Hanklich

汉克利赫：萨克森甜点让节日餐桌焕发魅力

人们常说甜点为每个家庭带来快乐，而汉克利赫，这道萨克森社区特有的美味，毫无例外。这道甜点通常在节庆时准备，是节日餐桌上不可或缺的一部分。汉克利赫是松软面团与奶油馅料的完美结合，它的食谱能将任何一餐变成盛宴。

准备时间：2小时（包括发酵时间）
烘烤时间：20分钟
总计：2小时20分钟
份量：12

配料

面团：
- 2个鸡蛋
- 35克新鲜酵母
- 100克糖
- 200毫升牛奶（温热）
- 60克黄油（融化，但不要热）
- 550克面粉
- 1/2茶匙盐
- 香草精（少许以增添风味）
- 柠檬皮屑（增添清新感）

馅料：
- 10个蛋黄
- 200克黄油（最好是80%脂肪，以获得奶油质地）
- 3汤匙融化的猪油

一点历史

汉克利赫源于萨克森社区的烹饪传统，这个社区给它所居住的地区带来了许多美味的食谱。这道甜点不仅是美味的象征，还代表着家庭聚会和节日时刻。制作它的过程充满欢乐，分享故事并创造回忆。

逐步说明

1. 激活酵母：首先将酵母与50毫升温牛奶和一汤匙糖混合。让混合物静置10-15分钟，直到起泡。这一步至关重要，因为激活的酵母会使面团很好地发酵。

2. 制作面团：在一个大碗中（或厨师机的碗中），加入面粉和剩余的糖。在中间挖一个洞，加入激活的酵母、鸡蛋、香草精和柠檬皮屑。启动厨师机，将配料混合。

3. 加入湿配料：在厨师机运转时，慢慢倒入温牛奶。然后，加入融化的黄油（不要热），让厨师机揉面团，直到变得有弹性并且不再粘附在碗壁上。如果你愿意，可以用手揉面团，但机器会大大简化这个过程。

4. 发酵面团：将面团倒在轻撒面粉的工作台上，继续揉10分钟，以获得良好的质地。然后将其放入一个大碗中，用毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍（大约1小时30分钟）。

5. 准备馅料：在一个碗中，将融化的黄油与猪油混合，待混合物冷却但保持流动。在另一个碗中，打发蛋黄，然后慢慢加入融化的黄油，像制作蛋黄酱一样。将奶油放入冰箱稍微冷却，同时面团发酵。

6. 整形面团：一旦面团发酵，倒在工作台上，擀成薄片。使用35x40厘米的烤盘，将面团放入烤盘中，轻轻抬起边缘。

7. 加入馅料：将蛋奶混合物倒在烤盘中的面团上，确保均匀分布。

8. 烘烤：将烤箱预热至中等温度。将烤盘放入烤箱，烘烤汉克利赫15-20分钟，或直到表面微微变成金黄色。

9. 上桌：当汉克利赫完成后，取出烤箱，趁热撒上糖。热食时味道最佳，但室温下也很好。

实用小贴士

- 注意酵母：确保牛奶不太热，因为过热会杀死酵母，导致面团无法发酵。
- 变化风味：可以尝试在馅料中添加不同的香料，如香草或杏仁，以根据你的口味定制汉克利赫。
- 上桌：汉克利赫非常适合搭配茶或香浓的咖啡，而在节日时刻，一杯甜酒可以完美地衬托这道甜点。

营养信息

每份汉克利赫（约150克）含有：
- 热量：320千卡
- 蛋白质：6克
- 脂肪：18克
- 碳水化合物：35克
- 纤维：1克

这道甜点不仅让味蕾愉悦，还因其成分提供能量。鸡蛋和黄油是优质蛋白质和健康脂肪的优良来源。

常见问题

1. 可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用干酵母。使用大约11克干酵母，但确保根据包装上的说明激活它。

2. 如何保存汉克利赫？
汉克利赫可以在室温下保存在密封容器中几天。你可以在烤箱中重新加热，以恢复其松软的质地。

3. 可以提前制作汉克利赫吗？
当然可以！你可以提前一天准备，并在冰箱中盖好。可以在上桌前一个小时取出，让其恢复到室温。

汉克利赫不仅仅是一道简单的甜点，而是一种烹饪体验，能够将家人和朋友聚集在一起。无论你是为节日准备还是仅仅想犒劳自己，这道甜点肯定会为你所爱的人带来微笑。快来系上围裙，沉浸在这道美味的香气中吧！