今日は日曜日、私たちが美味しくて心温まる料理を楽しむのにぴったりな日です。ツナのクレープを準備できなかったことをお詫び申し上げますが、シルビウスの願いは強く、伝統的なレシピを求めました。そこで、私たちは一緒に母が作っていたようなキノコのチウラマを作ることに決めました。風味と記憶に満ちた料理です。
私たちは新鮮なキノコを手に入れ、私たちの森から採取し、塩水に保存し、愛情を込めて家から持ってきました。前の晩に、私はそれらを浸し、料理の準備をしました。大きな鍋で、私は中くらいの玉ねぎ2個を細かく刻んで熱い油で炒め始めました。揚げた玉ねぎの香りは、キノコの香りと完璧に組み合わさり、チウラマの素晴らしい基盤を作ります。玉ねぎが黄金色になり、汁を放出し始めたら、浸したキノコと、小さな人参をすりおろして甘さを加えました。
1、2分炒めた後、材料を指の高さまで覆うのに十分な水を加え、高火で沸騰させました。これは重要な段階で、最初の沸騰が風味を注入するのに役立ちます。沸騰し始めたら、火を中火に下げ、チウラマがゆっくり煮るのを許可して、キノコがすべての風味を放出できるようにしました。
別のボウルで、私は冷水に小さじ2の小麦粉を溶かし、ダマにならないように注意深く混ぜました。キノコが調理されたら、私は注意深く小麦粉の混合物を鍋に加え、常にかき混ぜました。チウラマが鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜることが重要です。ソースが濃すぎると思ったら、希望の濃度を得るために少し水を加えることをためらわないでください。
小麦粉がよく調理され、クリーミーなテクスチャーが得られたら、火を消し、2〜3杯のサワークリームを加え、すべてを統合するように注意深くかき混ぜました。この最後のステップは、料理に洗練された風味と豊かな味を加えます。
キノコのチウラマは熱く提供され、蒸し立てのポレンタの一皿と一緒に出され、完璧にこの料理を補完します。これはシンプルでありながら魅力的なレシピで、私たちに過去の家族の食事を思い出させます。いただきます！
私たちは新鮮なキノコを手に入れ、私たちの森から採取し、塩水に保存し、愛情を込めて家から持ってきました。前の晩に、私はそれらを浸し、料理の準備をしました。大きな鍋で、私は中くらいの玉ねぎ2個を細かく刻んで熱い油で炒め始めました。揚げた玉ねぎの香りは、キノコの香りと完璧に組み合わさり、チウラマの素晴らしい基盤を作ります。玉ねぎが黄金色になり、汁を放出し始めたら、浸したキノコと、小さな人参をすりおろして甘さを加えました。
1、2分炒めた後、材料を指の高さまで覆うのに十分な水を加え、高火で沸騰させました。これは重要な段階で、最初の沸騰が風味を注入するのに役立ちます。沸騰し始めたら、火を中火に下げ、チウラマがゆっくり煮るのを許可して、キノコがすべての風味を放出できるようにしました。
別のボウルで、私は冷水に小さじ2の小麦粉を溶かし、ダマにならないように注意深く混ぜました。キノコが調理されたら、私は注意深く小麦粉の混合物を鍋に加え、常にかき混ぜました。チウラマが鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜることが重要です。ソースが濃すぎると思ったら、希望の濃度を得るために少し水を加えることをためらわないでください。
小麦粉がよく調理され、クリーミーなテクスチャーが得られたら、火を消し、2〜3杯のサワークリームを加え、すべてを統合するように注意深くかき混ぜました。この最後のステップは、料理に洗練された風味と豊かな味を加えます。
キノコのチウラマは熱く提供され、蒸し立てのポレンタの一皿と一緒に出され、完璧にこの料理を補完します。これはシンプルでありながら魅力的なレシピで、私たちに過去の家族の食事を思い出させます。いただきます！
材料
500gのピクルスのキノコ、2つの中くらいの玉ねぎ、1本の人参（オプション）、2杯の小麦粉、2〜3杯のサワークリーム、水、胡椒、新鮮なパセリ