余った牛乳があった時、誰も欲しがらず、無駄にしたくなかったので、フレッシュチーズに変えました。それから、バラの形をしたブランゾアイケのレシピを見つけました。私のチーズにぴったりだと思ったので、パネトーネのような生地で作ることにしました。難しくはなく、成形には少しの忍耐が必要です。
クイック情報
総時間：約3〜4時間、発酵と焼き時間を含む。
実際の準備時間：45〜60分（発酵時間を除く）。
発酵時間：1.5〜2時間。
焼き時間：1回あたり20〜30分。
ポーション：18〜22個のブランゾアイケ、大きさによります。
難易度：中程度。
レシピタイプ：自家製の甘い生地、通常は週末やフレッシュチーズがある時に作ります。
材料
生地用（18個分）：
- 小麦粉 1kg
- 温かい牛乳 500ml
- 砂糖 200g
- 油 100ml
- 卵黄 3個
- レモンの皮
- オレンジの皮
- レモンエッセンス 大さじ1
- 生イースト 20g
フィリング用：
- フレッシュカッテージチーズ 900g
- 砂糖 300g
- レーズン 150g
- ラムエッセンス 大さじ1
- 卵白 3個
塗るため：
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2
作り方
1. 小さなボウルに生イーストを入れ、上に砂糖を一さじ振りかけて、液体状になるまで混ぜます。
2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。砂糖、すりおろしたレモンとオレンジの皮、エッセンス、油、卵黄を加えます。
3. 液体状になったイーストを固体の材料の上に注ぎ、温かい牛乳を加えます。牛乳は一度に全部入れず、必要に応じて調整してください。生地は柔らかく、あまり湿ってはいけません。
4. 生地を少なくとも10〜15分間こねて、滑らかで弾力が出るまでこねます。清潔な布でボウルを覆い、温かい場所で1時間ほど（時にはもっと）発酵させます。
5. 生地が発酵したら、もう一度軽くこねて、均等な大きさに分けます。私は18個作りましたが、小さくしたい場合は22個作れます。
6. フィリング用に、チーズを砂糖、卵白、ラムエッセンスで少し水に浸したレーズンと混ぜます。あまり液体状にならないようにします。
7. 各生地の塊を取り、手のひらサイズの円形に伸ばします。端に向かって6つの切り込みを入れ、中央はそのままにします。フィリングを大さじ1ほど置くスペースを確保します。
8. 中央にチーズを置きます。3枚の花びらを交互に（1つ置いたら1つ飛ばす）フィリングの上に持ち上げます。残りの3枚でも同じことを繰り返し、できるだけ閉じてバラの形にします。
9. ブランゾアイケを天板に置き、間隔を空けて、クッキングペーパーの上に置きます。10〜15分間さらに発酵させます。
10. 卵と牛乳の2大さじを混ぜ、ブランゾアイケにブラシで塗ります。
11. 予熱したオーブンで中火（約180℃）で、しっかりと焼き色がつくまで焼きます - 約20〜30分間。焼き上がったら、冷却用のラックに移します。
なぜこのレシピをよく作るのか
牛乳やフレッシュチーズが余った時の効果的な解決策です。生地は扱いやすく、柔らかさを保ちます。成形は難しくなく、最初に少しの忍耐が必要です。持ち運びにも、朝のコーヒーにも適しています。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- 生地にはできるだけ脂肪分の多い牛乳を使用すると、柔らかさが増します。
- チーズはあまり水分が多くないものを使用してください。必要に応じてしっかりと水を切ってください。
- 焼く際には、ブランゾアイケの間に十分なスペースを確保してください。
置き換え
- レモンエッセンスやラムがない場合は、香りのために皮をすりおろしたものだけを使用できます。
- 生地の卵黄は全卵で代用できますが、テクスチャーに少し影響があります。
- レーズンは省略するか、ドライクランベリーに置き換えることができます。
バリエーション
- フィリングに少しバニラを加えたり、小さなチョコレートのかけらを加えたりできますが、あまり多くは入れない方が良いです。
- ブランゾアイケを小さくしたり大きくしたりして、焼き時間を調整できます。
サービングアイデア
