Heute war Sonntag, ein perfekter Tag, um uns mit einem köstlichen und wohltuenden Gericht zu verwöhnen. Ich entschuldige mich, dass ich die Pfannkuchen mit Thunfisch nicht zubereiten konnte, aber Silvius' Wunsch war stark und er bat um ein traditionelles Rezept. Also haben wir beschlossen, gemeinsam eine Pilzciulama zu machen, so wie Mama sie gemacht hat, voller Geschmack und Erinnerungen.
Wir hatten frische Pilze zur Verfügung, die aus unseren Wäldern gesammelt und in Salzlake eingelegt wurden, liebevoll von zu Hause mitgebracht. In der Nacht zuvor habe ich sie eingeweicht, um sie für das Kochen vorzubereiten. In einem großen Topf begann ich, zwei mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt, in heißem Öl anzubraten. Das Aroma der gebratenen Zwiebel vermischte sich perfekt mit dem der Pilze und schuf eine wunderbare Basis für die Ciulama. Als die Zwiebel goldbraun wurde und begann, ihren Saft freizusetzen, fügte ich die eingeweichten Pilze sowie eine kleine geriebene Karotte für zusätzliche Süße hinzu.
Nach ein oder zwei Minuten des Anbratens fügte ich genug Wasser hinzu, um die Zutaten fingerhoch zu bedecken, und ließ alles bei hoher Hitze aufkochen, bis es zu kochen begann. Dies ist die entscheidende Phase, da das anfängliche Kochen hilft, die Aromen zu infundieren. Sobald es zu kochen begann, reduzierte ich die Hitze auf mittel und ließ die Ciulama langsam köcheln, damit die Pilze all ihren Geschmack freisetzen konnten.
In einer separaten Schüssel löste ich zwei Esslöffel Mehl in kaltem Wasser auf und rührte vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden. Als die Pilze gekocht waren, fügte ich vorsichtig die Mehlmischung in den Topf hinzu und rührte ständig. Es ist wichtig, gelegentlich zu rühren, damit die Ciulama nicht am Boden des Topfes kleben bleibt und um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Wenn Ihnen die Sauce zu dick erscheint, zögern Sie nicht, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Nachdem das Mehl gut gekocht war und ich eine cremige Textur erreicht hatte, stellte ich die Hitze ab und fügte zwei bis drei Esslöffel saure Sahne hinzu, wobei ich vorsichtig rührte, um alles zu integrieren. Dieser letzte Schritt verleiht dem Gericht eine feine Note und einen reichen Geschmack.
Die Pilzciulama wird heiß serviert, zusammen mit einer Portion dampfendem Polenta, die dieses Gericht perfekt ergänzt. Es ist ein einfaches, aber charmantes Rezept, das uns an die Familienmahlzeiten von früher erinnert. Guten Appetit!
Wir hatten frische Pilze zur Verfügung, die aus unseren Wäldern gesammelt und in Salzlake eingelegt wurden, liebevoll von zu Hause mitgebracht. In der Nacht zuvor habe ich sie eingeweicht, um sie für das Kochen vorzubereiten. In einem großen Topf begann ich, zwei mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt, in heißem Öl anzubraten. Das Aroma der gebratenen Zwiebel vermischte sich perfekt mit dem der Pilze und schuf eine wunderbare Basis für die Ciulama. Als die Zwiebel goldbraun wurde und begann, ihren Saft freizusetzen, fügte ich die eingeweichten Pilze sowie eine kleine geriebene Karotte für zusätzliche Süße hinzu.
Nach ein oder zwei Minuten des Anbratens fügte ich genug Wasser hinzu, um die Zutaten fingerhoch zu bedecken, und ließ alles bei hoher Hitze aufkochen, bis es zu kochen begann. Dies ist die entscheidende Phase, da das anfängliche Kochen hilft, die Aromen zu infundieren. Sobald es zu kochen begann, reduzierte ich die Hitze auf mittel und ließ die Ciulama langsam köcheln, damit die Pilze all ihren Geschmack freisetzen konnten.
In einer separaten Schüssel löste ich zwei Esslöffel Mehl in kaltem Wasser auf und rührte vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden. Als die Pilze gekocht waren, fügte ich vorsichtig die Mehlmischung in den Topf hinzu und rührte ständig. Es ist wichtig, gelegentlich zu rühren, damit die Ciulama nicht am Boden des Topfes kleben bleibt und um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Wenn Ihnen die Sauce zu dick erscheint, zögern Sie nicht, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Nachdem das Mehl gut gekocht war und ich eine cremige Textur erreicht hatte, stellte ich die Hitze ab und fügte zwei bis drei Esslöffel saure Sahne hinzu, wobei ich vorsichtig rührte, um alles zu integrieren. Dieser letzte Schritt verleiht dem Gericht eine feine Note und einen reichen Geschmack.
Die Pilzciulama wird heiß serviert, zusammen mit einer Portion dampfendem Polenta, die dieses Gericht perfekt ergänzt. Es ist ein einfaches, aber charmantes Rezept, das uns an die Familienmahlzeiten von früher erinnert. Guten Appetit!
Zutaten
500 g eingelegte Pilze, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Karotte (optional), 2 Esslöffel Mehl, 2-3 Esslöffel saure Sahne, Wasser, Pfeffer, frische Petersilie