Buzdolabında rendelenmiş elmalarım olduğunda, bu kalın krep tarifini oldukça sık yapıyorum. Özellikle tatlı bir şeyler istemek ama ocakta fazla zaman geçirmek istemediğimde hızlı bir şekilde imdadıma yetişiyorlar. Eğer sadece taze elmalarım varsa, onları soyup biraz şeker ve tereyağı ile tavada soteliyorum, biraz yumuşaması için. Krepler yumuşak ve yoğun çıkıyor, hafif bir elma ve tarçın tadıyla.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika (tavanın boyutuna ve kaç tur yapacağınıza bağlı)
Porsiyon: 12-15 küçük krep (yaklaşık 3-4 kişi)
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: hızlı tatlı, doyurucu kahvaltı
Malzemeler
50 g tereyağı
500 ml süt
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker (hamur için)
300 g un
250 g rendelenmiş ve sotelenmiş elma (veya yaklaşık 400 g taze elma, soyulmuş ve sonra rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı şeker (elmaları sotelemek için)
biraz tereyağı (elmalar için)
tarçın tozu, damak zevkine göre
tavanın yağlanması için yağ
servis için bal
Hazırlık Yöntemi
1. Taze elma kullanıyorsanız, onları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince bir rende ile rendeleyin. Kabuklarını soymadan önce yaklaşık 400 g olması için tartın, böylece rendeledikten sonra 250 g elma elde edersiniz.
2. Rendelenmiş elmaları küçük bir tencereye koyun, bir parça tereyağı (yaklaşık 10-15 g) ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana ve sıvı azalıncaya kadar karıştırın, ama reçel haline gelmesine izin vermeyin. Son olarak, bir tutam tarçın ekleyin ve soğumaya bırakın.
3. Hamur için 50 g tereyağını eritin. İki yumurtayı geniş bir kasede çırpın. Sütü, eritilmiş tereyağını, 2 yemek kaşığı şekeri ve kabartma tozunu ekleyin. İyice karıştırın.
4. Unu yavaş yavaş ekleyin, topaklanma olmaması için. Hamur homojen hale gelene kadar karıştırın, klasik kreplerden daha yoğun bir kıvama sahip olsun.
5. Soğuyan ve sotelenmiş elmaları hamura ekleyin. Hafifçe karıştırın, sadece eşit şekilde dağılmaları için.
6. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Birkaç damla yağ ekleyin ve çok fazla olmaması için bir fırça veya kağıt havlu ile yayın.
7. Hamurdan bir kaşık alıp tavaya doğrudan yerleştirin, ardından kaşıkla hafifçe bastırarak biraz yayılmasını sağlayın. Çok kalın yapmayın ki iyi pişsinler.
8. Orta ateşte bir tarafı kızarana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika), ardından çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
9. Krepleri bir tabağa alın, tercihen kağıt havlu üzerine.
10. Krepleri sıcak servis edin, üstüne bal dökün. İsteğe bağlı olarak farklı soslar ekleyebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, ayrı bir dolgu düşünmem gerekmeyen nadir krep tariflerinden biri. Hamur yoğun ve aromatik çıkıyor, onları doldurmama veya birçok tepsi yapmama gerek yok. Hızlıca tatlı bir şeyler gerektiğinde, zahmetsiz bir şekilde mükemmel bir seçenek. Temel malzemelerle ve çoğu zaman buzdolabında bekleyen elmalarla yapılıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Elmaları hamura eklemeden önce soğutmayı atlamayın, aksi takdirde karışımın çok sıvı olma riskiyle karşılaşırsınız.
Donmuş elma kullanıyorsanız, çözülmelerini bekleyin ve sıvıyı süzün, aksi takdirde hamurunuz çok sulu olabilir.
Krepleri orta ateşte pişirin, yüksek ateşte değil, dışının yanmaması ve içinin çiğ kalmaması için.
Her turda tavayı biraz yağlayın.
Yerine Geçme
Elmaları armut, ayva veya hatta kısa süreliğine tavada sotelenmiş rendelenmiş kabak ile değiştirebilirsiniz, mevsimsel bir versiyon için.
Hamurdaki şekeri, elmalar tatlıysa azaltabilirsiniz veya tercihlere göre başka bir tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz.
Varyasyonlar
Hamura biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Ekstra çıtırlık için karışıma doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Daha "tatlı" bir versiyon isterseniz, krepleri reçel veya krema ile de servis edebilirsiniz.
