冷蔵庫に鶏肉のパックが入っていて、夕方になってから何をするか決めることが何度もありました。ローズマリーと蜂蜜で香ばしく焼いた鶏肉は、手間をかけずにシンプルな材料と明確な味を求めるときに戻る選択肢の一つです。さらに、事前に準備でき、オーブンで監視する必要もありません。
クイック情報
合計時間：2時間30分（マリネ時間を含む）
ポーション：4-6
難易度：簡単
材料
1kgの鶏肉（もも肉、手羽先、または皮付き骨付き胸肉）
2本の新鮮なローズマリー
2本の新鮮なタイム
2大さじのラード
1小さじの塩
1小さじの黒胡椒（挽きたて）
2小さじの甘いパプリカ（または好みに応じて辛いパプリカ）
1小さじのにんにくパウダー
4-5大さじの蜂蜜
200mlの辛口白ワイン
100mlの水
調理手順
1. 鶏肉を適当な大きさに切ります（ももはそのまま、胸肉は2〜3等分に切ります）。毛や尖った骨を取り除き、さっと洗い、ペーパータオルで水気を拫けます。
2. 小さなボウルに塩、胡椒、パプリカ、にんにくパウダーを混ぜます。ナイフの先で鶏肉に浅く切り込みを入れます。特にもも肉には2〜3か所切り込みを入れて、マリネが浸透しやすくします。
3. スパイスミックスを肉に振りかけ、全体にマッサージし、切り込みの部分にもしっかりと押し込みます。カバーして冷蔵庫で少なくとも2時間置きます。時間がない場合は、室温で30分でも良いです。
4. 耐熱ガラスまたはセラミックの皿にラードを入れます。鶏肉を押し込まないように置きます。その間にローズマリーとタイムを置きます。
5. ハケやスプーンを使って、各鶏肉の部分に蜂蜜を塗ります。あまり多くは必要なく、表面を軽く覆う程度で大丈夫です。
6. 鶏肉の横に白ワインと水を注ぎます。直接鶏肉の上には注がないでください。
7. アルミホイルで皿を覆い、押し付けないようにします。180°Cに予熱したオーブンに入れます。45分焼きます。
8. 45分後、ホイルを外し、皿をオーブンの上のラックに移動します。温度を200°Cに上げ、さらに15〜20分焼きます。皮が均一に焼き色がつき、液体が減るまで焼きます。
9. 皿を取り出し、提供する前に10分間休ませます。
なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか
これは、数時間前に準備できる鶏肉料理の一つで、複雑な技術を必要としません。肉はジューシーで乾燥せず、味は使うハーブやパプリカの種類によって変わります。冷蔵庫でもよく保存でき、マッシュポテトから冷たいサラダまでさまざまな組み合わせに合います。
ヒント
- 新鮮なローズマリーとタイムを使用してください。乾燥したものは代用できますが、同じ味にはなりません。
- マリネにはヨーグルトや油は必要ありません。スパイス、ワイン、ラードの組み合わせで鶏肉は十分に柔らかくなります。
- 皮をパリッとさせるために、ホイルを外して温度を上げるステップを省かないでください。
- 鶏胸肉を使用する場合は、35分後に乾燥しないか確認してください。
代替品
- ラードは風味を与え、焼き色をつけるのに役立ちますが、なければ中性の味のひまわり油またはオリーブオイルを2大さじ使っても良いです。
- 蜂蜜はメープルシロップやアガベシロップに置き換えることができます。
- 甘いパプリカは、好みに応じてスモークパプリカや辛いパプリカに置き換えることができます。
バリエーション
- より強い風味を求めるなら、肉の間に2〜3片の潰したにんにくを加えます。
- 皿に玉ねぎやジャガイモのスライスを加えることもできますが、液体が減りすぎないように注意してください。
- アルコールが不要な場合は、ワインを省き、水の量を増やすことができますが、最終的な味はシンプルになります。
提供アイデア
- シンプルなマッシュポテトまたはバター入りのマッシュポテト。
- ローズマリーを使った新じゃがいもやポテトウェッジのオーブン焼き。
- 酢を加えた赤キャベツのサラダ。
- 軽いものが欲しい場合は、スープで煮たシンプルなご飯。
よくある質問
このレシピは他の肉でもできますか？
はい、私は七面鳥のもも肉や鴨肉をスライスして作ったことがありますが、その場合は焼き時間が10〜15分増えます。
野菜を皿に直接入れてもいいですか？
はい、鶏肉の間に人参、ジャガイモ、またはパースニップのスライスを加えることができます。ただし、肉が煮込まれないように皿が詰まりすぎないように注意してください。
一晩マリネできますか？
はい、肉は冷蔵庫でカバーして一晩マリネできます。味はより強くなりますが、この段階で蜂蜜は入れず、スパイスだけを入れてください。
白ワインは必ず辛口でなければなりませんか？
理想的には辛口または半辛口ですが、甘口の白ワインしかない場合はそれを使っても大丈夫ですが、ソースは甘くなります。
栄養成分（1ポーションあたり、6ポーション）
カロリー：約310 kcal
タンパク質：27g
脂肪：13g
炭水化物：16g（主に蜂蜜から）
食物繊維：1g未満
値は肉の種類や実際に使用する蜂蜜の量によって異なります。
保存と再加熱
残った鶏肉は冷蔵庫でよく保存でき、蓋付きの容器に入れて2〜3日持ちます。アルミホイルをかぶせてオーブンで再加熱するか、少し水を加えてフライパンで再加熱できます。電子レンジは避けてください、皮が乾燥してしまいます。残った肉を使った串焼きやサラダも他の選択肢です。
