Cuando tuve leche en exceso, nadie la quería y no quería desperdiciarla, así que la convertí en queso dulce fresco. Luego encontré una receta de branzoaice en forma de rosa. Me parecieron perfectas para mi queso, así que me puse a trabajar con una masa similar a la de pan dulce. No es complicado, solo se necesita un poco de paciencia para moldear.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas, incluyendo el levado y la cocción.
Tiempo de preparación efectiva: 45-60 minutos (sin levar).
Tiempo de levado: 1,5-2 horas.
Tiempo de cocción: 20-30 minutos por tanda.
Porciones: 18-22 branzoaice, dependiendo de cuán grandes las hagan.
Dificultad: media.
Tipo de receta: masas dulces caseras, generalmente para el fin de semana o cuando tienen queso fresco.
Ingredientes
Para la masa (18 piezas):
- 1 kg de harina
- 500 ml de leche tibia
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite
- 3 yemas de huevo
- la cáscara de un limón
- la cáscara de una naranja
- 1 cucharada de esencia de limón
- 20 g de levadura fresca
Para el relleno:
- 900 g de queso dulce de vaca
- 300 g de azúcar
- 150 g de pasas
- 1 cucharada de esencia de ron
- 3 claras de huevo
Para pintar:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
Modo de preparación
1. Coloque la levadura fresca en un tazón pequeño, espolvoree una cucharada de azúcar sobre ella y mezcle hasta que se licúe.
2. En un tazón grande, cernir la harina. Agregue el azúcar, la cáscara rallada de limón y naranja, la esencia, el aceite y las yemas de huevo.
3. Vierta la levadura licuada sobre los ingredientes secos, luego añada la leche tibia. No ponga toda la leche de una vez, ajuste si es necesario; la masa debe ser flexible, no muy blanda.
4. Amasar la masa durante al menos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cubra el tazón con un paño limpio y déjela levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente una hora, a veces más).
5. Cuando la masa haya levado, amásela suavemente una vez más, luego divídala en partes iguales. Yo hice 18, pero si las quieren más pequeñas, pueden salir 22.
6. Para el relleno, mezcle el queso con el azúcar, las claras de huevo y las pasas hidratadas un poco en la esencia de ron. No debe quedar demasiado líquida.
7. Tome cada parte de masa, estírela en forma redonda, del tamaño de una palma. Haga seis cortes hacia los bordes, dejando el centro intacto, con suficiente espacio para poner una buena cucharada de relleno.
8. Coloque el queso en el centro. Levante alternativamente tres pétalos (uno sí, uno no) sobre el relleno. Repita con los otros tres para cerrar bien y obtener la forma de rosa.
9. Coloque las branzoaice en una bandeja, dejando espacio entre ellas, sobre papel de hornear. Déjelas 10-15 minutos para que crezcan un poco más.
10. Mezcle el huevo con las dos cucharadas de leche y pinte las branzoaice con un pincel.
11. Hornee en horno precalentado, a temperatura media (aproximadamente 180°C), hasta que estén bien doradas, alrededor de 20-30 minutos por tanda. Retírelas y déjelas enfriar sobre una rejilla.
Por qué hago la receta a menudo
Es una solución eficiente si les queda leche o queso dulce que necesita ser consumido. La masa es fácil de trabajar y se mantiene suave. El modelado no es complicado, solo requiere un poco de paciencia al principio. Son buenas para llevar o para el café por la mañana.
Consejos y variaciones
Consejos
- Use leche lo más grasa posible para la masa, ayuda a la suavidad.
- Para el queso, asegúrese de que no esté demasiado aguado; si es necesario, escúrralo bien.
- Deje suficiente espacio entre las branzoaice en la bandeja, crecerán al hornear.
Sustituciones
- Si no tiene esencia de limón o ron, use solo la cáscara rallada para dar sabor.
- Las yemas de huevo en la masa pueden ser reemplazadas por huevos enteros, pero afectará un poco la textura.
- Las pasas se pueden omitir o sustituir por arándanos secos.
Variaciones
- Para el relleno, se puede agregar un poco de vainilla o incluso algunos trozos pequeños de chocolate, pero no demasiado.
- Puede hacer las branzoaice más pequeñas o más grandes, ajustando el tiempo de cocción.
Ideas para servir
- Se sirven solas, con azúcar glas por encima, o con una cucharada de crema agria o yogur frío.
- También son buenas al día siguiente, acompañadas de café o té.
