何度も冷蔵庫に鶏肉の切れ端と、戸棚に迷子になったきのこの缶詰があるときに、このレシピを作ることが多いです。通常、赤ピーマンや玉ねぎなどの残りの野菜があれば助かりますし、時間もあまりかかりません。肉と野菜を煮るたびに、ポリッジにも合う十分なソースができます。レシピはシンプルで、問題が発生したことはなく、何かが欠けていても簡単にアレンジできます。
クイック情報
合計時間: 約50分
ポーション: 3-4人分
難易度: 簡単
材料
鶏肉 3切れ（好みに応じてもも肉または胸肉）
中サイズの玉ねぎ 1個
赤ピーマン 1個
黄ピーマン 1個
下処理済みのきのこ缶 1缶（約300g、スライス）
水 1カップ（約250ml）
塩 小さじ1（またはお好みで）
黒胡椒 小さじ1/2
油 大さじ1-2（炒め用）
作り方
1. 大きい場合は鶏肉を半分に切ります。水分が多い場合はペーパータオルで乾かしておきます。使いやすいように準備します。
2. 玉ねぎを細かく刻みます。ピーマンは洗って種を取り、適当な大きさに切ります。料理の中で目立たせたい場合は、細切りにします。
3. 大きめのフライパンまたは鍋に油を中火で熱します。鶏肉を入れ、両面を数分焼いて少し色がつくまで焼きます。
4. 刻んだ玉ねぎを肉の上に加えます。玉ねぎが透明になるまで、焦がさないように2-3分軽く混ぜます。
5. 切ったピーマンを加えます。時々かき混ぜながら4-5分間調理し、少し柔らかくします。
6. 缶詰のきのこは水を切ります。新鮮なものを使う場合はスライスしてそのまま加えます。きのこを鍋に肉と野菜の上に置きます。
7. 塩、胡椒、水を加えます。混ぜて蓋をします。
8. 中弱火で約30分煮ます。時々チェックして、水が必要なら少しずつ追加して、液体がなくならないようにします。
9. 鶏肉が煮えて野菜が柔らかくなったら、蓋を外してさらに5-10分煮詰めてソースを濃くします。最後に味見をして、塩と胡椒を調整します。
このレシピをよく作る理由
複雑な料理をしたくないときや、あまり時間がないときにこのレシピにたどり着きます。簡単にアレンジでき、手に入りやすい材料を使い、翌日再加熱しても美味しくいただけます。残っている野菜や肉の種類を変えるだけで作れます。特別な技術は必要なく、味はバランスが取れています。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- 最初に玉ねぎとピーマンをあまり焼きすぎないようにしてください。そうしないとソースに埋もれてしまいます。
- 鶏肉に皮がある場合は、最初に皮の面を焼くと風味が増します。
- 辛いのが好きな場合は、ピーマンと一緒に刻んだ唐辛子を加えることができます。
- 最後に刻んだパセリやディルを振りかけると、新鮮さが増します。
代替品
- 下処理済みのきのこがない場合は、新鮮なきのこを使っても良いですが、その場合は5分ほど炒めてから水を加えます。
- ピーマンは1色だけでも構いませんし、もしあればパプリカでも大丈夫です。
- 七面鳥や豚肉も同様に使えますが、煮る時間が変わる場合があります。
バリエーション
- よりボリュームのあるバージョンにするために、ピーマンと一緒に2つのじゃがいもを立方体に切って加えます。
- より濃いソースが欲しい場合は、最後の10分前に少量の小麦粉を水で溶いて加えます。
- 香りを増すために、野菜と一緒にスモークパプリカを小さじ1/2加えることができます。
提供アイデア
- 最もよく温かいポリッジと一緒に提供します。
- シンプルなご飯や茹でたじゃがいもとも相性が良いです。
- ソース用に新鮮なパンを添えることもできます。
よくある質問
1. 骨なしの鶏肉を使ってもいいですか？
はい、もも肉でも胸肉でも骨なしのものは早く調理でき、食べやすいです。適当な大きさに切ってください。
2. 下処理済みのきのこがない場合はどうすればいいですか？
新鮮なきのこを使えます。薄くスライスして、ピーマンと一緒に炒めてから水を加えます。最初は液体を多めに残してください。
3. ソースをもっと濃くしたい場合はどうすればいいですか？
最後に蓋をせずに煮詰めるか、水で溶いた小麦粉を少し加えてさらに5分煮ます。
4. この料理を冷凍できますか？
はい、冷凍庫でうまく保存できますが、袋や容器に入れる前に完全に冷やしてください。
5. ピーマンなしでも大丈夫ですか？
はい、ピーマンがない場合はズッキーニやニンジンなど他の野菜を加えることができます。味は少し異なりますが、良いシチューになります。
栄養価
1ポーションは約220-260 kcalで、肉の種類によって異なります。タンパク質約27g、脂肪8-12g、炭水化物7-10g（主に野菜ときのこから）。ポリッジを加えると、炭水化物の量が増えます。
保存と再加熱
冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。通常、鍋で弱火で再加熱し、ソースが濃くなった場合は少し水を加えます。電子レンジでも一人分の再加熱がうまくいきます。冷凍したい場合は、最大2ヶ月間保存できます。
