Hanklich

हंकलिच: सैक्सन मिठाई जो त्योहारों की मेज को चकित करती है

कहा जाता है कि मिठाइयाँ हर घर में खुशी लाती हैं, और हंकलिच, जो सैक्सन समुदाय का एक विशेष व्यंजन है, कोई अपवाद नहीं है। यह मिठाई अक्सर त्योहारों के अवसर पर बनाई जाती है और त्योहार की मेज पर अनिवार्य होती है। हंकलिच एक हल्के आटे और क्रीमी भराई का एकदम सही संयोजन है, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगा।

तैयारी का समय: 2 घंटे (फेरमेंटेशन समय सहित)
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: 2 घंटे 20 मिनट
पोषण संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 2 अंडे
- 35 ग्राम ताजा यीस्ट
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिली दूध (गर्म)
- 60 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं)
- 550 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- रम एसेंस (स्वाद के लिए एक चुटकी)
- नींबू का छिलका (ताजगी के लिए)

भराई के लिए:
- 10 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम मक्खन (80% वसा के साथ, क्रीमी बनावट के लिए)
- 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ चर्बी

इतिहास का एक टुकड़ा

हंकलिच सैक्सन समुदाय की पाक परंपराओं में अपनी जड़ें रखता है, जिसने उन क्षेत्रों में कई स्वादिष्ट व्यंजन लाए जहां वे बसे थे। यह मिठाई न केवल एक विशेषता है, बल्कि पारिवारिक मिलनों और उत्सव के क्षणों का प्रतीक भी है। इसे बनाना एक आनंददायक गतिविधि बन जाती है, जहां कहानियाँ साझा की जाती हैं और यादें बनाई जाती हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. यीस्ट को सक्रिय करना: सबसे पहले, यीस्ट को 50 मिली गर्म दूध और एक बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय यीस्ट आटे को सुंदरता से उठने में मदद करता है।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे (या खाद्य प्रोसेसर के कटोरे) में आटा और बाकी चीनी डालें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय यीस्ट, अंडे, रम एसेंस और नींबू का छिलका डालें। सामग्री को मिलाने के लिए खाद्य प्रोसेसर चालू करें।

3. गीली सामग्री जोड़ना: जब खाद्य प्रोसेसर काम कर रहा हो, गर्म दूध को पतली धारा में डालें। फिर, पिघले हुए मक्खन (गर्म नहीं) को डालें और खाद्य प्रोसेसर को आटे को गूंधने दें जब तक कि यह लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से चिपकना बंद कर दे। यदि आप चाहें, तो आप हाथ से आटे को गूंध सकते हैं, लेकिन मशीन इस प्रक्रिया को बहुत आसान बना देती है।

4. आटे को उठाना: आटे को हल्के से आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर पलटें, इसे 10 मिनट तक और गूंधें ताकि इसकी अच्छी बनावट हो सके। फिर, इसे एक बड़े कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा 30 मिनट)।

5. भराई तैयार करना: एक कटोरे में, पिघले हुए मक्खन और चर्बी को मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें, लेकिन इसे तरल बनाए रखें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे पिघले हुए मक्खन को डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय। जब आटा उठ रहा हो, तो क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

6. आटे का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे काम की सतह पर पलटें और इसे पतली चादर में बेलें। 35x40 सेंटीमीटर के ओवन ट्रे का उपयोग करके, आटे को ट्रे में रखें, किनारों को हल्का सा उठाते हुए।

7. भराई जोड़ना: अंडे की क्रीम को आटे पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

8. बेकिंग: ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और हंकलिच को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए।

9. परोसना: जब हंकलिच तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे गर्म होने पर चीनी छिड़कें। यह गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी।

व्यावहारिक सुझाव

- यीस्ट पर ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म नहीं है, क्योंकि अधिक गर्मी यीस्ट को मार सकती है और आटा नहीं उठेगा।
- स्वाद बदलें: आप भराई में विभिन्न स्वाद जोड़कर हंकलिच को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे वनीला या बादाम।
- परोसना: हंकलिच चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, और त्योहारों के क्षणों में, एक गिलास मीठा शराब इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

हंकलिच की प्रत्येक सर्विंग (लगभग 150 ग्राम) में शामिल हैं:
- कैलोरी: 320 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

यह मिठाई न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि इसके घटकों के कारण ऊर्जा का भी योगदान करती है। अंडे और मक्खन प्रोटीन और स्वस्थ वसा के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा यीस्ट के बजाय सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 11 ग्राम सूखी यीस्ट का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. मैं हंकलिच को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
हंकलिच को कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी फजी बनावट वापस आ सके।

3. क्या मैं हंकलिच को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में ढककर रख सकते हैं। आप इसे परोसने से एक घंटे पहले निकाल सकते हैं ताकि इसे कमरे के तापमान पर आने दिया जा सके।

हंकलिच केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह मिठाई निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें और इस व्यंजन की सुगंध में खो जाएं!