Taban
Yumurta aklarını sarılardan ayırarak başlayın, aklarda hiç yumurta sarısı kalmadığından emin olun, çünkü bu köpüğü etkileyebilir. Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile yüksek hızda elektrikli bir mikserle çırpın. Çırpmaya devam edin ve şekeri yavaş yavaş ekleyin, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar karıştırın ve şeker tamamen çözülene kadar. Bu işlem, kabarık bir taban elde etmek için esastır. Köpük hazır olduktan sonra, yumurta sarılarını bir spatula ile dikkatlice katın, böylece yumurta aklarındaki havayı dışarı çıkarmamış olursunuz.
Başka bir kasede, unu kabartma tozu, kakao ve öğütülmüş ceviz ile birleştirin. Kuru malzemelerin karışımı eşit olmalı, böylece tatların iyi dağılmasını sağlarsınız. Bu kuru malzemeleri yumurta karışımının üzerine ekleyin ve havadar yapıyı bozmamak için çok hafif yukarıdan aşağıya doğru karıştırın. Her şey homojen hale geldiğinde, karışımı 28-30 cm çapında, yüksek yuvarlak bir kek kalıbına dökün ve yağlı kağıtla kaplayın. Yüzeyi bir spatula ile düzeltin ve kalıbı 160 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Tabanı düşük ateşte, kürdan testinden geçene kadar pişirin, bu yaklaşık 30-40 dakika sürecektir. Pişirdikten sonra, tabanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından yatay olarak ikiye kesin.
Çikolata Kreması
Çikolata kreması için, mascarpone ve Nutella'yı bir kaseye koyarak başlayın. Mikseri kullanarak, pürüzsüz ve kremsi bir karışım elde edene kadar nazikçe birleştirin. Bu arada, çikolatayı bir tencereye koyun ve kaynar su dolu bir kaseye yerleştirin, çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak. Çikolata sıvı hale geldiğinde, mascarpone ve Nutella karışımının üzerine ekleyin, homojen bir bileşim elde etmek için iyice karıştırın. Son olarak, öğütülmüş cevizleri ekleyin ve nazikçe karıştırın.
Krem Şanti
Başka bir kasede, krema, pudra şekeri ve vanilya özünü birleştirin. Mikseri kullanarak, istenen kıvama ulaşana kadar kremayı çırpın, sert ama aşırı çırpılmış olmamalıdır, böylece tereyağına dönüşmez.
Şurup, malzemeleri karıştırarak elde edilir ve şekerin tamamen çözülmesine dikkat edilir.
Montaj
Keki bir tepsiye yerleştirerek montaja başlayın. İlk katmanı yerleştirin. Çikolata şurubunun yarısıyla cömertçe ıslatın, böylece nem ve lezzet kazansın. Ardından, çikolata kreminin yarısını sürün, iyice düzeltin ve bir kat krem şanti ekleyin. Üzerine ikinci katmanı koyun, kalan şurup ile ıslatın ve kalan çikolata kremini sürün. Yine düzeltin, böylece düzgün bir yüzey elde edin. Keki birkaç saat soğutun, böylece katmanlar sertleşsin.
Çikolata sosu için, malzemeleri düşük ateşte homojen hale getirin, ardından karışımı iki saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, karışımı ince ve kabarık bir krema haline gelene kadar çırpın, ardından keki süslemek için kullanabilirsiniz. İsterseniz, sosu doğrudan kekin üzerine uygulayabilirsiniz, soğumasını beklemeden.
Özel bir görünüm için, kekin yanlarını doğranmış cevizlerle kaplayın ve üzerine birkaç Ferrero Rocher şekerle süsleyin, böylece şık ve lezzetli bir dokunuş elde edersiniz. Bu kek kesinlikle her özel etkinliğin yıldızı olacaktır!
