Hanklich

ハンクリッヒ：ザクセンのデザートが祝祭のテーブルを魅了する

デザートは家に喜びをもたらすものであると言われており、ザクセンコミュニティ特有の美味しいハンクリッヒも例外ではありません。このデザートは祝祭の際によく作られ、祝宴のテーブルには欠かせない存在です。ハンクリッヒはふわふわの生地とクリーミーなフィリングの完璧な組み合わせであり、どんな食事も祝宴に変えるレシピです。

準備時間：2時間（発酵時間を含む）
焼き時間：20分
合計：2時間20分
ポーション数：12

材料

生地：
- 卵2個
- 新鮮なイースト35g
- 砂糖100g
- 牛乳200ml（ぬるま湯）
- バター60g（溶かしたが熱くないもの）
- 小麦粉550g
- 塩1/2小さじ
- ラムエッセンス（風味付けに少々）
- レモンの皮のすりおろし（さわやかさを加えるために）

フィリング：
- 卵黄10個
- バター200g（80％の脂肪が理想的で、クリーミーな質感を得るために）
- 溶かしたラード大さじ3

歴史の一片

ハンクリッヒはザクセンコミュニティの料理の伝統に根ざしており、このコミュニティは彼らが住んでいた地域に多くの美味しいレシピをもたらしました。このデザートは単なるご馳走ではなく、家族の集まりやお祝いの瞬間の象徴でもあります。その準備は楽しい活動となり、物語を共有し、思い出を作ります。

ステップバイステップの指示

1. イーストの活性化：まず、イーストを50mlのぬるい牛乳と大さじ1の砂糖と混ぜます。混合物を10〜15分間放置し、泡立つまで待ちます。このステップは重要で、活性化されたイーストが生地を美しく膨らませます。

2. 生地の準備：大きなボウル（またはフードプロセッサーのボウル）に小麦粉と残りの砂糖を加えます。中央にくぼみを作り、活性化したイースト、卵、ラムエッセンス、レモンの皮のすりおろしを加えます。フードプロセッサーを起動して材料を混ぜます。

3. 湿った材料の追加：フードプロセッサーが動いている間に、ぬるい牛乳を細い流れで注ぎます。その後、溶かしたバター（熱くないもの）を加え、フードプロセッサーが生地を弾力があり、ボウルの壁にくっつかなくなるまでこね続けます。好みで手で生地をこねることもできますが、機械を使うとこのプロセスが非常に簡単になります。

4. 生地を発酵させる：生地を軽く小麦粉を振った作業台に倒し、良い食感を得るためにさらに10分間こねます。その後、大きなボウルに移し、タオルで覆い、温かい場所で発酵させ、生地が2倍になるまで待ちます（約1時間半）。

5. フィリングの準備：ボウルに溶かしたバターとラードを混ぜ、混合物が冷却されるまで待ちますが、流動性を保ちます。別のボウルで卵黄を混ぜ、溶かしたバターを細い流れで加え、マヨネーズのようにします。生地が発酵している間、クリームを冷蔵庫に入れて少し固めます。

6. 生地の形成：生地が膨らんだら、作業台に倒し、薄いシートに伸ばします。35x40cmのオーブン皿を使って、生地を皿に置き、端を軽く持ち上げます。

7. フィリングの追加：卵クリームを生地の上に均等に注ぎます。

8. 焼き：オーブンを中温に予熱します。皿をオーブンに入れ、ハンクリッヒを15〜20分焼き、上面が軽く黄金色になるまで焼きます。

9. サーブ：ハンクリッヒができたら、オーブンから取り出し、まだ温かいうちに砂糖を振りかけます。温かいときが一番美味しいですが、室温でも楽しめます。

実用的なヒント

- イーストに注意：牛乳が熱すぎないように注意してください。過熱はイーストを殺し、生地が膨らまなくなります。
- フレーバーを変える：フィリングにバニラやアーモンドなどの異なる風味を加えて、ハンクリッヒを自分の好みに合わせてカスタマイズできます。
- サーブ：ハンクリッヒはお茶や香り高いコーヒーと一緒に楽しむのに最適で、祝祭の瞬間には甘いワインがこのデザートを完璧に引き立てます。

栄養情報

ハンクリッヒの1ポーション（約150g）には：
- カロリー：320 kcal
- タンパク質：6g
- 脂肪：18g
- 炭水化物：35g
- 食物繊維：1g

このデザートは味覚を楽しませるだけでなく、その成分からエネルギーを提供します。卵とバターは優れたタンパク質と健康的な脂肪の供給源です。

よくある質問

1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使うことができます。約11gのドライイーストを使用しますが、必ずパッケージの指示に従って活性化してください。

2. ハンクリッヒをどうやって保存できますか？
ハンクリッヒは密閉容器に入れて室温で数日間保存できます。焼き直すと、ふわふわの食感が戻ります。

3. ハンクリッヒを事前に作ることができますか？
もちろんです！前日に準備して、冷蔵庫で覆って保存できます。提供の1時間前に取り出して室温に戻すことができます。

ハンクリッヒは単なるデザートではなく、家族や友人を結びつける料理体験です。祝祭のために準備する場合でも、単に自分を甘やかすための場合でも、このデザートは必ず愛する人々の顔に笑顔をもたらします。エプロンをつけて、この美味しさの香りに身を委ねてください！