Bu lezzetli tarife başlamak için, tatlımıza kremsi ve lezzetli bir katman ekleyecek olan pastacı kremasının hazırlanmasına odaklanacağız. Bir tencerede, sütü şekerin yarısı ve bir vanilya çubuğu ile ekliyoruz. Karışımı kaynama noktasına getiriyoruz ve yapışmayı önlemek için nazikçe karıştırıyoruz. Bu arada, bir mutfak robotu kullanarak, yumurtaları kalan şeker ve bir tutam tuz ile karıştırıyoruz, karışım köpük köpük olana ve açık bir renk alana kadar. Bu, kremamıza havadar bir doku kazandıracak aşamadır.
Zengin bir köpük elde ettikten sonra, kremayı kalınlaştırmaya yardımcı olacak olan mısır nişastasını ekliyoruz. Ardından, sıcak sütü yumurta karışımına yavaşça döküyoruz ve yumurtaların kesilmesini önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Tüm sütü ekledikten sonra karışımı tekrar ocağa alıyoruz ve krema kalınlaşana kadar bir çırpıcı ile karıştırıyoruz. Tencerenin dibine yapışmaması için dikkatli olmak çok önemlidir. Krema istenilen kıvama ulaştığında, ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Pastacı kreması soğurken, badem kreması ile ilgileneceğiz. Yumuşak tereyağını şekerle çırpıyoruz, böylece kabarık bir karışım elde ediyoruz. Yumurtaları tek tek ekliyoruz ve her yumurtanın bir sonraki eklenmeden önce iyi bir şekilde karıştırıldığından emin oluyoruz. Son olarak, zengin bir tat ve ince bir doku sağlayacak olan badem tozunu ekliyoruz. Pastacı kreması tamamen soğuduğunda, badem kremasına ekliyoruz ve böylece frangipane adı verilen lezzetli bir karışım elde ediyoruz.
Şimdi milföy hamuruna bakalım. Bir 26 cm ve diğer 27-28 cm olan iki daire kesiyoruz. Daha büyük dairenin kenarını az miktarda su ile çırpılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz ve ortasını frangipane ile dolduruyoruz. Küçük daireyi üstüne yerleştiriyoruz ve kenarları mühürlüyoruz, iyi yapıştıklarından emin oluyoruz. Yine yumurta ile yağlıyoruz ve yaklaşık 20 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım hamurun stabil hale gelmesine yardımcı olacaktır.
Dinlenme süresi geçtikten sonra, buzdolabından çıkarıyoruz ve tekrar yumurta ile yağlıyoruz. Hamurun yüzeyinde çekici bir görünüm için bir desen oluşturabiliriz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve hazır olduğunda, tacı pişirmek için yerleştiriyoruz. Dikkatlice izlemeyi sağlıyoruz, güzelce kızarana kadar fırında bırakıyoruz ve tatların hoş bir şekilde karışmasına izin veriyoruz. Bu tatlı sıcak ve soğuk olarak keyifle tüketilebilir, her öğüne ekstra bir neşe katabilir. Afiyet olsun!
Zengin bir köpük elde ettikten sonra, kremayı kalınlaştırmaya yardımcı olacak olan mısır nişastasını ekliyoruz. Ardından, sıcak sütü yumurta karışımına yavaşça döküyoruz ve yumurtaların kesilmesini önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Tüm sütü ekledikten sonra karışımı tekrar ocağa alıyoruz ve krema kalınlaşana kadar bir çırpıcı ile karıştırıyoruz. Tencerenin dibine yapışmaması için dikkatli olmak çok önemlidir. Krema istenilen kıvama ulaştığında, ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Pastacı kreması soğurken, badem kreması ile ilgileneceğiz. Yumuşak tereyağını şekerle çırpıyoruz, böylece kabarık bir karışım elde ediyoruz. Yumurtaları tek tek ekliyoruz ve her yumurtanın bir sonraki eklenmeden önce iyi bir şekilde karıştırıldığından emin oluyoruz. Son olarak, zengin bir tat ve ince bir doku sağlayacak olan badem tozunu ekliyoruz. Pastacı kreması tamamen soğuduğunda, badem kremasına ekliyoruz ve böylece frangipane adı verilen lezzetli bir karışım elde ediyoruz.
Şimdi milföy hamuruna bakalım. Bir 26 cm ve diğer 27-28 cm olan iki daire kesiyoruz. Daha büyük dairenin kenarını az miktarda su ile çırpılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz ve ortasını frangipane ile dolduruyoruz. Küçük daireyi üstüne yerleştiriyoruz ve kenarları mühürlüyoruz, iyi yapıştıklarından emin oluyoruz. Yine yumurta ile yağlıyoruz ve yaklaşık 20 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım hamurun stabil hale gelmesine yardımcı olacaktır.
Dinlenme süresi geçtikten sonra, buzdolabından çıkarıyoruz ve tekrar yumurta ile yağlıyoruz. Hamurun yüzeyinde çekici bir görünüm için bir desen oluşturabiliriz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve hazır olduğunda, tacı pişirmek için yerleştiriyoruz. Dikkatlice izlemeyi sağlıyoruz, güzelce kızarana kadar fırında bırakıyoruz ve tatların hoş bir şekilde karışmasına izin veriyoruz. Bu tatlı sıcak ve soğuk olarak keyifle tüketilebilir, her öğüne ekstra bir neşe katabilir. Afiyet olsun!
Malzemeler
Milföy hamuru (2 daire oluşturur) 1 yumurta sarısı sürmek için Badem kreması: 180 g badem tozu 50 g tereyağı 2 yumurta 80 g şeker Pasta kreması: 250 ml süt 2 yumurta sarısı 100 g şeker 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı vanilya püresi (ekstrakt, öz) 20 g mısır nişastası, epifin