Yumurta aklarını sarılardan ayırarak başlayın, aklarda hiç yumurta sarısı kalmadığından emin olun, çünkü bu köpüğü etkileyebilir. Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile yüksek hızda elektrikli bir mikserle çırpın. Çırpmaya devam edin ve şekeri yavaş yavaş ekleyin, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar karıştırın ve şeker tamamen çözülene kadar. Bu işlem, kabarık bir taban elde etmek için esastır. Köpük hazır olduktan sonra, yumurta sarılarını bir spatula ile dikkatlice katın, böylece yumurta aklarındaki havayı dışarı çıkarmamış olursunuz.
Başka bir kasede, unu kabartma tozu, kakao ve öğütülmüş ceviz ile birleştirin. Kuru malzemelerin karışımı eşit olmalı, böylece tatların iyi dağılmasını sağlarsınız. Bu kuru malzemeleri yumurta karışımının üzerine ekleyin ve havadar yapıyı bozmamak için çok hafif yukarıdan aşağıya doğru karıştırın. Her şey homojen hale geldiğinde, karışımı 28-30 cm çapında, yüksek yuvarlak bir kek kalıbına dökün ve yağlı kağıtla kaplayın. Yüzeyi bir spatula ile düzeltin ve kalıbı 160 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Tabanı düşük ateşte, kürdan testinden geçene kadar pişirin, bu yaklaşık 30-40 dakika sürecektir. Pişirdikten sonra, tabanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından yatay olarak ikiye kesin.
Çikolata Kreması
Çikolata kreması için, mascarpone ve Nutella'yı bir kaseye koyarak başlayın. Mikseri kullanarak, pürüzsüz ve kremsi bir karışım elde edene kadar nazikçe birleştirin. Bu arada, çikolatayı bir tencereye koyun ve kaynar su dolu bir kaseye yerleştirin, çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak. Çikolata sıvı hale geldiğinde, mascarpone ve Nutella karışımının üzerine ekleyin, homojen bir bileşim elde etmek için iyice karıştırın. Son olarak, öğütülmüş cevizleri ekleyin ve nazikçe karıştırın.
Krem Şanti
Başka bir kasede, krema, pudra şekeri ve vanilya özünü birleştirin. Mikseri kullanarak, istenen kıvama ulaşana kadar kremayı çırpın, sert ama aşırı çırpılmış olmamalıdır, böylece tereyağına dönüşmez.
Şurup, malzemeleri karıştırarak elde edilir ve şekerin tamamen çözülmesine dikkat edilir.
Montaj
Keki bir tepsiye yerleştirerek montaja başlayın. İlk katmanı yerleştirin. Çikolata şurubunun yarısıyla cömertçe ıslatın, böylece nem ve lezzet kazansın. Ardından, çikolata kreminin yarısını sürün, iyice düzeltin ve bir kat krem şanti ekleyin. Üzerine ikinci katmanı koyun, kalan şurup ile ıslatın ve kalan çikolata kremini sürün. Yine düzeltin, böylece düzgün bir yüzey elde edin. Keki birkaç saat soğutun, böylece katmanlar sertleşsin.
Çikolata sosu için, malzemeleri düşük ateşte homojen hale getirin, ardından karışımı iki saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, karışımı ince ve kabarık bir krema haline gelene kadar çırpın, ardından keki süslemek için kullanabilirsiniz. İsterseniz, sosu doğrudan kekin üzerine uygulayabilirsiniz, soğumasını beklemeden.
Özel bir görünüm için, kekin yanlarını doğranmış cevizlerle kaplayın ve üzerine birkaç Ferrero Rocher şekerle süsleyin, böylece şık ve lezzetli bir dokunuş elde edersiniz. Bu kek kesinlikle her özel etkinliğin yıldızı olacaktır!
Malzemeler
Taban: 7 büyük yumurta, 170g pudra şeker, 120g buğday unu, 40g kakao, 200g ince doğranmış ceviz, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Çikolatalı Krema: 400g Nutella, 200g mascarpone, 100g sütlü çikolata, 1/2 su bardağı ince doğranmış fındık. Krema: 350ml sıvı krema, 200g mascarpone, 2 yemek kaşığı pudra şekeri. Şurup: 200ml hazır sıcak çikolata, 2 tatlı kaşığı rom özü. Çikolata Ganajı: 100ml krema, 100g çikolata, 1 yemek kaşığı tereyağı.