Hanklich

Hanklich : Le dessert saxon qui enchante les tables de fête

On dit que les desserts apportent de la joie dans chaque maison, et Hanklich, une délicatesse spécifique à la communauté saxonne, ne fait pas exception. Ce dessert est souvent préparé lors des fêtes et est incontournable sur les tables festives. Une combinaison parfaite de pâte moelleuse et de garniture crémeuse, Hanklich est une recette qui transformera n'importe quel repas en une célébration.

Temps de préparation : 2 heures (y compris le temps de levée)
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 2 heures 20 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 œufs
- 35 g de levure fraîche
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait (tiède)
- 60 g de beurre (fondu, mais pas chaud)
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- Essence de rhum (une goutte pour le goût)
- Zeste de citron (pour une note fraîche)

Pour la garniture :
- 10 jaunes d'œufs
- 200 g de beurre (de préférence 80% de matière grasse pour une texture crémeuse)
- 3 cuillères à soupe de saindoux

Un Peu d'Histoire

Hanklich trouve ses racines dans les traditions culinaires de la communauté saxonne, qui a apporté de nombreuses recettes délicieuses dans les régions qu'elle a peuplées. Ce dessert n'est pas seulement une délicatesse, mais il représente également un symbole des rencontres familiales et des moments de fête. Sa préparation devient une activité joyeuse où l'on partage des histoires et crée des souvenirs.

Instructions Étape par Étape

1. Activation de la levure : Commencez par mélanger la levure avec 50 ml de lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est cruciale, car la levure activée permettra à la pâte de bien lever.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol (ou dans un robot culinaire), ajoutez la farine et le reste du sucre. Faites un puits au centre et ajoutez la levure activée, les œufs, l'essence de rhum et le zeste de citron. Démarrez le robot pour combiner les ingrédients.

3. Ajout des ingrédients humides : Pendant que le robot fonctionne, versez le lait tiède en filet. Ensuite, ajoutez le beurre fondu (sans qu'il soit chaud) et laissez le robot pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus aux parois du bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez pétrir la pâte à la main, mais le robot facilitera beaucoup ce processus.

4. Levée de la pâte : Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la encore pendant 10 minutes pour lui donner une bonne texture. Ensuite, placez-la dans un grand bol, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure et demie).

5. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec le saindoux et laissez le mélange refroidir, mais restez fluide. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs, puis ajoutez le beurre fondu en filet, comme pour une mayonnaise. Placez la crème au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu pendant que la pâte lève.

6. Façonnage de la pâte : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail et étalez-la en une fine feuille. À l'aide d'un plat de cuisson de 35x40 cm, placez la pâte dans le plat, en soulevant doucement les bords.

7. Ajout de la garniture : Versez la crème aux œufs sur la pâte dans le plat, en veillant à ce qu'elle soit bien répartie.

8. Cuisson : Préchauffez le four à une température moyenne. Placez le plat dans le four et faites cuire le Hanklich pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus.

9. Service : Une fois le Hanklich prêt, retirez-le du four et saupoudrez-le de sucre pendant qu'il est encore chaud. Il est délicieux servi chaud, mais aussi à température ambiante.

Conseils Pratiques

- Attention à la levure : Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud, car une chaleur excessive peut tuer la levure et la pâte ne lèvera pas.
- Variez les saveurs : Vous pouvez expérimenter en ajoutant différentes saveurs à la garniture, comme de la vanille ou des amandes, pour personnaliser le Hanklich selon vos goûts.
- Service : Le Hanklich est parfait accompagné d'une tasse de thé ou de café aromatique, et pour les occasions festives, un verre de vin doux peut compléter parfaitement ce dessert.

Informations Nutritionnelles

Chaque portion de Hanklich (environ 150g) contient :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 6g
- Graisses : 18g
- Glucides : 35g
- Fibres : 1g

Ce dessert ne se contente pas d'enchanter les papilles, mais offre également un apport énergétique grâce à ses ingrédients. Les œufs et le beurre sont d'excellentes sources de protéines et de graisses saines.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 11 g de levure sèche, mais assurez-vous de l'activer selon les instructions sur l'emballage.

2. Comment puis-je conserver le Hanklich ?
Le Hanklich peut être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Vous pouvez le réchauffer au four pour lui redonner sa texture moelleuse.

3. Puis-je préparer le Hanklich à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez le préparer un jour à l'avance et le garder couvert au réfrigérateur. Vous pouvez le sortir une heure avant de servir pour le laisser atteindre la température ambiante.

Hanklich n'est pas qu'un simple dessert, c'est une expérience culinaire qui réunit famille et amis. Que vous le prépariez pour une fête ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert apportera sûrement des sourires sur les visages de vos proches. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par les saveurs de cette délicatesse !