жарке. Если вы добавите мед или другие топпинги, добавьте еще 40-60 ккал на столовую ложку.
Хранение и разогрев
Блины с яблоками хорошо хранятся 1-2 дня в холодильнике, накрытые. Их можно легко разогреть на сковороде или в микроволновой печи. Не рекомендую длительное хранение – текстура становится влажной и на следующий день они уже не такие вкусные. Лучше съесть их свежими.
Ингредиенты
50 г масла, 500 мл молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 300 г муки, 250 г натертых и обжаренных яблок, 1 чайная ложка разрыхлителя, масло для смазывания формы, мед для подачи.