Preguntas frecuentes
1. ¿Se puede usar queso de vaca en caja?
Sí, pero escurra el exceso de suero, de lo contrario, el relleno se escapará.
2. ¿Se puede amasar la masa en una batidora?
Sí, si tiene una batidora con gancho, será más rápido, pero no exceda los 10-12 minutos, para que la masa no se vuelva demasiado elástica.
3. ¿Qué hago si la masa no crece?
Verifique que la levadura esté fresca y que la leche esté tibia, no caliente. Si no hace suficiente calor en la cocina, coloque el tazón con la masa cerca del horno encendido.
4. ¿Se pueden congelar las branzoaice después de hornearlas?
Sí, pero la textura disminuye un poco. Después de descongelarlas, caliéntelas ligeramente en el horno o en una sartén.
5. ¿Cuánta relleno pongo en cada una?
Aproximadamente una cucharada generosa, para que no se salga por los bordes al levantar los pétalos.
Valores nutricionales
Los valores son estimativos, para una branzoaică de tamaño mediano (de 18 piezas):
- Calorías: ~280 kcal
- Proteínas: 7 g
- Carbohidratos: 43 g
- Grasas: 7 g
Estos pueden variar dependiendo del queso utilizado y la cantidad de azúcar que añada. Son saciantes, ya que tienen mucho queso y suficiente azúcar.
Conservación y recalentamiento
Las branzoaice se conservan bien en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, por un máximo de 2 días. Si quedan más, pueden guardarlas en el refrigerador. Para recalentarlas, déjelas 3-4 minutos en el horno o 30 segundos en el microondas, para que vuelvan a tener una textura suave. Después de 3 días, pierden frescura, pero aún son buenas, especialmente si las calientan.
La receta no es exigente, y si les queda queso dulce o leche, es una buena idea no desperdiciarlos. El modelado puede parecer complicado al principio, pero después de las primeras dos o tres piezas, se hace rápido. Las branzoaice en forma de rosa resisten mejor que las clásicas, ya que el relleno queda bien cerrado. Son adecuadas para cualquier momento en que tengan ganas de algo dulce con queso hecho en casa.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas, incluyendo el levado y la cocción.
Tiempo de preparación efectiva: 45-60 minutos (sin levar).
Tiempo de levado: 1,5-2 horas.
Tiempo de cocción: 20-30 minutos por tanda.
Porciones: 18-22 branzoaice, dependiendo de cuán grandes las hagan.
Dificultad: media.
Tipo de receta: masas dulces caseras, generalmente para el fin de semana o cuando tienen queso fresco.
Ingredientes
Para la masa (18 piezas):
- 1 kg de harina
- 500 ml de leche tibia
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite
- 3 yemas de huevo
- la cáscara de un limón
- la cáscara de una naranja
- 1 cucharada de esencia de limón
- 20 g de levadura fresca
Para el relleno:
- 900 g de queso dulce de vaca
- 300 g de azúcar
- 150 g de pasas
- 1 cucharada de esencia de ron
- 3 claras de huevo
Para pintar:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
Modo de preparación
1. Coloque la levadura fresca en un tazón pequeño, espolvoree una cucharada de azúcar sobre ella y mezcle hasta que se licúe.
2. En un tazón grande, cernir la harina. Agregue el azúcar, la cáscara rallada de limón y naranja, la esencia, el aceite y las yemas de huevo.
3. Vierta la levadura licuada sobre los ingredientes secos, luego añada la leche tibia. No ponga toda la leche de una vez, ajuste si es necesario; la masa debe ser flexible, no muy blanda.
4. Amasar la masa durante al menos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cubra el tazón con un paño limpio y déjela levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente una hora, a veces más).
5. Cuando la masa haya levado, amásela suavemente una vez más, luego divídala en partes iguales. Yo hice 18, pero si las quieren más pequeñas, pueden salir 22.
6. Para el relleno, mezcle el queso con el azúcar, las claras de huevo y las pasas hidratadas un poco en la esencia de ron. No debe quedar demasiado líquida.
7. Tome cada parte de masa, estírela en forma redonda, del tamaño de una palma. Haga seis cortes hacia los bordes, dejando el centro intacto, con suficiente espacio para poner una buena cucharada de relleno.
8. Coloque el queso en el centro. Levante alternativamente tres pétalos (uno sí, uno no) sobre el relleno. Repita con los otros tres para cerrar bien y obtener la forma de rosa.
