सेब के पैनकेक

जब मेरे पास कद्दूकस किए हुए सेब फ्रीजर में होते हैं, तो मैं अक्सर ये मोटे पैनकेक बनाता हूँ। यह मुझे जल्दी से संकट से बाहर निकालता है, खासकर जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, लेकिन मैं चूल्हे के पास ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। अगर मेरे पास केवल ताजे सेब हैं, तो मैं उन्हें छीलता हूँ और थोड़े से चीनी और मक्खन के साथ पैन में थोड़ा भूनता हूँ, ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएँ। पैनकेक फूले हुए और घने होते हैं, जिनमें सेब और दालचीनी का हल्का स्वाद होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट

तैयारी का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट (पैन के आकार और कितनी बार आप बनाते हैं, इस पर निर्भर करता है)

पोर्टियन: 12-15 छोटे पैनकेक (लगभग 3-4 व्यक्तियों के लिए)

कठिनाई: आसान

रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, भरपेट नाश्ता

सामग्री

50 ग्राम मक्खन

500 मिली दूध

2 अंडे

2 चम्मच चीनी (बेस के लिए)

300 ग्राम आटा

250 ग्राम कद्दूकस किए हुए और भुने हुए सेब (या लगभग 400 ग्राम ताजे सेब, छिले हुए, फिर कद्दूकस किए हुए)

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

2 चम्मच चीनी (सेब भूनने के लिए)

थोड़ा सा मक्खन (सेब के लिए)

दालचीनी पाउडर, स्वादानुसार

तलने के लिए तेल

सर्विंग के लिए शहद

निर्माण विधि

1. यदि आप ताजे सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलें, बीज निकालें और छोटे ग्रेटर पर कद्दूकस करें। छिलने से पहले लगभग 400 ग्राम तौलें, ताकि आपको 250 ग्राम कद्दूकस किए हुए सेब मिल सकें।

2. कद्दूकस किए हुए सेब को एक छोटे बर्तन में एक छोटे से मक्खन (लगभग 10-15 ग्राम) और 2 चम्मच चीनी के साथ डालें। धीमी आंच पर हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और तरल कम न हो जाए, लेकिन उन्हें जैम में न बदलें। अंत में एक चुटकी दालचीनी पाउडर डालें और ठंडा होने दें।

3. बैटर के लिए 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। एक बड़े बाउल में दो अंडों को फेंटें। दूध, पिघला हुआ मक्खन, 2 चम्मच चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आटे को धीरे-धीरे डालें, ताकि गुठलियाँ न बनें। तब तक मिलाएं जब तक बैटर एक समान न हो जाए, जो पारंपरिक पैनकेक से अधिक गाढ़ा हो।

5. ठंडे और भुने हुए सेब को बैटर में डालें। धीरे से मिलाएं, केवल इतना कि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। कुछ बूँदें तेल डालें और एक ब्रश या पेपर टॉवल से फैला दें, ताकि बहुत अधिक न हो।

7. चम्मच से बैटर उठाएं और सीधे पैन में ढेर करें, फिर चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का दबाएं, ताकि वे थोड़ा फैल जाएं। इन्हें बहुत मोटा न बनाएं, ताकि वे अच्छे से पक सकें।

8. मध्यम आंच पर रखें जब तक एक तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए (लगभग 2-3 मिनट), फिर पलटें और दूसरी तरफ भी भूनें।

9. पैनकेक को एक प्लेट पर निकालें, संभवतः किचन पेपर पर।

10. गर्म पैनकेक को शहद के साथ परोसें। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य टॉपिंग भी जोड़ सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह पैनकेक की कुछ ही रेसिपियों में से एक है जहाँ मुझे अलग से भरने के बारे में नहीं सोचना पड़ता। बैटर घना और सुगंधित होता है, इसे भरने या कई ट्रे बनाने की जरूरत नहीं होती। जब मुझे जल्दी कुछ मीठा चाहिए होता है, तो ये बिल्कुल सही होते हैं, बिना किसी झंझट के। इन्हें बुनियादी सामग्री और अक्सर फ्रिज में पड़े सेब से बनाया जाता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

