ベース
卵白を卵黄から分け、卵白に卵黄が残らないように注意してください。卵白に卵黄が残ると、泡立ちに影響を与える可能性があります。大きなボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒に、高速の電動ミキサーで混ぜます。混ぜ続けながら、徐々に砂糖を加え、しっかりとした光沢のある泡ができ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。このプロセスは、ふわふわのベースを得るために不可欠です。泡ができたら、卵黄をゴムベラで優しく混ぜて、卵白の空気を逃がさないようにします。
別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、粉砕したナッツを混ぜます。乾燥材料の混合物は均一である必要があり、風味の良い分配を保証します。これらの乾燥材料を卵の混合物に加え、空気を逃さないように、上下に非常に軽く混ぜます。すべてが均一になったら、直径28〜30 cmの高い丸型の型に流し込み、クッキングペーパーを敷きます。スパチュラで表面を平らにし、160℃に予熱したオーブンに型を入れます。低温で焼き、つまようじテストに合格するまで、約30〜40分焼きます。焼き上がったら、完全に冷却してから、水平に2つに切ります。
チョコレートクリーム
チョコレートクリームのために、マスカルポーネとヌテラをボウルに入れます。ミキサーを使って、滑らかでクリーミーな混合物になるまで優しく混ぜます。その間に、鍋にチョコレートを入れ、沸騰した水の入ったボウルに置き、チョコレートが完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。チョコレートが液体になったら、マスカルポーネとヌテラの混合物に加え、よく混ぜて均一な混合物にします。最後に、砕いたナッツを加えて軽く混ぜます。
ホイップクリーム
別のボウルで、生クリームを粉砂糖とバニラエッセンスと混ぜます。ミキサーを使って、希望の固さになるまでクリームを泡立てます。しっかりとしたが、過度に泡立てないようにして、バターにならないようにします。
シロップは、材料を混ぜることで得られ、砂糖が完全に溶けるように注意します。
組み立て
ケーキを組み立てるには、最初の層を皿に置きます。チョコレートシロップの半分をたっぷりかけて、湿気と風味を与えます。次に、チョコレートクリームの半分を伸ばし、よく平らにし、ホイップクリームの層を加えます。2番目の層をその上に置き、残りのシロップで浸し、残りのチョコレートクリームを伸ばします。再度平らにして、均一な表面を得ます。ケーキを数時間冷蔵庫に入れて、層を固めます。
チョコレートグレーズのために、低火で材料を均一にし、混合物を室温で2時間冷やします。冷やした後、混合物を泡立てて、細かくふわふわのクリームになります。ケーキに絞ることができます。希望する場合は、冷やすのを待たずに直接ケーキにグレーズを適用できます。
特別な外観のために、ケーキの側面を刻んだナッツで覆い、上にいくつかのフェレロロシェのキャンディーを飾り、エレガントで美味しいタッチを加えます。このケーキは、間違いなくあらゆるお祝いのスターになります！
卵白を卵黄から分け、卵白に卵黄が残らないように注意してください。卵白に卵黄が残ると、泡立ちに影響を与える可能性があります。大きなボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒に、高速の電動ミキサーで混ぜます。混ぜ続けながら、徐々に砂糖を加え、しっかりとした光沢のある泡ができ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。このプロセスは、ふわふわのベースを得るために不可欠です。泡ができたら、卵黄をゴムベラで優しく混ぜて、卵白の空気を逃がさないようにします。
別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、粉砕したナッツを混ぜます。乾燥材料の混合物は均一である必要があり、風味の良い分配を保証します。これらの乾燥材料を卵の混合物に加え、空気を逃さないように、上下に非常に軽く混ぜます。すべてが均一になったら、直径28〜30 cmの高い丸型の型に流し込み、クッキングペーパーを敷きます。スパチュラで表面を平らにし、160℃に予熱したオーブンに型を入れます。低温で焼き、つまようじテストに合格するまで、約30〜40分焼きます。焼き上がったら、完全に冷却してから、水平に2つに切ります。
チョコレートクリーム
チョコレートクリームのために、マスカルポーネとヌテラをボウルに入れます。ミキサーを使って、滑らかでクリーミーな混合物になるまで優しく混ぜます。その間に、鍋にチョコレートを入れ、沸騰した水の入ったボウルに置き、チョコレートが完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。チョコレートが液体になったら、マスカルポーネとヌテラの混合物に加え、よく混ぜて均一な混合物にします。最後に、砕いたナッツを加えて軽く混ぜます。
ホイップクリーム
別のボウルで、生クリームを粉砂糖とバニラエッセンスと混ぜます。ミキサーを使って、希望の固さになるまでクリームを泡立てます。しっかりとしたが、過度に泡立てないようにして、バターにならないようにします。
シロップは、材料を混ぜることで得られ、砂糖が完全に溶けるように注意します。
組み立て
ケーキを組み立てるには、最初の層を皿に置きます。チョコレートシロップの半分をたっぷりかけて、湿気と風味を与えます。次に、チョコレートクリームの半分を伸ばし、よく平らにし、ホイップクリームの層を加えます。2番目の層をその上に置き、残りのシロップで浸し、残りのチョコレートクリームを伸ばします。再度平らにして、均一な表面を得ます。ケーキを数時間冷蔵庫に入れて、層を固めます。
チョコレートグレーズのために、低火で材料を均一にし、混合物を室温で2時間冷やします。冷やした後、混合物を泡立てて、細かくふわふわのクリームになります。ケーキに絞ることができます。希望する場合は、冷やすのを待たずに直接ケーキにグレーズを適用できます。
特別な外観のために、ケーキの側面を刻んだナッツで覆い、上にいくつかのフェレロロシェのキャンディーを飾り、エレガントで美味しいタッチを加えます。このケーキは、間違いなくあらゆるお祝いのスターになります！
材料
ベース：大きな卵7個、170gの粉砂糖、120gの小麦粉、40gのココア、200gの細かく刻んだくるみ、1小さじのベーキングパウダー。チョコレートクリーム：400gのヌテラ、200gのマスカルポーネ、100gのミルクチョコレート、1/2カップの細かく刻んだヘーゼルナッツ。ホイップクリーム：350mlの液体クリーム、200gのマスカルポーネ、2大さじの粉砂糖。シロップ：200mlの市販のホットチョコレート、2小さじのラムエッセンス。チョコレートガナッシュ：100mlのクリーム、100gのチョコレート、1大さじのバター。