Base
Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes, en veillant à ne laisser aucun jaune dans les blancs, car cela pourrait affecter la mousse. Dans un grand bol, mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique à grande vitesse. Continuez à battre et ajoutez progressivement le sucre, en remuant jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante, et le sucre est complètement dissous. Ce processus est essentiel pour obtenir une base moelleuse. Une fois la mousse prête, incorporez délicatement les jaunes avec une spatule pour ne pas laisser échapper l'air des blancs.
Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique, le cacao et les noix moulues. Le mélange d'ingrédients secs doit être uniforme pour assurer une bonne répartition des saveurs. Ajoutez ces ingrédients secs sur le mélange d'œufs et mélangez délicatement avec des mouvements de bas en haut pour ne pas ruiner la structure aérée de la composition. Une fois tout homogénéisé, versez le mélange dans un moule rond et haut de 28-30 cm de diamètre, que vous avez tapissé de papier sulfurisé. Nivelez la surface avec une spatule et placez le moule dans le four préchauffé à 160 degrés Celsius. Faites cuire la base à feu doux jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent, ce qui prendra environ 30-40 minutes. Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement avant de la couper en deux horizontalement.
Crème au Chocolat
Pour la crème au chocolat, commencez par mettre le mascarpone et la Nutella dans un bol. Utilisez le batteur pour les combiner doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Pendant ce temps, mettez le chocolat dans une casserole et placez-le dans un bol d'eau bouillante, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Une fois que le chocolat est liquide, ajoutez-le sur le mélange de mascarpone et Nutella, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène. Enfin, ajoutez les noix moulues et mélangez délicatement.
Crème Fouettée
Dans un autre bol, combinez la crème épaisse avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Utilisez le batteur pour fouetter la crème jusqu'à obtenir la consistance désirée, ferme mais pas trop fouettée, pour éviter qu'elle ne se transforme en beurre.
Le sirop s'obtient en mélangeant les ingrédients, en veillant à bien dissoudre le sucre.
Assemblage
Pour assembler le gâteau, placez la première couche sur un plat. Imbibez-la généreusement avec la moitié de la quantité de sirop au chocolat, pour lui donner humidité et saveur. Ensuite, étalez la moitié de la crème au chocolat, en nivelant bien et en ajoutant une couche de crème fouettée. Placez la deuxième couche par-dessus, imbibez-la avec le reste du sirop et étalez le reste de la crème au chocolat. Nivelez à nouveau pour avoir une surface uniforme. Réfrigérez le gâteau pendant quelques heures pour raffermir les couches.
Pour le glaçage au chocolat, homogénéisez les ingrédients à feu doux, puis laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant deux heures. Après refroidissement, mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une crème fine et légère que vous pouvez appliquer sur le gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer le glaçage directement sur le gâteau sans attendre qu'il refroidisse.
Pour un aspect spécial, tapissez les côtés du gâteau avec des noix hachées et décorez avec quelques bonbons Ferrero Rocher sur le dessus, pour une touche élégante et délicieuse. Ce gâteau deviendra sans aucun doute la vedette de toute occasion festive!
Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes, en veillant à ne laisser aucun jaune dans les blancs, car cela pourrait affecter la mousse. Dans un grand bol, mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique à grande vitesse. Continuez à battre et ajoutez progressivement le sucre, en remuant jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante, et le sucre est complètement dissous. Ce processus est essentiel pour obtenir une base moelleuse. Une fois la mousse prête, incorporez délicatement les jaunes avec une spatule pour ne pas laisser échapper l'air des blancs.
Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique, le cacao et les noix moulues. Le mélange d'ingrédients secs doit être uniforme pour assurer une bonne répartition des saveurs. Ajoutez ces ingrédients secs sur le mélange d'œufs et mélangez délicatement avec des mouvements de bas en haut pour ne pas ruiner la structure aérée de la composition. Une fois tout homogénéisé, versez le mélange dans un moule rond et haut de 28-30 cm de diamètre, que vous avez tapissé de papier sulfurisé. Nivelez la surface avec une spatule et placez le moule dans le four préchauffé à 160 degrés Celsius. Faites cuire la base à feu doux jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent, ce qui prendra environ 30-40 minutes. Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement avant de la couper en deux horizontalement.
Crème au Chocolat
Pour la crème au chocolat, commencez par mettre le mascarpone et la Nutella dans un bol. Utilisez le batteur pour les combiner doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Pendant ce temps, mettez le chocolat dans une casserole et placez-le dans un bol d'eau bouillante, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Une fois que le chocolat est liquide, ajoutez-le sur le mélange de mascarpone et Nutella, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène. Enfin, ajoutez les noix moulues et mélangez délicatement.
Crème Fouettée
Dans un autre bol, combinez la crème épaisse avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Utilisez le batteur pour fouetter la crème jusqu'à obtenir la consistance désirée, ferme mais pas trop fouettée, pour éviter qu'elle ne se transforme en beurre.
Le sirop s'obtient en mélangeant les ingrédients, en veillant à bien dissoudre le sucre.
Assemblage
Pour assembler le gâteau, placez la première couche sur un plat. Imbibez-la généreusement avec la moitié de la quantité de sirop au chocolat, pour lui donner humidité et saveur. Ensuite, étalez la moitié de la crème au chocolat, en nivelant bien et en ajoutant une couche de crème fouettée. Placez la deuxième couche par-dessus, imbibez-la avec le reste du sirop et étalez le reste de la crème au chocolat. Nivelez à nouveau pour avoir une surface uniforme. Réfrigérez le gâteau pendant quelques heures pour raffermir les couches.
Pour le glaçage au chocolat, homogénéisez les ingrédients à feu doux, puis laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant deux heures. Après refroidissement, mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une crème fine et légère que vous pouvez appliquer sur le gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer le glaçage directement sur le gâteau sans attendre qu'il refroidisse.
Pour un aspect spécial, tapissez les côtés du gâteau avec des noix hachées et décorez avec quelques bonbons Ferrero Rocher sur le dessus, pour une touche élégante et délicieuse. Ce gâteau deviendra sans aucun doute la vedette de toute occasion festive!
Ingrédients
Base: 7 grands œufs, 170g de sucre glace, 120g de farine de blé, 40g de cacao, 200g de noix finement hachées, 1 cuillère à café de levure chimique. Crème au Chocolat: 400g de Nutella, 200g de mascarpone, 100g de chocolat au lait, 1/2 tasse de noisettes finement hachées. Crème Fouettée: 350ml de crème liquide, 200g de mascarpone, 2 cuillères à soupe de sucre glace. Sirop: 200ml de chocolat chaud prêt à l'emploi, 2 cuillères à café d'essence de rhum. Ganache au Chocolat: 100ml de crème, 100g de chocolat, 1 cuillère à soupe de beurre.