Baza
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek, dbając o to, aby w białkach nie pozostało żadnego żółtka, ponieważ może to wpłynąć na pianę. W dużej misce ubij białka z odrobiną soli, używając miksera elektrycznego na wysokich obrotach. Kontynuuj ubijanie i stopniowo dodawaj cukier, mieszając, aż uzyskasz sztywną i lśniącą pianę, a cukier całkowicie się rozpuści. Ten proces jest niezbędny do uzyskania puszystej bazy. Gdy piana jest gotowa, delikatnie wmieszaj żółtka, używając szpatułki, aby nie wypuścić powietrza z białek.
W innej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i mielonymi orzechami. Mieszanka suchych składników powinna być jednolita, aby zapewnić dobrą dystrybucję smaków. Dodaj te suche składniki do mieszanki jajek i mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry, aby nie zrujnować napowietrzonej struktury kompozycji. Gdy wszystko jest jednorodne, wlej mieszankę do okrągłej, wysokiej formy o średnicy 28-30 cm, którą wyłożyłeś papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 160 stopni Celsjusza. Piecz spód na małym ogniu, aż przejdzie test wykałaczki, co zajmie około 30-40 minut. Po upieczeniu całkowicie ostudź spód przed pokrojeniem go na pół w poziomie.
Krem Czekoladowy
Aby przygotować krem czekoladowy, zacznij od umieszczenia mascarpone i Nutelli w misce. Użyj miksera, aby je delikatnie połączyć, aż uzyskasz gładką i kremową mieszankę. W międzyczasie umieść czekoladę w rondelku i umieść go w misce z wrzącą wodą, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Gdy czekolada stanie się płynna, dodaj ją do mieszanki mascarpone i Nutelli, mieszając dobrze, aby uzyskać jednorodną kompozycję. Na koniec dodaj mielone orzechy i delikatnie wymieszaj.
Śmietana Ubitą
W innej misce połącz śmietanę do ubijania z cukrem pudrem i esencją waniliową. Użyj miksera, aby ubić śmietanę, aż osiągnie pożądaną konsystencję, sztywną, ale nie przesadnie ubijaną, aby nie zamieniła się w masło.
Syrop uzyskuje się przez wymieszanie składników, dbając o całkowite rozpuszczenie cukru.
Montaż
Aby złożyć tort, umieść pierwszy blat na talerzu. Obficie nasącz go połową ilości syropu czekoladowego, aby nadać mu wilgotność i smak. Następnie rozprowadź połowę kremu czekoladowego, dobrze wyrównując i dodając warstwę bitej śmietany. Połóż drugą warstwę na wierzchu, nasącz ją pozostałym syropem i rozsmaruj resztę kremu czekoladowego. Ponownie wyrównaj, aby uzyskać równą powierzchnię. Wstaw tort do lodówki na kilka godzin, aby warstwy stwardniały.
Aby przygotować polewę czekoladową, homogenizuj składniki na małym ogniu, a następnie pozostaw mieszankę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez dwie godziny. Po ostygnięciu zmiksuj mieszankę, aż stanie się gładką i puszystą kremą, którą możesz nałożyć na tort. Jeśli wolisz, możesz nałożyć polewę bezpośrednio na tort, nie czekając, aż ostygnie.
Aby uzyskać wyjątkowy wygląd, pokryj boki tortu posiekanymi orzechami i udekoruj kilkoma cukierkami Ferrero Rocher na wierzchu, aby uzyskać elegancki i pyszny akcent. Ten tort z pewnością stanie się gwiazdą każdej uroczystości!
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek, dbając o to, aby w białkach nie pozostało żadnego żółtka, ponieważ może to wpłynąć na pianę. W dużej misce ubij białka z odrobiną soli, używając miksera elektrycznego na wysokich obrotach. Kontynuuj ubijanie i stopniowo dodawaj cukier, mieszając, aż uzyskasz sztywną i lśniącą pianę, a cukier całkowicie się rozpuści. Ten proces jest niezbędny do uzyskania puszystej bazy. Gdy piana jest gotowa, delikatnie wmieszaj żółtka, używając szpatułki, aby nie wypuścić powietrza z białek.
W innej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i mielonymi orzechami. Mieszanka suchych składników powinna być jednolita, aby zapewnić dobrą dystrybucję smaków. Dodaj te suche składniki do mieszanki jajek i mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry, aby nie zrujnować napowietrzonej struktury kompozycji. Gdy wszystko jest jednorodne, wlej mieszankę do okrągłej, wysokiej formy o średnicy 28-30 cm, którą wyłożyłeś papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 160 stopni Celsjusza. Piecz spód na małym ogniu, aż przejdzie test wykałaczki, co zajmie około 30-40 minut. Po upieczeniu całkowicie ostudź spód przed pokrojeniem go na pół w poziomie.
Krem Czekoladowy
Aby przygotować krem czekoladowy, zacznij od umieszczenia mascarpone i Nutelli w misce. Użyj miksera, aby je delikatnie połączyć, aż uzyskasz gładką i kremową mieszankę. W międzyczasie umieść czekoladę w rondelku i umieść go w misce z wrzącą wodą, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Gdy czekolada stanie się płynna, dodaj ją do mieszanki mascarpone i Nutelli, mieszając dobrze, aby uzyskać jednorodną kompozycję. Na koniec dodaj mielone orzechy i delikatnie wymieszaj.
Śmietana Ubitą
W innej misce połącz śmietanę do ubijania z cukrem pudrem i esencją waniliową. Użyj miksera, aby ubić śmietanę, aż osiągnie pożądaną konsystencję, sztywną, ale nie przesadnie ubijaną, aby nie zamieniła się w masło.
Syrop uzyskuje się przez wymieszanie składników, dbając o całkowite rozpuszczenie cukru.
Montaż
Aby złożyć tort, umieść pierwszy blat na talerzu. Obficie nasącz go połową ilości syropu czekoladowego, aby nadać mu wilgotność i smak. Następnie rozprowadź połowę kremu czekoladowego, dobrze wyrównując i dodając warstwę bitej śmietany. Połóż drugą warstwę na wierzchu, nasącz ją pozostałym syropem i rozsmaruj resztę kremu czekoladowego. Ponownie wyrównaj, aby uzyskać równą powierzchnię. Wstaw tort do lodówki na kilka godzin, aby warstwy stwardniały.
Aby przygotować polewę czekoladową, homogenizuj składniki na małym ogniu, a następnie pozostaw mieszankę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez dwie godziny. Po ostygnięciu zmiksuj mieszankę, aż stanie się gładką i puszystą kremą, którą możesz nałożyć na tort. Jeśli wolisz, możesz nałożyć polewę bezpośrednio na tort, nie czekając, aż ostygnie.
Aby uzyskać wyjątkowy wygląd, pokryj boki tortu posiekanymi orzechami i udekoruj kilkoma cukierkami Ferrero Rocher na wierzchu, aby uzyskać elegancki i pyszny akcent. Ten tort z pewnością stanie się gwiazdą każdej uroczystości!
Składniki
Baza: 7 dużych jajek, 170g cukru pudru, 120g mąki pszennej, 40g kakao, 200g drobno posiekanych orzechów włoskich, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Krem Czekoladowy: 400g Nutelli, 200g mascarpone, 100g czekolady mlecznej, 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów laskowych. Bita Śmietana: 350ml śmietany płynnej, 200g mascarpone, 2 łyżki cukru pudru. Syrop: 200ml gotowej gorącej czekolady, 2 łyżeczki esencji rumowej. Ganache Czekoladowa: 100ml śmietany, 100g czekolady, 1 łyżka masła.