Servis Fikirleri
Onları bal ile servis edebilirsiniz, ama ekşi reçellerle de.
Yoğurt veya bir top vanilyalı dondurma ile de iyi giderler, yemek masasında tatlı olarak isterseniz.
Hala biraz sıcaklarsa, üstünde hiçbir şey olmadan da yenilebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamuru bir gece önceden yapabilir miyim?
Öneremem. Önceden karıştırılmış elmalı hamur, gece boyunca sıvı hale gelme eğilimindedir ve kabarıklığını kaybeder. Önceden hazırlamak isterseniz, sotelenmiş elmaları buzdolabında ayrı tutun ve pişirmeden hemen önce hamura ekleyin.
Kabartma tozu olmadan yapabilir miyim?
Sonuç daha yoğun ve daha az kabarık olacaktır. Kabartma tozu yoksa krepler yine de çıkar, ancak dokusu farklı olacaktır.
Krepler ortada yumuşak mı kalıyor?
Eğer çok kalın yaparsanız veya çok yüksek ateşte pişirirseniz, ortada çiğ kalabilirler. En fazla 1 cm kalınlığında olmaları için bastırın ve orta ateşte sabırlı bir şekilde pişirin.
Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, dokusu benzer olacaktır. Yakın bir tat için, şekersiz soya veya badem sütü iyi gider.
Hangi elma türü daha iyidir?
Ben elimde olanı kullanıyorum, ama ekşi elmalar daha iyi bir tat verir ve sotelenince çok tatlı olmazlar.
Besin Değerleri (tahmini olarak porsiyon başına, üst malzemeler hariç)
Bir porsiyon (3-4 krep, bal olmadan) yaklaşık 250-300 kcal içerir.
Protein: 7-8 g
Karbonhidrat: 50-55 g
Yağ: 6-8 g
Değerler, krep boyutuna ve kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğinize bağlıdır. Eğer bal veya diğer üst malzemeleri eklerseniz, her bir tatlı kaşığı için 40-60 kcal daha ekleyin.
Saklama ve Isıtma
Elmalı krepler buzdolabında kapalı olarak 1-2 gün iyi saklanır. Tavada veya mikrodalgada kolayca ısıtılabilirler. Uzun süre saklamayı önermiyorum - dokusu nemli hale gelir ve ertesi gün o kadar iyi olmazlar. Taze tüketmek daha iyidir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika (tavanın boyutuna ve kaç tur yapacağınıza bağlı)
Porsiyon: 12-15 küçük krep (yaklaşık 3-4 kişi)
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: hızlı tatlı, doyurucu kahvaltı
Malzemeler
50 g tereyağı
500 ml süt
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker (hamur için)
300 g un
250 g rendelenmiş ve sotelenmiş elma (veya yaklaşık 400 g taze elma, soyulmuş ve sonra rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı şeker (elmaları sotelemek için)
biraz tereyağı (elmalar için)
tarçın tozu, damak zevkine göre
tavanın yağlanması için yağ
servis için bal
Hazırlık Yöntemi
1. Taze elma kullanıyorsanız, onları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince bir rende ile rendeleyin. Kabuklarını soymadan önce yaklaşık 400 g olması için tartın, böylece rendeledikten sonra 250 g elma elde edersiniz.
2. Rendelenmiş elmaları küçük bir tencereye koyun, bir parça tereyağı (yaklaşık 10-15 g) ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana ve sıvı azalıncaya kadar karıştırın, ama reçel haline gelmesine izin vermeyin. Son olarak, bir tutam tarçın ekleyin ve soğumaya bırakın.
3. Hamur için 50 g tereyağını eritin. İki yumurtayı geniş bir kasede çırpın. Sütü, eritilmiş tereyağını, 2 yemek kaşığı şekeri ve kabartma tozunu ekleyin. İyice karıştırın.
4. Unu yavaş yavaş ekleyin, topaklanma olmaması için. Hamur homojen hale gelene kadar karıştırın, klasik kreplerden daha yoğun bir kıvama sahip olsun.
5. Soğuyan ve sotelenmiş elmaları hamura ekleyin. Hafifçe karıştırın, sadece eşit şekilde dağılmaları için.
6. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Birkaç damla yağ ekleyin ve çok fazla olmaması için bir fırça veya kağıt havlu ile yayın.
