Corona de Reyes

Para comenzar esta deliciosa receta, nos centraremos en la preparación de la crema pastelera, que añadirá una capa cremosa y sabrosa a nuestro postre. En una cacerola, añadimos la leche junto con la mitad del azúcar y una vaina de vainilla. Llevamos la mezcla a ebullición, removiendo suavemente para evitar que se pegue. Mientras tanto, usando un procesador de alimentos, batimos los huevos con el resto del azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla se vuelva espumosa y adquiera un color claro. Esta es la etapa que le dará a nuestra crema una textura aireada.

Una vez que tengamos una espuma rica, añadimos la maicena, que ayudará a espesar la crema. A continuación, vertemos lentamente la leche caliente en la mezcla de huevos, removiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Después de incorporar toda la leche, volvemos a poner la mezcla al fuego y batimos con un batidor hasta que la crema espese. Es esencial tener cuidado de que no se pegue al fondo de la cacerola. Una vez que la crema ha alcanzado la consistencia deseada, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Mientras la crema pastelera se enfría, prepararemos la crema de almendras. Batimos la mantequilla blanda con el azúcar hasta que se convierta en una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos, uno a uno, asegurándonos de que cada huevo esté bien incorporado antes de añadir el siguiente. Finalmente, añadimos el polvo de almendras, que proporcionará un sabor rico y una textura fina. Cuando la crema pastelera se haya enfriado completamente, la incorporamos a la crema de almendras, obteniendo así una mezcla deliciosa llamada frangipane.

Ahora, ocupémonos de la masa de hojaldre. Cortamos dos círculos, uno de 26 cm y otro de 27-28 cm. Pintamos el borde del círculo más grande con yema de huevo batida con un poco de agua y llenamos el centro con frangipane. Colocamos el círculo más pequeño encima y sellamos los bordes, asegurándonos de que estén bien pegados. Pintamos nuevamente con huevo y dejamos reposar en el refrigerador durante unos 20 minutos. Este paso ayudará a estabilizar la masa.

Después de que haya pasado el tiempo de reposo, la sacamos del refrigerador y pintamos nuevamente con huevo. Podemos crear un diseño en la superficie de la masa para un aspecto atractivo. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y, una vez que esté listo, colocamos la corona a hornear. Nos aseguramos de observar con atención, dejándola en el horno hasta que se dore bien, y los sabores se mezclen de una manera encantadora. Este postre se puede disfrutar tanto caliente como frío, aportando alegría extra a cada comida. ¡Buen provecho!