Hanklich

Hanklich: Das sächsische Dessert, das die Festtagstische erfreut

Es wird gesagt, dass Desserts Freude in jedes Haus bringen, und Hanklich, eine Delikatesse der sächsischen Gemeinschaft, macht da keine Ausnahme. Dieses Dessert wird oft zu Feiertagen zubereitet und ist ein fester Bestandteil der festlichen Tische. Eine perfekte Kombination aus fluffigem Teig und cremiger Füllung, Hanklich ist ein Rezept, das jede Mahlzeit in eine Feier verwandelt.

Vorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich der Gehzeit)
Backzeit: 20 Minuten
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 2 Eier
- 35 g frische Hefe
- 100 g Zucker
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
- 550 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- Rumessenz (ein Tropfen für den Geschmack)
- Geriebene Zitronenschale (für eine frische Note)

Für die Füllung:
- 10 Eigelb
- 200 g Butter (vorzugsweise 80% Fett für eine cremige Textur)
- 3 Esslöffel Schmalz

Ein Stück Geschichte

Hanklich hat seine Wurzeln in den kulinarischen Traditionen der sächsischen Gemeinschaft, die viele köstliche Rezepte in die Regionen brachte, die sie besiedelte. Dieses Dessert ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Symbol für Familientreffen und festliche Momente. Die Zubereitung wird zu einer fröhlichen Aktivität, bei der Geschichten geteilt und Erinnerungen geschaffen werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Aktivierung der Hefe: Beginnen Sie damit, die Hefe mit 50 ml lauwarmer Milch und einem Esslöffel Zucker zu mischen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die aktivierte Hefe den Teig schön aufgehen lässt.

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel (oder in einer Küchenmaschine) das Mehl und den restlichen Zucker hinzufügen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die aktivierte Hefe, die Eier, die Rumessenz und die geriebene Zitronenschale hinzu. Starten Sie die Maschine, um die Zutaten zu kombinieren.

3. Hinzufügen der feuchten Zutaten: Während die Maschine läuft, gießen Sie die lauwarme Milch in einem dünnen Strahl hinzu. Fügen Sie dann die geschmolzene Butter (nicht heiß) hinzu und lassen Sie die Maschine den Teig kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Wänden der Schüssel klebt. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig auch von Hand kneten, aber die Maschine erleichtert diesen Prozess erheblich.

4. Teig gehen lassen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und weitere 10 Minuten kneten, um eine gute Textur zu erhalten. Dann in eine große Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1,5 Stunden).

5. Zubereitung der Füllung: In einer Schüssel die geschmolzene Butter mit dem Schmalz vermengen und die Mischung abkühlen lassen, aber flüssig bleiben. In einer anderen Schüssel die Eigelbe schlagen und dann die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl dazugeben, wie bei einer Mayonnaise. Die Creme in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird, während der Teig aufgeht.

6. Formen des Teigs: Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem dünnen Blatt ausrollen. Verwenden Sie ein Backblech von 35x40 cm, um den Teig in die Form zu legen und die Ränder vorsichtig anzuheben.

7. Hinzufügen der Füllung: Die Eiercreme gleichmäßig über den Teig in der Form gießen.

8. Backen: Den Ofen auf mittlere Temperatur vorheizen. Das Blech in den Ofen geben und den Hanklich 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.

9. Servieren: Wenn der Hanklich fertig ist, aus dem Ofen nehmen und ihn noch warm mit Zucker bestäuben. Er schmeckt warm köstlich, aber auch bei Zimmertemperatur.

Praktische Tipps

- Vorsicht mit der Hefe: Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da übermäßige Hitze die Hefe abtöten kann und der Teig nicht aufgeht.
- Variieren Sie die Aromen: Sie können experimentieren, indem Sie verschiedene Aromen in die Füllung hinzufügen, wie Vanille oder Mandeln, um den Hanklich nach Ihrem Geschmack anzupassen.
- Servieren: Hanklich passt perfekt zu einer Tasse Tee oder aromatischem Kaffee, und für festliche Anlässe kann ein Glas süßer Wein dieses Dessert perfekt ergänzen.

Nährwertinformationen

Jede Portion Hanklich (ca. 150g) enthält:
- Kalorien: 320 kcal
- Proteine: 6g
- Fette: 18g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 1g

Dieses Dessert erfreut nicht nur den Gaumen, sondern bietet auch einen Energieschub durch seine Zutaten. Eier und Butter sind ausgezeichnete Quellen für Proteine und gesunde Fette.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Verwenden Sie etwa 11 g Trockenhefe, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivieren.

2. Wie kann ich Hanklich aufbewahren?
Hanklich kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter einige Tage aufbewahrt werden. Sie können es im Ofen aufwärmen, um die fluffige Textur wiederherzustellen.

3. Kann ich Hanklich im Voraus zubereiten?
Absolut! Sie können es einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren. Sie können es eine Stunde vor dem Servieren herausnehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.

Hanklich ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Egal, ob Sie es für eine Feier zubereiten oder einfach nur zum Verwöhnen, dieses Dessert wird sicherlich Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Also, ziehen Sie Ihre Schürze an und lassen Sie sich von den Aromen dieser Köstlichkeit mitreißen!