7. Hamurdan bir kaşık alıp tavaya doğrudan yerleştirin, ardından kaşıkla hafifçe bastırarak biraz yayılmasını sağlayın. Çok kalın yapmayın ki iyi pişsinler.
8. Orta ateşte bir tarafı kızarana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika), ardından çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
9. Krepleri bir tabağa alın, tercihen kağıt havlu üzerine.
10. Krepleri sıcak servis edin, üstüne bal dökün. İsteğe bağlı olarak farklı soslar ekleyebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, ayrı bir dolgu düşünmem gerekmeyen nadir krep tariflerinden biri. Hamur yoğun ve aromatik çıkıyor, onları doldurmama veya birçok tepsi yapmama gerek yok. Hızlıca tatlı bir şeyler gerektiğinde, zahmetsiz bir şekilde mükemmel bir seçenek. Temel malzemelerle ve çoğu zaman buzdolabında bekleyen elmalarla yapılıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Elmaları hamura eklemeden önce soğutmayı atlamayın, aksi takdirde karışımın çok sıvı olma riskiyle karşılaşırsınız.
Donmuş elma kullanıyorsanız, çözülmelerini bekleyin ve sıvıyı süzün, aksi takdirde hamurunuz çok sulu olabilir.
Krepleri orta ateşte pişirin, yüksek ateşte değil, dışının yanmaması ve içinin çiğ kalmaması için.
Her turda tavayı biraz yağlayın.
Yerine Geçme
Elmaları armut, ayva veya hatta kısa süreliğine tavada sotelenmiş rendelenmiş kabak ile değiştirebilirsiniz, mevsimsel bir versiyon için.
Hamurdaki şekeri, elmalar tatlıysa azaltabilirsiniz veya tercihlere göre başka bir tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz.
Varyasyonlar
Hamura biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Ekstra çıtırlık için karışıma doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Daha "tatlı" bir versiyon isterseniz, krepleri reçel veya krema ile de servis edebilirsiniz.
Servis Fikirleri
Onları bal ile servis edebilirsiniz, ama ekşi reçellerle de.
Yoğurt veya bir top vanilyalı dondurma ile de iyi giderler, yemek masasında tatlı olarak isterseniz.
Hala biraz sıcaklarsa, üstünde hiçbir şey olmadan da yenilebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamuru bir gece önceden yapabilir miyim?
Öneremem. Önceden karıştırılmış elmalı hamur, gece boyunca sıvı hale gelme eğilimindedir ve kabarıklığını kaybeder. Önceden hazırlamak isterseniz, sotelenmiş elmaları buzdolabında ayrı tutun ve pişirmeden hemen önce hamura ekleyin.
Kabartma tozu olmadan yapabilir miyim?
Sonuç daha yoğun ve daha az kabarık olacaktır. Kabartma tozu yoksa krepler yine de çıkar, ancak dokusu farklı olacaktır.
Krepler ortada yumuşak mı kalıyor?
Eğer çok kalın yaparsanız veya çok yüksek ateşte pişirirseniz, ortada çiğ kalabilirler. En fazla 1 cm kalınlığında olmaları için bastırın ve orta ateşte sabırlı bir şekilde pişirin.
Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, dokusu benzer olacaktır. Yakın bir tat için, şekersiz soya veya badem sütü iyi gider.
Hangi elma türü daha iyidir?
Ben elimde olanı kullanıyorum, ama ekşi elmalar daha iyi bir tat verir ve sotelenince çok tatlı olmazlar.
Besin Değerleri (tahmini olarak porsiyon başına, üst malzemeler hariç)
Bir porsiyon (3-4 krep, bal olmadan) yaklaşık 250-300 kcal içerir.
Protein: 7-8 g
Karbonhidrat: 50-55 g
Yağ: 6-8 g
Değerler, krep boyutuna ve kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğinize bağlıdır. Eğer bal veya diğer üst malzemeleri eklerseniz, her bir tatlı kaşığı için 40-60 kcal daha ekleyin.
Saklama ve Isıtma
Elmalı krepler buzdolabında kapalı olarak 1-2 gün iyi saklanır. Tavada veya mikrodalgada kolayca ısıtılabilirler. Uzun süre saklamayı önermiyorum - dokusu nemli hale gelir ve ertesi gün o kadar iyi olmazlar. Taze tüketmek daha iyidir.
Malzemeler
50 g tereyağı, 500 ml süt, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 300 g un, 250 g rendelenmiş ve sotelenmiş elma, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, yağ tepsiyi yağlamak için, servis için bal.