Coroana Regilor

Pentru a începe această rețetă delicioasă, ne vom concentra asupra preparării cremei pâtissière, care va adăuga un strat cremos și aromat în desertul nostru. Într-o cratiță, adăugăm laptele împreună cu jumătate din cantitatea de zahăr și un baton de vanilie. Aducem amestecul la punctul de fierbere, amestecând ușor pentru a evita lipirea. Între timp, folosind un robot de bucătărie, mixăm ouăle cu restul de zahăr și un praf de sare până când compoziția devine spumoasă și capătă o nuanță deschisă. Aceasta este etapa care va oferi cremei noastre o textură aerată.

După ce am obținut o spumă bogată, adăugăm maizena, care va ajuta la îngroșarea cremei. În continuare, turnăm încet laptele cald în amestecul de ouă, amestecând constant pentru a evita coagularea ouălor. După ce am incorporat tot laptele, punem amestecul înapoi pe foc și amestecăm cu un tel până când crema se îngroașă. Este esențial să avem grijă ca aceasta să nu se prindă de fundul cratiței. Odată ce crema a atins consistența dorită, o luăm de pe foc și o lăsăm să se răcească.

Pe parcursul răcirii cremei pâtissière, ne vom ocupa de crema de migdale. Batem untul moale cu zahărul până devine o compoziție pufoasă. Adăugăm ouăle, unul câte unul, asigurându-ne că fiecare ou este bine încorporat înainte de a adăuga următorul. La final, adăugăm pudra de migdale, care va oferi un gust bogat și o textură fină. Când crema pâtissière s-a răcit complet, o încorporăm în crema de migdale, obținând astfel o compoziție delicioasă numită frangipane.

Acum, să ne ocupăm de aluatul de foietaj. Tăiem două cercuri, unul de 26 cm și celălalt de 27-28 cm. Ungem cu gălbenuș bătut cu puțină apă marginea cercului mai mare și umplem centrul cu frangipane. Așezăm cercul mai mic deasupra și sigilăm marginile, asigurându-ne că sunt bine lipite. Ungem din nou cu ou și lăsăm să se odihnească la frigider timp de aproximativ 20 de minute. Această etapă va ajuta aluatul să se stabilizeze.

După ce a trecut timpul de odihnă, scoatem din frigider și ungem din nou cu ou. Putem crea un desen pe suprafața turtei pentru un aspect atractiv. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și, după ce acesta este gata, introducem coroana la copt. Ne asigurăm că observăm cu atenție, lăsând-o la cuptor până se rumenește frumos, iar aromele se amestecă într-un mod încântător. Acest desert poate fi savurat atât cald, cât și rece, aducând un plus de bucurie fiecărei mese. Pofta bună!