9. Coloque las branzoaice en una bandeja, dejando espacio entre ellas, sobre papel de hornear. Déjelas 10-15 minutos para que crezcan un poco más.
10. Mezcle el huevo con las dos cucharadas de leche y pinte las branzoaice con un pincel.
11. Hornee en horno precalentado, a temperatura media (aproximadamente 180°C), hasta que estén bien doradas, alrededor de 20-30 minutos por tanda. Retírelas y déjelas enfriar sobre una rejilla.
Por qué hago la receta a menudo
Es una solución eficiente si les queda leche o queso dulce que necesita ser consumido. La masa es fácil de trabajar y se mantiene suave. El modelado no es complicado, solo requiere un poco de paciencia al principio. Son buenas para llevar o para el café por la mañana.
Consejos y variaciones
Consejos
- Use leche lo más grasa posible para la masa, ayuda a la suavidad.
- Para el queso, asegúrese de que no esté demasiado aguado; si es necesario, escúrralo bien.
- Deje suficiente espacio entre las branzoaice en la bandeja, crecerán al hornear.
Sustituciones
- Si no tiene esencia de limón o ron, use solo la cáscara rallada para dar sabor.
- Las yemas de huevo en la masa pueden ser reemplazadas por huevos enteros, pero afectará un poco la textura.
- Las pasas se pueden omitir o sustituir por arándanos secos.
Variaciones
- Para el relleno, se puede agregar un poco de vainilla o incluso algunos trozos pequeños de chocolate, pero no demasiado.
- Puede hacer las branzoaice más pequeñas o más grandes, ajustando el tiempo de cocción.
Ideas para servir
- Se sirven solas, con azúcar glas por encima, o con una cucharada de crema agria o yogur frío.
- También son buenas al día siguiente, acompañadas de café o té.
Preguntas frecuentes
1. ¿Se puede usar queso de vaca en caja?
Sí, pero escurra el exceso de suero, de lo contrario, el relleno se escapará.
2. ¿Se puede amasar la masa en una batidora?
Sí, si tiene una batidora con gancho, será más rápido, pero no exceda los 10-12 minutos, para que la masa no se vuelva demasiado elástica.
3. ¿Qué hago si la masa no crece?
Verifique que la levadura esté fresca y que la leche esté tibia, no caliente. Si no hace suficiente calor en la cocina, coloque el tazón con la masa cerca del horno encendido.
4. ¿Se pueden congelar las branzoaice después de hornearlas?
Sí, pero la textura disminuye un poco. Después de descongelarlas, caliéntelas ligeramente en el horno o en una sartén.
5. ¿Cuánta relleno pongo en cada una?
Aproximadamente una cucharada generosa, para que no se salga por los bordes al levantar los pétalos.
Valores nutricionales
Los valores son estimativos, para una branzoaică de tamaño mediano (de 18 piezas):
- Calorías: ~280 kcal
- Proteínas: 7 g
- Carbohidratos: 43 g
- Grasas: 7 g
Estos pueden variar dependiendo del queso utilizado y la cantidad de azúcar que añada. Son saciantes, ya que tienen mucho queso y suficiente azúcar.
Conservación y recalentamiento
Las branzoaice se conservan bien en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, por un máximo de 2 días. Si quedan más, pueden guardarlas en el refrigerador. Para recalentarlas, déjelas 3-4 minutos en el horno o 30 segundos en el microondas, para que vuelvan a tener una textura suave. Después de 3 días, pierden frescura, pero aún son buenas, especialmente si las calientan.
La receta no es exigente, y si les queda queso dulce o leche, es una buena idea no desperdiciarlos. El modelado puede parecer complicado al principio, pero después de las primeras dos o tres piezas, se hace rápido. Las branzoaice en forma de rosa resisten mejor que las clásicas, ya que el relleno queda bien cerrado. Son adecuadas para cualquier momento en que tengan ganas de algo dulce con queso hecho en casa.
Ingredientes
Masa: (18 piezas) 1 kg de harina 500 ml de leche tibia 200 g de azúcar 100 ml de aceite 3 yemas de huevo ralladura de un limón ralladura de una naranja 1 cucharada de esencia de limón 20 g de levadura fresca Relleno: 900 g de queso dulce 300 g de azúcar 150 g de pasas 1 cucharada de esencia de ron 3 claras de huevo Para barnizar: 1 huevo 2 cucharadas de leche