王の冠
この美味しいレシピを始めるために、私たちはペイストリークリームの準備に集中します。これは、デザートにクリーミーで風味豊かな層を追加します。鍋に、牛乳と砂糖の半分、バニラビーンズを加えます。混合物を沸騰させ、くっつかないように優しくかき混ぜます。その間に、フードプロセッサーを使用して、卵を残りの砂糖と塩ひとつまみと混ぜ、泡立ち、明るい色になるまで混ぜます。これが、クリームに空気感を与える段階です。
リッチな泡が得られたら、クリームを厚くするのを助けるコーンスターチを加えます。次に、温かい牛乳を卵の混合物にゆっくりと注ぎ、卵が固まらないように常にかき混ぜます。すべての牛乳を混ぜたら、再び火にかけ、泡立て器でクリームが厚くなるまで混ぜます。鍋の底にくっつかないように注意することが重要です。クリームが望ましい濃度に達したら、火から下ろし、冷やします。
ペイストリークリームが冷える間に、アーモンドクリームを準備します。柔らかいバターを砂糖と混ぜ、ふわふわの混合物を作ります。卵を一つずつ加え、次の卵を加える前にそれぞれがよく混ざっていることを確認します。最後に、豊かな風味と細かい食感を提供するアーモンドパウダーを加えます。ペイストリークリームが完全に冷えたら、アーモンドクリームに加え、フランジパンと呼ばれる美味しい混合物を得ます。
さて、パイ生地に取り掛かりましょう。26 cmの円と27-28 cmの円を2つ切り取ります。大きな円の縁を水を少し混ぜた卵黄で塗り、中央にフランジパンを詰めます。小さな円を上に置き、端を封印し、しっかりとくっついていることを確認します。再度卵で塗り、約20分間冷蔵庫で休ませます。このステップは生地を安定させるのに役立ちます。
休息時間が経過したら、冷蔵庫から取り出し、再度卵で塗ります。生地の表面に魅力的な外観のためにデザインを作成できます。オーブンを180度に予熱し、準備ができたら、王冠を焼きます。注意深く観察し、きれいに焼き色がつくまでオーブンに入れ、香りが魅力的に混ざるようにします。このデザートは温かくても冷たくても楽しめ、どの食事にもさらなる喜びをもたらします。いただきます！
材料: パイ生地（2つの円を形成） 1つの卵黄を塗るために アーモンドクリーム：180gのアーモンドパウダー 50gのバター 2つの卵 80gの砂糖 パティシエクリーム：250mlの牛乳 2つの卵黄 100gの砂糖 1つまみの塩 1ティースプーンのバニラペースト（抽出物、エッセンス） 20gのコーンスターチ、エピフィン