再加熱後もレシピは同じように実用的で美味しいままです。
クイック情報
合計時間: 約50分
ポーション: 3-4人分
難易度: 簡単
材料
鶏肉 3切れ（好みに応じてもも肉または胸肉）
中サイズの玉ねぎ 1個
赤ピーマン 1個
黄ピーマン 1個
下処理済みのきのこ缶 1缶（約300g、スライス）
水 1カップ（約250ml）
塩 小さじ1（またはお好みで）
黒胡椒 小さじ1/2
油 大さじ1-2（炒め用）
作り方
1. 大きい場合は鶏肉を半分に切ります。水分が多い場合はペーパータオルで乾かしておきます。使いやすいように準備します。
2. 玉ねぎを細かく刻みます。ピーマンは洗って種を取り、適当な大きさに切ります。料理の中で目立たせたい場合は、細切りにします。
3. 大きめのフライパンまたは鍋に油を中火で熱します。鶏肉を入れ、両面を数分焼いて少し色がつくまで焼きます。
4. 刻んだ玉ねぎを肉の上に加えます。玉ねぎが透明になるまで、焦がさないように2-3分軽く混ぜます。
5. 切ったピーマンを加えます。時々かき混ぜながら4-5分間調理し、少し柔らかくします。
6. 缶詰のきのこは水を切ります。新鮮なものを使う場合はスライスしてそのまま加えます。きのこを鍋に肉と野菜の上に置きます。
7. 塩、胡椒、水を加えます。混ぜて蓋をします。
8. 中弱火で約30分煮ます。時々チェックして、水が必要なら少しずつ追加して、液体がなくならないようにします。
9. 鶏肉が煮えて野菜が柔らかくなったら、蓋を外してさらに5-10分煮詰めてソースを濃くします。最後に味見をして、塩と胡椒を調整します。
このレシピをよく作る理由
複雑な料理をしたくないときや、あまり時間がないときにこのレシピにたどり着きます。簡単にアレンジでき、手に入りやすい材料を使い、翌日再加熱しても美味しくいただけます。残っている野菜や肉の種類を変えるだけで作れます。特別な技術は必要なく、味はバランスが取れています。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- 最初に玉ねぎとピーマンをあまり焼きすぎないようにしてください。そうしないとソースに埋もれてしまいます。
- 鶏肉に皮がある場合は、最初に皮の面を焼くと風味が増します。
- 辛いのが好きな場合は、ピーマンと一緒に刻んだ唐辛子を加えることができます。
- 最後に刻んだパセリやディルを振りかけると、新鮮さが増します。
代替品
- 下処理済みのきのこがない場合は、新鮮なきのこを使っても良いですが、その場合は5分ほど炒めてから水を加えます。
- ピーマンは1色だけでも構いませんし、もしあればパプリカでも大丈夫です。
- 七面鳥や豚肉も同様に使えますが、煮る時間が変わる場合があります。
バリエーション
- よりボリュームのあるバージョンにするために、ピーマンと一緒に2つのじゃがいもを立方体に切って加えます。
- より濃いソースが欲しい場合は、最後の10分前に少量の小麦粉を水で溶いて加えます。
- 香りを増すために、野菜と一緒にスモークパプリカを小さじ1/2加えることができます。
提供アイデア
- 最もよく温かいポリッジと一緒に提供します。
- シンプルなご飯や茹でたじゃがいもとも相性が良いです。
- ソース用に新鮮なパンを添えることもできます。
よくある質問
1. 骨なしの鶏肉を使ってもいいですか？
はい、もも肉でも胸肉でも骨なしのものは早く調理でき、食べやすいです。適当な大きさに切ってください。
2. 下処理済みのきのこがない場合はどうすればいいですか？
新鮮なきのこを使えます。薄くスライスして、ピーマンと一緒に炒めてから水を加えます。最初は液体を多めに残してください。
3. ソースをもっと濃くしたい場合はどうすればいいですか？
最後に蓋をせずに煮詰めるか、水で溶いた小麦粉を少し加えてさらに5分煮ます。
4. この料理を冷凍できますか？
はい、冷凍庫でうまく保存できますが、袋や容器に入れる前に完全に冷やしてください。
5. ピーマンなしでも大丈夫ですか？
はい、ピーマンがない場合はズッキーニやニンジンなど他の野菜を加えることができます。味は少し異なりますが、良いシチューになります。
栄養価
1ポーションは約220-260 kcalで、肉の種類によって異なります。タンパク質約27g、脂肪8-12g、炭水化物7-10g（主に野菜ときのこから）。ポリッジを加えると、炭水化物の量が増えます。
保存と再加熱
冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。通常、鍋で弱火で再加熱し、ソースが濃くなった場合は少し水を加えます。電子レンジでも一人分の再加熱がうまくいきます。冷凍したい場合は、最大2ヶ月間保存できます。
再加熱後もレシピは同じように実用的で美味しいままです。
材料
鶏肉3切れ、玉ねぎ1個、赤ピーマン1個と黄ピーマン1個、予め調理されたマッシュルーム1缶、塩、コショウ、水1カップ