- シンプルに、上に粉砂糖を振りかけて、または冷たいサワークリームやヨーグルトを添えて提供します。
- 次の日でも美味しく、コーヒーやお茶と一緒に楽しめます。
よくある質問
1. カッテージチーズの缶詰を使えますか？
はい、ただし余分なホエイをしっかりと切ってください。そうしないとフィリングが流れ出ます。
2. 生地はミキサーでこねられますか？
はい、フック付きのミキサーがあれば、より早くできますが、10〜12分を超えないようにしてください。そうしないと生地が過剰に弾力が出ます。
3. 生地が発酵しない場合はどうすればいいですか？
イーストが新鮮で、牛乳が温かい（熱くない）ことを確認してください。キッチンが十分に温かくない場合は、生地のボウルを温めたオーブンの近くに置いてください。
4. 焼いた後にブランゾアイケを冷凍できますか？
はい、ただしテクスチャーが少し落ちます。解凍後は、オーブンまたはフライパンで軽く温めてください。
5. 各フィリングにはどのくらい入れればいいですか？
約大さじ1ほど、花びらを持ち上げるときに外に出ない程度の量を入れます。
栄養価
栄養価は推定値で、平均的なサイズのブランゾアイケ（18個分）あたり：
- カロリー：約280 kcal
- タンパク質：7 g
- 炭水化物：43 g
- 脂肪：7 g
使用するチーズや加える砂糖の量によって変動します。満腹感があり、チーズと砂糖がたくさん含まれています。
保存と再加熱
ブランゾアイケは、密閉容器に入れて室温で最大2日間保存できます。残った場合は冷蔵庫に入れても良いです。再加熱するには、オーブンで3〜4分、または電子レンジで30秒加熱して、少し柔らかさを戻します。3日後には新鮮さが失われますが、再加熱すればまだ美味しくいただけます。
このレシピは手間がかからず、余ったフレッシュチーズや牛乳を無駄にしない良いアイデアです。成形は最初は難しく感じるかもしれませんが、最初の2〜3個を作れば、すぐにスムーズに進みます。バラの形のブランゾアイケは、フィリングがしっかりと閉じられているため、クラシックなものよりも耐久性があります。自家製の甘いチーズが欲しい時にぴったりです。
クイック情報
総時間：約3〜4時間、発酵と焼き時間を含む。
実際の準備時間：45〜60分（発酵時間を除く）。
発酵時間：1.5〜2時間。
焼き時間：1回あたり20〜30分。
ポーション：18〜22個のブランゾアイケ、大きさによります。
難易度：中程度。
レシピタイプ：自家製の甘い生地、通常は週末やフレッシュチーズがある時に作ります。
材料
生地用（18個分）：
- 小麦粉 1kg
- 温かい牛乳 500ml
- 砂糖 200g
- 油 100ml
- 卵黄 3個
- レモンの皮
- オレンジの皮
- レモンエッセンス 大さじ1
- 生イースト 20g
フィリング用：
- フレッシュカッテージチーズ 900g
- 砂糖 300g
- レーズン 150g
- ラムエッセンス 大さじ1
- 卵白 3個
塗るため：
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2
作り方
1. 小さなボウルに生イーストを入れ、上に砂糖を一さじ振りかけて、液体状になるまで混ぜます。
2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。砂糖、すりおろしたレモンとオレンジの皮、エッセンス、油、卵黄を加えます。
3. 液体状になったイーストを固体の材料の上に注ぎ、温かい牛乳を加えます。牛乳は一度に全部入れず、必要に応じて調整してください。生地は柔らかく、あまり湿ってはいけません。
4. 生地を少なくとも10〜15分間こねて、滑らかで弾力が出るまでこねます。清潔な布でボウルを覆い、温かい場所で1時間ほど（時にはもっと）発酵させます。
5. 生地が発酵したら、もう一度軽くこねて、均等な大きさに分けます。私は18個作りましたが、小さくしたい場合は22個作れます。
6. フィリング用に、チーズを砂糖、卵白、ラムエッセンスで少し水に浸したレーズンと混ぜます。あまり液体状にならないようにします。
7. 各生地の塊を取り、手のひらサイズの円形に伸ばします。端に向かって6つの切り込みを入れ、中央はそのままにします。フィリングを大さじ1ほど置くスペースを確保します。
