クッキーケーキとダークココアクリーム

何度かビスケット生地とココアクリームのケーキを作りました。オーブンを使う気分ではないけれど、しっかりしたものが食べたい日にはぴったりです。湯煎の手順は最初は複雑に思えるかもしれませんが、適切な2つの鍋があれば特に難しくはありません。粗く砕いたビスケットは、生地とクリームの間に良いコントラストを生み出し、ホイップクリーム、ホワイトチョコレート、チェリーのデコレーションはオプションですが、見た目が良くなります。

クイック情報

総時間：約3〜4時間（冷蔵庫で冷やす時間を含む）
準備時間：30〜40分
冷蔵庫での時間：最低2〜3時間
ポーション：8〜10（切り方による）
難易度：中程度（特にクリームに関して）
レシピタイプ：冷たいデザート、暑い日や焼かずに何かを急いで作りたいときに適しています。

材料

クリーム用：
100g ココア
4個 卵
250g 砂糖
2袋 バニラ砂糖
200g バター（室温）
1瓶 ラムエッセンス
レモンの皮（おろしたもの）

生地用：
300g シンプルなビスケットまたはダイジェスティブビスケット
200ml リキッドマーガリン（ウニレア）

デコレーション用：
ホイップクリーム
30g ホワイトチョコレート
約30個 チェリー（新鮮または缶詰）

作り方

1. 生地を準備する：
ビスケットを手で割くか、粗く砕きます。粉にする必要はなく、大きめの塊がテクスチャーを与えます。大きめのボウルに入れます。

リキッドマーガリンをビスケットの上に注ぎます。スプーンや手でよく混ぜて、ビスケットが脂肪を吸収するようにします。非常に湿っている必要はありませんが、まとまる程度にはなります。

底と側面にクッキングシートまたはアルミホイルを敷いた丸型のスプリングフォームを用意します。

ビスケットの混合物を型に入れ、ヘラまたはグラスの底で均等に押し固めます。クリームの準備をしている間、型を冷蔵庫に入れます。

2. ココアクリーム：
湯煎に適した2つの鍋を選びます：大きい鍋には水を入れ、小さいステンレス鍋にはクリームを入れ、水に触れないようにします。

小さい鍋に卵、砂糖、バニラ砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜて砂糖が溶け始めるまで混ぜます。

ココアを少しずつ加え、ダマにならないように混ぜます。鍋を沸騰した水の上に置き、泡立て器で混ぜ続けて砂糖が完全に溶け、均一な状態になるまで加熱します。クリームを監視せずに放置すると、卵が縁で固まる可能性がありますので注意してください。

クリームが均一で少しとろみがついたら、鍋を湯煎から外します。ラムエッセンスとおろしたレモンの皮を加え、再度混ぜます。

クリームを冷やします（直接冷蔵庫には入れず、熱くなくなるまで冷やします）。

室温のバターを小さく切って加え、ヘラまたはミキサーの低速で完全に混ざるまで混ぜます。クリームが光沢があり、均一になります。

3. 組み立て：
冷蔵庫からビスケット生地の型を取り出します。

ビスケットの上にクリームを注ぎ、ヘラで均等に広げます。

ケーキを冷蔵庫で2〜3時間、またはクリームがしっかり固まるまで冷やします。

4. デコレーション：
クリームが固まったら、型からケーキを取り出します。お好みでホイップクリーム、ホワイトチョコレートのフレーク、チェリーで飾ります。

鋭いナイフで切り、毎回切るごとに拭いてきれいな端を保ちます。

このレシピをよく作る理由

焼かずにすぐに作れるので、シンプルな材料を使っています。ビスケット生地は、クラシックな生地を作る時間や気分がないときにぴったりです。うまくポーション分けでき、冷蔵庫で数日間保存してもテクスチャーが失われません。オーブンが不要なので、夏でも楽しめます。

ヒントとバリエーション

ヒント

湯煎では、クリームの鍋が水に触れないように注意してください。そうしないと、卵が端で固まりすぎることがあります。
生地をよりサクサクにしたい場合は、ビスケットを非常に細かく砕かないでください。
バターは柔らかいが溶けていない状態で、冷やしたクリームに簡単に入るようにします。

代替品

リキッドマーガリンの代わりにバターを使用しても良いですが、マーガリンを使いたくない場合。
バニラ砂糖の代わりにバニラエキスを使用することもできます。より自然な味を好む場合はおすすめです。

バリエーション

生地にナッツや砕いたピーナッツを加えて、テクスチャーを楽しむことができます。
チェリーがない場合は、サクランボ、ベリー、またはスライスしたバナナをデコレーションに使用できます。
さらに強い味を出したい場合は、ココアビスケットを使うこともできます。

サービングアイデア

冷やして、冷蔵庫から直接出して提供します。
一切れはコーヒーやお茶とよく合います。
よりお祝い感を出したい場合は、ホイップクリームの上に数片のダークチョコレートを散らしてください。

よくある質問

1. 生地に別の種類のビスケットを使えますか？
はい、ココアビスケットやプチブールビスケットでも構いませんが、非常に甘くないものを選んでください。

2. 湯煎なしでクリームを作ることはできますか？
お勧めしません。直接火で卵が固まるのが早すぎる可能性があります。湯煎を使用すればリスクが最小限になり、クリームのテクスチャーも滑らかになります。

3. クリームのバターをマーガリンに置き換えることはできますか？
マーガリンを使用できますが、テクスチャーと味が少し異なります。バターはより滑らかで風味豊かなクリームを作ります。

4. 切る前に冷蔵庫でどれくらいの時間置く必要がありますか？
最低2〜3時間、クリームがしっかり固まるまでです。時間がある場合は、夜通し冷やしてください。

5. このケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。クリームには卵とバターが含まれており、冷凍と解凍の際にテクスチャーが変わってしまいます。

栄養価

推定で1ポーション（10分の1）あたり：約350〜400 kcal、27〜30gの炭水化物、4〜6gのタンパク質、22〜25gの脂肪。値はデコレーションに使うホイップクリームとホワイトチョコレートの量によって変動します。ビスケット、バタークリーム、マーガリンを考慮すると、砂糖と脂肪は高めです。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。再加熱する必要はありません。長期間置くとビスケットが湿気を吸収して柔らかくなる可能性がありますが、味が不快になることはありません。冷凍はお勧めしません。