सेब को बैटर में डालने से पहले ठंडा करने के चरण को न छोड़ें, अन्यथा आप मिश्रण को बहुत पतला होने का जोखिम उठाते हैं।

यदि आप जमी हुई सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलने दें और तरल को निकाल दें, अन्यथा आप बहुत पानी वाला बैटर बना सकते हैं।

पैनकेक को मध्यम आंच पर भूनें, न कि तेज आंच पर, ताकि वे बाहर से जलें और अंदर कच्चे रहें।

हर बार पैन को थोड़ा सा तेल लगाएं।

वैकल्पिकताएँ

सेब को नाशपाती, क्विंस, या यहां तक कि थोड़े समय के लिए भुने हुए कद्दू के साथ बदला जा सकता है, जो मौसमी विविधता के लिए है।

यदि सेब मीठे हैं, तो बैटर में चीनी को कम किया जा सकता है या पसंद के अनुसार अन्य स्वीटनर से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप बैटर में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।

क्रिस्पीनेस के लिए, आप मिश्रण में कटा हुआ नट्स या किशमिश छिड़क सकते हैं।

यदि आप एक अधिक "डेसर्ट" संस्करण चाहते हैं, तो पैनकेक को जाम या व्हीप्ड क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है।

सर्विंग के विचार

आप इन्हें शहद के साथ परोस सकते हैं, लेकिन खट्टे जाम के साथ भी।

यदि आप इन्हें डेसर्ट के रूप में चाहते हैं, तो इन्हें दही या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

इन्हें बिना किसी टॉपिंग के भी खाया जा सकता है, खासकर यदि वे अभी भी थोड़े गर्म हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बैटर को एक रात पहले बना सकता हूँ?

मैं अनुशंसा नहीं करता। सेब के साथ मिश्रित बैटर रात भर पतला हो जाता है और इसकी फूली हुई स्थिति खो देता है। यदि आप पहले से तैयारी करना चाहते हैं, तो भुने हुए सेब को ठंडा करके अलग रखें और पैनकेक बनाने से ठीक पहले बैटर में मिलाएँ।

क्या मैं इसे बिना बेकिंग पाउडर के बना सकता हूँ?

परिणाम अधिक घना और कम फूला हुआ होगा। यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो पैनकेक फिर भी बन सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अलग होगा।

क्या पैनकेक बीच में नरम रहते हैं?

यदि आप इन्हें बहुत मोटा बनाते हैं या तेज आंच पर भूनते हैं, तो वे बीच में कच्चे रह सकते हैं। इन्हें अधिकतम 1 सेमी मोटा बनाने के लिए दबाएं और मध्यम आंच पर धैर्यपूर्वक भूनें।

क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?

यह संभव है, टेक्सचर समान रहेगा। करीब स्वाद के लिए, बिना चीनी वाले सोया या बादाम का दूध चल सकता है।

कौन सा सेब सबसे अच्छा है?

मैं वही इस्तेमाल करता हूँ जो मेरे पास है, लेकिन खट्टे सेब बेहतर स्वाद देते हैं और भूनने के बाद बहुत मीठे नहीं होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (टॉपिंग के बिना अनुमानित)

एक सर्विंग (3-4 पैनकेक, बिना शहद) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है।

प्रोटीन: 7-8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम

वसा: 6-8 ग्राम

मूल्य पैनकेक के आकार और तलने के समय में अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यदि आप शहद या अन्य टॉपिंग डालते हैं, तो प्रति चम्मच 40-60 कैलोरी और जोड़ें।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

सेब के पैनकेक को फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है, ढककर। इन्हें पैन या माइक्रोवेव में आसानी से दोबारा गर्म किया जा सकता है। लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है - टेक्सचर नम हो जाता है और अगले दिन उतना अच्छा नहीं रहता। इन्हें ताजा खाना बेहतर होता है।