8. 中央にチーズを置きます。3枚の花びらを交互に（1つ置いたら1つ飛ばす）フィリングの上に持ち上げます。残りの3枚でも同じことを繰り返し、できるだけ閉じてバラの形にします。
9. ブランゾアイケを天板に置き、間隔を空けて、クッキングペーパーの上に置きます。10〜15分間さらに発酵させます。
10. 卵と牛乳の2大さじを混ぜ、ブランゾアイケにブラシで塗ります。
11. 予熱したオーブンで中火（約180℃）で、しっかりと焼き色がつくまで焼きます - 約20〜30分間。焼き上がったら、冷却用のラックに移します。
なぜこのレシピをよく作るのか
牛乳やフレッシュチーズが余った時の効果的な解決策です。生地は扱いやすく、柔らかさを保ちます。成形は難しくなく、最初に少しの忍耐が必要です。持ち運びにも、朝のコーヒーにも適しています。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- 生地にはできるだけ脂肪分の多い牛乳を使用すると、柔らかさが増します。
- チーズはあまり水分が多くないものを使用してください。必要に応じてしっかりと水を切ってください。
- 焼く際には、ブランゾアイケの間に十分なスペースを確保してください。
置き換え
- レモンエッセンスやラムがない場合は、香りのために皮をすりおろしたものだけを使用できます。
- 生地の卵黄は全卵で代用できますが、テクスチャーに少し影響があります。
- レーズンは省略するか、ドライクランベリーに置き換えることができます。
バリエーション
- フィリングに少しバニラを加えたり、小さなチョコレートのかけらを加えたりできますが、あまり多くは入れない方が良いです。
- ブランゾアイケを小さくしたり大きくしたりして、焼き時間を調整できます。
サービングアイデア
- シンプルに、上に粉砂糖を振りかけて、または冷たいサワークリームやヨーグルトを添えて提供します。
- 次の日でも美味しく、コーヒーやお茶と一緒に楽しめます。
よくある質問
1. カッテージチーズの缶詰を使えますか？
はい、ただし余分なホエイをしっかりと切ってください。そうしないとフィリングが流れ出ます。
2. 生地はミキサーでこねられますか？
はい、フック付きのミキサーがあれば、より早くできますが、10〜12分を超えないようにしてください。そうしないと生地が過剰に弾力が出ます。
3. 生地が発酵しない場合はどうすればいいですか？
イーストが新鮮で、牛乳が温かい（熱くない）ことを確認してください。キッチンが十分に温かくない場合は、生地のボウルを温めたオーブンの近くに置いてください。
4. 焼いた後にブランゾアイケを冷凍できますか？
はい、ただしテクスチャーが少し落ちます。解凍後は、オーブンまたはフライパンで軽く温めてください。
5. 各フィリングにはどのくらい入れればいいですか？
約大さじ1ほど、花びらを持ち上げるときに外に出ない程度の量を入れます。
栄養価
栄養価は推定値で、平均的なサイズのブランゾアイケ（18個分）あたり：
- カロリー：約280 kcal
- タンパク質：7 g
- 炭水化物：43 g
- 脂肪：7 g
使用するチーズや加える砂糖の量によって変動します。満腹感があり、チーズと砂糖がたくさん含まれています。
保存と再加熱
ブランゾアイケは、密閉容器に入れて室温で最大2日間保存できます。残った場合は冷蔵庫に入れても良いです。再加熱するには、オーブンで3〜4分、または電子レンジで30秒加熱して、少し柔らかさを戻します。3日後には新鮮さが失われますが、再加熱すればまだ美味しくいただけます。
このレシピは手間がかからず、余ったフレッシュチーズや牛乳を無駄にしない良いアイデアです。成形は最初は難しく感じるかもしれませんが、最初の2〜3個を作れば、すぐにスムーズに進みます。バラの形のブランゾアイケは、フィリングがしっかりと閉じられているため、クラシックなものよりも耐久性があります。自家製の甘いチーズが欲しい時にぴったりです。
材料
生地：（18個）小麦粉1kg、温かい牛乳500ml、砂糖200g、油100ml、卵黄3個、レモンの皮1個、オレンジの皮1個、レモンエッセンス大さじ1、フレッシュイースト20g、フィリング：甘いチーズ900g、砂糖300g、レーズン150g、ラムエッセンス大さじ1、卵白3個、塗るため：卵1個、牛乳大さじ2