クイック情報
合計時間：2時間30分（マリネ時間を含む）
ポーション：4-6
難易度：簡単
材料
1kgの鶏肉（もも肉、手羽先、または皮付き骨付き胸肉）
2本の新鮮なローズマリー
2本の新鮮なタイム
2大さじのラード
1小さじの塩
1小さじの黒胡椒（挽きたて）
2小さじの甘いパプリカ（または好みに応じて辛いパプリカ）
1小さじのにんにくパウダー
4-5大さじの蜂蜜
200mlの辛口白ワイン
100mlの水
調理手順
1. 鶏肉を適当な大きさに切ります（ももはそのまま、胸肉は2〜3等分に切ります）。毛や尖った骨を取り除き、さっと洗い、ペーパータオルで水気を拫けます。
2. 小さなボウルに塩、胡椒、パプリカ、にんにくパウダーを混ぜます。ナイフの先で鶏肉に浅く切り込みを入れます。特にもも肉には2〜3か所切り込みを入れて、マリネが浸透しやすくします。
3. スパイスミックスを肉に振りかけ、全体にマッサージし、切り込みの部分にもしっかりと押し込みます。カバーして冷蔵庫で少なくとも2時間置きます。時間がない場合は、室温で30分でも良いです。
4. 耐熱ガラスまたはセラミックの皿にラードを入れます。鶏肉を押し込まないように置きます。その間にローズマリーとタイムを置きます。
5. ハケやスプーンを使って、各鶏肉の部分に蜂蜜を塗ります。あまり多くは必要なく、表面を軽く覆う程度で大丈夫です。
6. 鶏肉の横に白ワインと水を注ぎます。直接鶏肉の上には注がないでください。
7. アルミホイルで皿を覆い、押し付けないようにします。180°Cに予熱したオーブンに入れます。45分焼きます。
8. 45分後、ホイルを外し、皿をオーブンの上のラックに移動します。温度を200°Cに上げ、さらに15〜20分焼きます。皮が均一に焼き色がつき、液体が減るまで焼きます。
9. 皿を取り出し、提供する前に10分間休ませます。
なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか
これは、数時間前に準備できる鶏肉料理の一つで、複雑な技術を必要としません。肉はジューシーで乾燥せず、味は使うハーブやパプリカの種類によって変わります。冷蔵庫でもよく保存でき、マッシュポテトから冷たいサラダまでさまざまな組み合わせに合います。
ヒント
- 新鮮なローズマリーとタイムを使用してください。乾燥したものは代用できますが、同じ味にはなりません。
- マリネにはヨーグルトや油は必要ありません。スパイス、ワイン、ラードの組み合わせで鶏肉は十分に柔らかくなります。
- 皮をパリッとさせるために、ホイルを外して温度を上げるステップを省かないでください。
- 鶏胸肉を使用する場合は、35分後に乾燥しないか確認してください。
代替品
- ラードは風味を与え、焼き色をつけるのに役立ちますが、なければ中性の味のひまわり油またはオリーブオイルを2大さじ使っても良いです。
- 蜂蜜はメープルシロップやアガベシロップに置き換えることができます。
- 甘いパプリカは、好みに応じてスモークパプリカや辛いパプリカに置き換えることができます。
バリエーション
- より強い風味を求めるなら、肉の間に2〜3片の潰したにんにくを加えます。
- 皿に玉ねぎやジャガイモのスライスを加えることもできますが、液体が減りすぎないように注意してください。
- アルコールが不要な場合は、ワインを省き、水の量を増やすことができますが、最終的な味はシンプルになります。
提供アイデア
- シンプルなマッシュポテトまたはバター入りのマッシュポテト。
- ローズマリーを使った新じゃがいもやポテトウェッジのオーブン焼き。
- 酢を加えた赤キャベツのサラダ。
- 軽いものが欲しい場合は、スープで煮たシンプルなご飯。
よくある質問
このレシピは他の肉でもできますか？
はい、私は七面鳥のもも肉や鴨肉をスライスして作ったことがありますが、その場合は焼き時間が10〜15分増えます。
野菜を皿に直接入れてもいいですか？
はい、鶏肉の間に人参、ジャガイモ、またはパースニップのスライスを加えることができます。ただし、肉が煮込まれないように皿が詰まりすぎないように注意してください。
一晩マリネできますか？
はい、肉は冷蔵庫でカバーして一晩マリネできます。味はより強くなりますが、この段階で蜂蜜は入れず、スパイスだけを入れてください。
白ワインは必ず辛口でなければなりませんか？
理想的には辛口または半辛口ですが、甘口の白ワインしかない場合はそれを使っても大丈夫ですが、ソースは甘くなります。
栄養成分（1ポーションあたり、6ポーション）
カロリー：約310 kcal
タンパク質：27g
脂肪：13g
炭水化物：16g（主に蜂蜜から）
食物繊維：1g未満
値は肉の種類や実際に使用する蜂蜜の量によって異なります。
保存と再加熱
残った鶏肉は冷蔵庫でよく保存でき、蓋付きの容器に入れて2〜3日持ちます。アルミホイルをかぶせてオーブンで再加熱するか、少し水を加えてフライパンで再加熱できます。電子レンジは避けてください、皮が乾燥してしまいます。残った肉を使った串焼きやサラダも他の選択肢です。
材料
1キログラムの鶏肉、2本の新鮮なローズマリー、2本の新鮮なタイム、塩、コショウ、甘いパプリカ、ニンニクパウダー、2杯のラード、4-5杯の蜂蜜、200mlの白ワイン、100mlの水